وصفة الخميرة العجين للفطائر في ثلاثة إصدارات: للمبتدئين، لذوي الخبرة وكسول.
هل قررت خبز الكعك؟ لذا ، فقد حان الوقت لوضع العجين. ربما ، من جميع أنواع العجين لخبز الفطائر ، الخميرة أو ، كما يطلق عليه بطريقة أخرى ، يتم استخدام الحامض في معظم الأحيان. يتم إعدادها بكل بساطة ، ولكن لديها أسرارها. من أجل الخبز لإخراج الخصبة واللذيذة والعطرية ، يجب عليك بالتأكيد معرفة بعض الأسرار. لذلك ، قبل أن تكون وصفة لخميرة الخميرة للفطائر. سأقدم لك عدة خيارات لخبزها: للمبتدئين ، للطباخين ذوي الخبرة وللكزائن.
وصفة لعجين الخميرة للفطائر رقم 1 - للمبتدئين
إذا كنت مجرد تعلم أساسيات فن الطهي والخبرات ليست كافية ، فمن الأفضل أن تبدأ بنوع أبسط من اختبار الخميرة - غير المربوطة.
- لكل كيلوجرام تم أخذه للطبخاختبار وجبة يتم استهلاك الخميرة 40-50 ز الخباز الطازج و 400 مل من الحليب أو الحليب 200 مل، 200 مل من الماء، 2-3 بيض الدجاج، 1-2 ملاعق كبيرة من السكر والزبدة والملح نصف ملعقة صغيرة.
- تربى الخميرة في حليب فاتر قليلاً(25-30 درجة مئوية). هذا مهم جدا ، لأن الخميرة حية. الحليب البارد سوف يبطئ من نشاطها - العجين سوف يتحول إلى صعب ، غير متزن. الساخنة - قتل على الإطلاق.
- يجب أن نخلط الدقيق قبل أن نعجن العجين ، ويفضل 2-3 مرات. هذا هو وصفة إلزامية البند ، لأنه في الوقت نفسه نقوم بأمرين مهمين: إزالة الكتل وتشبع الدقيق مع الهواء.
- في قدر صغيرة من القدر ، ضعي الحليب الدافئ مع الخميرة ، ضع الملح والسكر والبيض واخلط كل شيء بشكل جيد حتى تتشكل كتلة موحدة.
- حان الوقت لملء الدقيق. بعد ذلك ، نعجن العجين لفترة طويلة وبعناية حتى تتوقف عن الالتصاق بالأيدي.
- أضيفي الزبدة المذابة ، عجينة البودرة المسحوقة طفيفة فوقها وضعيها في مكان دافئ. الكل ، الآن لمدة نصف ساعة أو ساعتين يمكنك نسيان الاختبار.
- تأتي المورقة على العجين دلك ، دعونا نذهب ويعجن مرة أخرى. نحن في انتظار الصعود الثالث. الآن العجين جاهز.
وصفة لخميرة العجين للفطائر رقم 2 - لذوي الخبرة
كنت أطعت العجين دون تفشل ، ونحن نمرنوع أكثر تعقيدا من اختبار الخميرة - اسفنجي. مع هذه الطريقة ، يتم إعداد التحضير الأولي للأوبارا (ما يسمى العجين السائل). لمعرفة نسب المنتجات ، ألق نظرة على وصفة عجينة الخميرة للفطائر رقم 1.
- احرصي على الحليب الضروري للعجين (الكل) ، قم بإذابة الخميرة فيه واسكب نصف الدقيق فقط. نخلط كل شيء بعناية ونضعه في ساعة واحدة في مكان دافئ.
- اقترب Opara. في ذلك نضيف الطحين ، الملح ، السكر ، الزبدة ، نخلط ، وكل ذلك في ترتيب معتاد.
وصفة لعجين الخميرة لفطائر # 3 - لكسالى
العملية الأكثر شاقة في إعداد الاختبار -هذا هو عجنه. Lazivites نصيحة بسيطة: الحصول على صانع الخبز واتهام هذه المشاكل لها. في أي صانع الخبز ، هناك وظيفة "العجين" ، تحتاج فقط في ترتيب معين وكمية لملء المكونات الضرورية ، اضغط على الزر وانتظر. بعض النصائح العملية من التجربة الشخصية:
- فمن الأفضل استخدام ليست جافة ، ولكن الخميرة الطازجة. سوف تتحول العجينة لتكون أكثر لطفًا وثراءًا.
- عندما تكون العجين مناسبة ، فإن صانع الخبز سوفإشارة أنه يمكن أخراجه ، لا تتسرع في القيام بذلك. قم بتشغيل العملية "Dough" مرة أخرى. تفقد ساعة أخرى ، ولكن الحصول على المعجنات لذيذة على غير العادة.
لذلك ، العجين جاهز! حان الوقت لفها وجعل الفطائر.
وصفة لفطائر الخميرة
سنقلى فطائر حلوة مصنوعة من الخميرة العجين محشوة التفاح.
- تحضير التعبئة. للقيام بذلك ، نقوم بتنظيف ثلاثة تفاح حلو ، سنأخذها على مبشرة كبيرة ، نضع ملعقة من السكر ، نخلطها ونضعها على منخل لتكديس عصير إضافي. خلال هذا الوقت ، سوف نتعامل مع الاختبار.
- ننشر عجنتنا على المائدة ، وننثرها بالطحين ، ونقسّم إلى قطع صغيرة ، ونمنحها شكل الكرات وننتظر ، عندما يزيد حجمها قليلاً.
- لفّ كل دبوس بدبوس دائري في قالب مسطح يبلغ نصف سنتيمتر.
- نضع الحشوة في منتصف الكعكة المسطحة ونقوم بتعبئة الحواف ، مما يعطي شكل الفطائر. تذكر: يجب أن تكون الفطائر صغيرة ، عندما تقلى ، زيادة عجينة الخميرة في الحجم.
- بعد ذلك ، يتم وضع الفطائر الجاهزة مع خياطةعلى الطاولة لمدة 15 دقيقة للرفع. الآن يمكن أن تكون مقلية في الزيت النباتي المغلي. في الزيت عند قليها ، يجب أن يتم خياطتها أولاً.
