وصفة للفطائر

تعتبر الفطائر والكعك اختراع روسي،على الرغم من أن هذا ليس صحيحا تماما. وكانت الفطائر طبق ثابت بالفعل في الأعياد من الرومان القدماء، والفراعنة المصرية لا ازدراء لتذوق الفطائر الحلوة. على الأقل، تم العثور على العديد من الصور من هذا الطبق القديم على جدران مقابرهم. ويعتقد المؤرخون في الطبخ أن ملء بيبالد كان خليط من العسل والفاكهة. كانت الفطائر الرومانية غنية ومتنوعة في حشواتها. في "ساتيريكون" وصف بيترونيوس وليمة من تريمالهيون معين، حيث، من بين الأطباق الأخرى، وقدم فطيرة مع نايتيناليس الحية. بالطبع، لم يأكلوا: ترفرفت النايتينغ حول القاعة و استغني المطربين المستمعين الغناء.

فطيرة الكلمة الروسية، على الرغم من الرأي السائد،لا يأتي من كلمة العيد. ويرتبط إلى اليونانية القديمة "البايروز"، وهو ما يعني القمح. لدينا القمح الكاكوف هو أيضا واحدة من مشتقات هذا الجذر. كان يسمى الكعك في روسيا أي، يتحدث في اللغة الحديثة والخبز والسلع المخبوزة، وأنها كانت مخبوزة حصريا من دقيق الجاودار. كان العجين للفطائر كفاس، وهذا هو الخميرة. لسوء الحظ، لم يتم الحفاظ على وصفات قديمة لمعجنات الخبز.

وكان واحدا من أنواع احتفالية من الكعكة رغيف. خبزها فقط في حفل الزفاف، وأنه يرمز إلى قوة وإنتاجية الثور، التي مرت إلى العريس الذي ذاقت منه قطعة. كلمة كارافاي تأتي من "الأبقار" القديمة، بطريقة أخرى - الثور. طقوس في شكله المتغير قد انخفض إلى أيامنا. الآن فقط ليس من الواضح لماذا عضة العروس أيضا من الرغيف، وربما، هو ثمار تحرير المرأة.

وكانت السمة المميزة الرئيسية للمطبخ الروسيأن المنتجات لم سحق ولم خلط معا. لذلك، في ملء الفطائر والفطائر كانت صغيرة في هيكلها الطبيعي من المكونات. مثل الفطر، التوت، الحبوب، الجبن المنزلية. وفي كعكات السمك، لم تقطع الأسماك أيضا إلى قطع، ولكن تم استخراجها لاستخراج العظام. الفطائر الحديثة هي تكافل من المطبخ الروسي القديم مع ابتكار أوروبا الغربية في صناعة اللحوم المفروم المفروم ناعما.

وهكذا، الطبق الذي نسميهفطائر ظهرت منذ وقت ليس ببعيد - في منتصف القرن التاسع عشر. وقد تغيرت وصفة للفطائر قليلا منذ ذلك الحين، وعموما، فن الطهي هي واحدة من المناطق الأكثر تحفظا من المعرفة البشرية. التقدم هنا هو فقط في المعدات التقنية لعملية الطهي. مما لا شك فيه، كل الابتكار التقني يغير طعم وصفات من الأطباق، ولكن المبادئ لا تزال هي نفسها.

وصفة للفطائر مع الفطر:

نحن نستعد العجين الخميرة بطريقة حرة الشكل،يتم غلي الفطر وسحق. تقلى البصل في الزبدة المذابة حتى تصبح ذهبية. مزيج الفطر مع البصل المقلي، إضافة الخضر والقشدة الحامضة والفلفل والملح ملء لتذوق، دون إزالة مقلاة من النار. العجين جاهز لتقسيم إلى الكرات، رقيقة لفة، وضع حشو، لختم حواف. خبز في الفرن في 200 درجة. في غضون 10 دقائق.

وصفة ل pirozhki مع تركيا:

يتم تحضير العجين كما في الوصفة السابقة وفقًا للطريقة. حشو: الأرز يغلي وشرائح الديك الرومي ولحم الخاصرة ختم، خلط مع الأرز والبصل المقلي والأعشاب.

وصفة للفطائر مع البصل:

العجين هو نفسه. للحم مفروم فرم البصل الأخضر ، املأه بزبدة ذائبة ، أضف ملعقة صغيرة من السكر والبيض المسلوق المفروم ناعماً. اخلط جيدا. تشكل الفطائر بالطريقة المعتادة. اخبز في الفرن.

وصفات سهلة للفطائر:

تغلي البطاطا ، الهريس. أضيفي البيض والدقيق واخلطه حتى يصبح أملسًا. للجبن المفروم وجبن برينزا ، إضافة الخضر والثوم ، مزيج.

للصلصة ، صر البنجر المطبوخ ، إضافة الثوم والجوز المسحوق. يقلب والموسم مع القشدة الحامضة.

شكل الفطائر ، اقليها في مقلاة على كلا الجانبين. قدميها على المائدة مع الصلصة المعدة.