حشو، من، كبد

الفطائر من وقت سحيق خدمتنا إلى طاولة معومجموعة متنوعة من الحشوات. على سبيل المثال، يمكن ملء الفطائر من الكبد تحويل هذا طبق بسيط إلى حد ما وجبة خفيفة لذيذة. ماذا بعد ذلك إلى الحديث عن الدواجن اللحوم حشو والأسماك والبيض والمربى والجبن، لمجرد أن لهم قائمة أكثر صعوبة. وصفات فقط للفطائر هي مئات، وهناك أكثر من ذلك بكثير وصفات للحشوات.

نريد أن أقول لكم كيف يتم ملء منالكبد، وحيث يمكن استخدامها بالإضافة إلى الفطائر. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تذكر بعض القواعد ومراقبة بدقة لهم. لا تقل أهمية عن الاتساق - ملء السائل للفطائر من الكبد على الفور يبدأ في التدفق. وهناك محتوى متفتت جدا يمكن أن يستيقظ على الملابس. يمكن أن تؤخذ الكبد أي، ولكن الكبد الطيور (الدجاج، تركيا) هو أقل مرارة. إذا كنت لا تزال تشتري لحم الخنزير أو لحم البقر، فمن الأفضل أن نقع في الحليب مسبقا - المرارة سوف تذهب بعيدا، والكبد النهائي سيكون لها طعم أكثر حساسية. إزالة الفيلم قبل التحضير. يتم إعداد هذا المنتج الفرعي بسرعة، ولكن لا ينصح بهضم أو الإفراط في طهيه: المنتج سوف تتحول إلى أن تكون جافة، وملء الخاص بك للفطائر من الكبد لن تكون لينة ومتجانسة.

بعد أن تقرأ القواعد الأساسية، يمكنك البدء في النظر في الوصفة الأولى.

عجين للفطائر: 7 بيضات، 3 ملاعق كبيرة من السكر، 2 كوب دقيق، لتر من الحليب، ملاعق طعام قليلة من الزيت الهزيل والملح.

نحن كسر البيض في وعاء وفركه مع السكر وقليل من الملح. ثم نحن صب كوبين من الدقيق، صب في الحليب الدافئ، وإثارة باستمرار. تغطية مع منشفة وترك في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. ثم أضيفي ملعقتين من زيت العجاف إلى العجينة وتخلطها مرة أخرى مع خفقت. خبز على نار متوسطة. فرشاة، انخفض في الزيت النباتي، تليين طبقة رقيقة من المقلاة الساخنة مرة واحدة فقط قبل بدء الخبز. ثم واحدا تلو الآخر نحن خبز الفطائر.

ملء للفطائر من الكبد: 500-600 غراما من كبد الدجاج، 2 المصابيح المتوسطة، 3 البيض المسلوق والملح والفلفل حسب الذوق، 40 غراما من النفط الهزيل.

يتم غسل الكبد جيدا، مما يتيح استنزاف السوائل. قطع المصابيح ناعما، مثل على مقلاة، وتمرير برفق حتى شفافة على النفط الهزيل. هنا نضع قطع من الكبد ويقلى لمدة 8-10 دقائق أخرى على نار متوسطة. يتم فحص استعداد الكبد من مستوى ليونة. ثم نحن تمرير كل شيء من خلال مفرمة اللحم أو خلاط. يتم تعيين كتلة الكبد لتبرد. يغلي البيض المسلوق. تبريده. ثم قطعنا البيض المسلوق في نصف، فصل البروتينات من صفار. يولكس يمسح، إضافة إلى اللحم المفروم الكبد وتخلط كل شيء إلى الاتساق المطلوب (كتلة هريس يجب أن تبقي على الشكل كما قشدة)، وضبطه مع الزيت الذي تم تحميص البصل.

عندما يبرد ملء، ونحن قطع كلفطيرة في اثنين. على حافة الفطيرة، وضع ملعقة صغيرة من الكبد وتحول إلى كيس. عند طي حافة واحدة، أغلق الملء بحيث لا تسقط بعد ذلك. وضعنا كل كوليشكي مخرمة حافة يصل. اتضح ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا جميلة. ولكن بقية النصفين من البروتينات سوف تكون مليئة أيضا ملء الكبد، وحصلنا على طبق آخر - البيض محشوة.

الوصفة الثانية التي أردناها لكلتقديم - هذه الفطائر مع الكبد. سيتم استخدام العجين لهذه الوصفة للشراء. وسيكون هناك فطائر أو فطائر - يعتمد عليك. سوف نحتاج إلى المنتجات التالية: عجينة الخميرة ، عجينة الكبد - 0.5 كجم ، 1 جزرة كبيرة ، 2 رأس بصل ، زبدة 100 جرام ، توابل.

ملء للفطائر من الكبد قليلةمختلفة عن ملء الفطائر. هنا ، كقاعدة ، يتم إضافة واحد أو اثنين من المكونات (على سبيل المثال ، الجزر أو الفطر) ، ويكون اتساق حشو أكثر حدة. لهذا ، من الأفضل أن تقطع الكبد بمكعبات صغيرة. كما يتم تقطيع البصل والجزر إلى شرائح ومقلية في الزبدة ، وسوف نضع الكبد ونحشى لمدة 7-8 دقائق. بعد إضافة كوب من المرق أو الماء المغلي فقط ، يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. على استعداد لملء الملح والفلفل ، إضافة جوزة الطيب. الآن ضع الحشوة على الكعكة ، وغطيها بطبقة ثانية من العجينة ، واحمِ الحواف وارسلها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.

بون أبيتيت.