العجين للفطائر كما الفن

لوقت طويل من المعروف وليس هناك شك في هذه الحقيقة ،أن مثل هذه الكعك مثل وقتا طويلا لخبز في روسيا، لا يوجد مكان آخر في العالم. فقط لا تستخدم مضيفة، لإنشاء رائعة، "العيش" العجين للفطائر. اللبن الزبادي والقشدة الحامضة، خميرة البيرة، otrubyano الخميرة بداية ... حتى في الصوم الكبير، عندما استخدام غالبية المنتجات قد تم تنظيمها بدقة، ماهرا مضيفة المدللة الكعك الحيوانات الأليفة صومي والفطائر والكعك، الذي تذوق ليست أسوأ Skoromniy.

العجين العجين للفطائر هو فن خاص. وستكون المضيفة التي أتقنتها ، قادرة دائمًا على طهي المعجنات اللذيذة ، باستخدام أكثر المنتجات بساطة ، ولكنها مفيدة جدًا. دعونا نتعلم كيفية صنع هذه العجينة.

لوضع العجينة الخالية من الفطائر البسيطة ، نحتاج إلى:

• أكثر قليلا من الكيلوغرامات من الطحين.
• 2 كوب من الماء الساخن
• ثلثي كوب من الزيت النباتي العطري ؛
• 40 غرام من الخميرة
• الملح - حوالي ملعقة صغيرة.

أولًا ضع البصاق لهذا ، يتم إذابة الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ ، إضافة ملعقة من الطحين. عندما يكون هذا المزيج رغويًا بشكل جيد ، فإننا نخلط جميع المكونات ونمزجها جيدًا ونسخها ونتركها في مكان دافئ. عندما يبدأ العجين في الارتفاع ، يعجن جيدا. لذلك تحتاج إلى تكرار مرتين أو ثلاث مرات. عندها فقط يمكنك عمل فطيرة.

نضع صحن الخبز على طبق دافئ ، نزيته بالزيت ، نتركه ليسخن. العجين العجاف للفطائر ، ومع ذلك ، مثل أي شيء آخر ، تحتاج إلى نشر على شكل ساخن.

من الجزء الأكبر من العجين ، نفصل قطعة صغيرة ،نشكل منه قاع لفطيرة. لهذا ، يتم إرجاع العجين إلى طبقة حول سمك سنتيمتر واحد. بعناية ننتقل إلى ورقة الخبز للخبز ، ووضع التعبئة. بالنسبة للفطيرة المغلقة ، نطرح طبقة أخرى ، ولكنها أقل سمكا ، فنحن نغطي الملء بها. على البخار أثناء الخبز لا تمزق الكعكة ، شوكة مع بضع ثقوب.

يمكن تزيين "غطاء" الفطيرة بالأرقام ،قطع اختبارهم: أوراق الشجر ، وشرائط الإغاثة ، والنجوم أو الزهور. سطح تزييت أوراق الشاي القوية ، وإرسال الكعكة إلى الفرن ، ودرجة حرارة 180 درجة مئوية. نتحقق من الجاهزية بمساعدة إبرة خشبية. نزيل الفطيرة المحضرة وننظف سطحها بالماء الدافئ بمساعدة فرشاة طهي ، ونغطيها ونعطها "راحة". يمكنك من فضلك أحبائهم.

بضع كلمات حول الملء. هذا العجين فطيرة مناسبة لأي حشو العجاف. يمكن إعداده ، على سبيل المثال ، من عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر ، الملفوف المطهو ​​، البازلاء ، الأرز والبصل. ولكن أنا أسنان حلوة ، لذلك الأهم من ذلك كله أحب الفطيرة العجاف مع ملء الخشخاش. لتحضيره ، أقوم بتحوير الخشخاش المطبوخ جيداً مع السكر في الخلاط. أحيانا أضيف القليل من المكسرات أو عصير الليمون. اتضح عبق ، لذيذ. ويمكن استبدال السكر بالعسل.

لجعل العجين للفطائر خاصةأبيض ، البلاستيك ، بدلا من المياه العادية ، وأوصى ديكوتيون الأرز. ومن الأرز المسلوق ، يمكنك صنع حشوة: تقلى البصل ، والفطر ، وتخلط مع الأرز ، وتضاف التوابل.

يمكن تحضير العجين العجين للفطائر أو الفطائر وفقا لوصفة أخرى دون استخدام الخميرة. يتم إعداد العجين الطازج بهذه الطريقة.

نضع على طاولة القطع شريحة من ثلاثةأكلة من الطحين ، نجعل ثقبًا فيها. نبدأ في التدفق في هذه الحفرة من الماء المغلي الحاد المملح (واحد ونصف كوب) ، مع التحريك الدقيق مع ملعقة. يعجن العجين لفترة طويلة ، بحيث يبدأ في التراجع عن اليدين. ثم نتدحرج إلى كرة نرشها بالدقيق ونلفها ونتركها لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، نعجن العجينة ونضيف الدقيق إذا لزم الأمر. نشكل الفطائر ونضعها على صينية خبز دافئة ونغطيها بمنشفة ونعطي "مسافة" حوالي ربع ساعة. تزييت السطح بالزيت النباتي ، ثم أرسله إلى فرن ساخن جداً. بضع دقائق ، ويمكنك إرضاء منزلك مع المسرات الطهي الخاص بك.