البحث في الموقع

كيف لطهي العجين لذيذ للفطائر؟

الفطائر في روسيا ، على وجه اليقين ، ظهرت فيأوقات الوثنية. من الأوغاد تخبز في Shrovetide وغيرها من العطلات. استيقاظ من العسل يوقظ الشخص المتوفى. اللعنة ، في حد ذاتها ، تجسد الشمس ، بداية عام جديد وحياة جديدة. بالنسبة للأطفال والبالغين ، الفطائر هي علاج حقيقي. ولكن لتخبزها ، عليك أن تكون قادرة على صنع عجينة للفطائر.

أسرار طبخ هذا الطبق الروسيتنتقل من جيل إلى جيل ، من الجدة إلى الأم ، من الأم إلى الابنة. كل عائلة لديها وصفة خاصة بها للفطائر. وبعض العائلات تفضل فطائر رقيقة من الدانتيل في حفرة ، والبعض الآخر - فطائر سميكة على الخميرة ، والبعض الآخر - الفطائر مع حشو. حول الأذواق لا يجادل ، ولكن بداية كل شيء هو عجين لذيذ للفطائر. إذا كنت لا تعرف كيفية مزجها بشكل صحيح ، فلن تتمكن من إرضاء أقاربك وأصدقائك بالفطائر اللذيذة.

وصفة عائلية للفطائر رقيقة.

سر كيف لطهي العجين الفطائر ليفتحت والدتي عندما كان عمري حوالي 10 سنوات. منذ ذلك الوقت ، ولأكثر من 25 عامًا ، كنت أقوم بإعداد هذا الشغف من أجل وصفة والدتي. ابنتي وزوجها مجنونة حول هذا العلاج.

هنا هي وصفة بلدي لصنع الفطائر رقيقة ، ردي ، الحلو ، لاسي التي لا تحتوي على الخميرة.

لذلك ، لإعداد عجين الفطائر في كمية 10 قطعة تحتاج إلى اتخاذها:

  • 1 بيضة
  • 3 ملاعق من السكر
  • رشة ملح ،
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
  • 150 - 180 غ من الحليب الدافئ ، ولكن ليس من الحليب الساخن (أخذ كوب صغير من الشاي).

كل هذه المكونات موضوعة في أعماقوعاء ضيق وتخلط مع خلاط لمدة 2-3 دقائق حتى يتم تشكيل كتلة موحدة. أهم شيء هو تحريك البيض والسكر بشكل صحيح. في السابق ، كنت أعجن العجين من الفطائر بملعقة أو خفاقة ، ولكن في رأيي ، كان الخلاط يجلدها بشكل أفضل ، مما يجعلها أكثر روعة ومتجدد الهواء.

بعد حصولك على تجانسالاتساق ، نبدأ بإضافة الدقيق. أنا دائما أفعل ذلك عن طريق البصر ، ولكن يستغرق حوالي 100-150 جم. ومرة أخرى تحتاج إلى خلط كل شيء بدقة مع خلاط. يجب أن يكون العجين للفطائر بالضرورة بدون كتلة واحدة. بالطبع ، لن تمنعك الكتل غير المختلطة من تحضير الفطائر ، ولكن كل جمالها ودقتها وطعامها سيختفي على الفور. يجب أن يكون مزيجًا سميكًا ومتجانسًا من الكريمة الحامضة محلية الصنع.

تخفيف العجين مع الحليب إلى التناسق المطلوب.

وفقط بعد ذلك يمكن أن تكون العجين الفطائر بأمانتمييع ، وجعلها سائلة ، بحيث ينتشر في مقلاة. لتخفيف ، واتخاذ الماء الدافئ مع الحليب بنسبة 1: 1. سوف يستغرق في مكان ما 100-150g. مثل هذا الخليط. بعض ربات البيوت يخففون العجين بالماء. أنا لا أوصي بهذا لأن الفطائر سوف "تذلل" أثناء القلي. البعض الآخر يخفف الخليط مع حليب واحد. ومن الأفضل أيضًا تجنب ذلك ، لأنه بدون إضافة فطائر ماء يتم تدويرها بشكل سيئ في مقلاة ، يجب أن يكون العصا. صب الماء والحليب في العجين واخلط جيدا خفاقا أو خلاط حتى تحصل على أكثر سيولة من الكفير أو شرب الزبادي. هذا كل شيء - العجين لذيذ للفطائر جاهز!

يتم إجراء الحساب بأكمله هنا في 10الفطائر. وفقا لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى 20 الفطائر ، ثم يزيد عدد المنتجات بنسبة 2 مرات. حسنا ، إذا كنت طهي الفطائر لحضور حفل زفاف وكنت بحاجة إلى 100 الفطائر ، وتأخذ فقط 10 مرات أكثر!

الآن لا يوجد سوى الألومنيوم الجيدمقلاة على النحو التالي ، دافئ ، والنفط مرة واحدة مع زيت عباد الشمس وبدء الفطائر الخبز! منذ ذلك الحين ، لقد قمت بالفعل بإضافة الزيت النباتي إلى العجين ، لا تحتاج إلى تزييت سطح مقلاة قبل كل فطيرة. ببساطة صب قطعة صغيرة من جزء مغرفة من العجين في مقلاة ، وإمالته في اتجاهات مختلفة والسماح للاختبار انتشار. لقد مر خمسة عشر إلى عشرين ثانية - حان الوقت لتدوير. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، يمكنك تحويل الفطيرة بسهولة وبسرعة. آخر 10-15 ثانية ، وطبق فاتح الشهية جاهز! شهية طيبة!

</ p>
  • التقييم: