عصير التفاح هو مشروب لذيذ

لسوء الحظ، عصير التفاح ليست شعبية جدا فيرابطة الدول المستقلة، على الرغم من أنه في العديد من بلدان أوروبا كان منذ فترة طويلة المشروبات الكحولية شعبية. انهم يحبون بشكل خاص حيث الزراعة الجماعية من العنب مستحيلة وفقا للظروف المناخية.

ظهر عصير التفاح في العصور القديمة. أول ذكر مكتوب له غادر الكاتب الروماني الشهير والمؤرخ بليني. في الواقع، هذا الشراب ليس أكثر من النبيذ الفاكهة. ويتم إنتاج عصير التفاح الحقيقي، الذي يتم تصنيعه فقط من العصير النقي، في بعض المناطق في فرنسا، ومعظم المنتجين الآخرين من بلدان مختلفة (ألمانيا والنمسا وسويسرا وإنجلترا وغيرها) يزرعونه بالماء.

لإنتاج عصير التفاح عالي الجودةليس كل أصناف التفاح مناسبة. في فرنسا وبلدان أخرى، تنتج على نطاق واسع هذا الشراب، يتم تطوير أنواع خاصة، والتي تسمى "التفاح عن عصير التفاح". ويعتقد أن الأنسب لهذا الشراب فقط 48 أصناف، منها الحلو والمر والحلو المر والحمضية. المعيار الرئيسي لملاءمة إنتاج عصير التفاح هو وجود في ثمار ما يسمى "العفص" وحموضتها. مزيج الأمثل من التفاح: 40٪ الحلو، 40٪ - المر، 20٪ - الحمضية.

أبل عصير التفاح المصنعين المختلفة تستعدبنفس الطريقة تقريبا. يتم انتقاء ومزج الثمار الكاملة الناضجة من أصناف مختلفة. في بعض الأحيان، وفقا للوصفة، وتستخدم نسب أخرى، تعيين لمختلف العلامات التجارية للشراب. في بعض منها إضافة كمية معينة من الكمثرى أو أنواع أخرى من الفاكهة. من الفواكه المسحوقة الضغط على عصير والحصول على ما يسمى ب "يجب"، وبعد ذلك يتم تصفيتها وتصب في برميل البلوط. في الأماكن المظلمة، الجافة، وترك البراميل لمدة خمسة أسابيع. في هذا الوقت، نبتة تخمر بشكل طبيعي. بعد انتهاء التخمير، يتم الحصول على مشروب منخفض الكحول مع قوة من 5-7٪. قبل تعبئة، يتم تصفية عصير التفاح، وتوضيح، المبستر. في معظم الأحيان يتم إثراء هذا الشراب مع ثاني أكسيد الكربون، مما أدى إلى النبيذ الفاكهة تألق ممتازة. أكثر تكلفة هو طريقة "الشمبانيا"، والتي لا تختلف عن إنتاج الشمبانيا العنب. يمكن أن عصير التفاح الجاف "النسخ الاحتياطي" مع الكونياك ذات جودة عالية. نتيجة لهذا الإجراء، يتم الحصول على شراب مع قوة تصل إلى 10٪ الكحول. ويعتقد أن ارتفاع قوة الشراب، كلما كان ذلك أفضل هو تركيز ثاني أكسيد الكربون. يسكب عصير التفاح الجاهز في زجاجات سميكة الجدران، ويضيف إليها كمية صغيرة من محلول السكر الذي يسبب عملية التخمر المتكرر. عندما يتم إضافة 8 غرام من محلول السكر إلى زجاجة بعد التخمير، يتم تشكيل ضغط من 2 الغلاف الجوي في زجاجة. ويعتبر هذا الشراب "هادئ". عند إضافة إلى 12 غرام، يتم تشكيل ضغط من 3 أجواء ("المتوسطة")، وفي 16 غرام يتم إنتاج معظم "تألق" وقوية التفاح قوية.

عشاق المشروبات الكحولية الطبيعية معبسهولة يمكن أن تجعل مثل هذا الشراب نفسك. في أقرب وقت "عيد"، وعصير التفاح يمكن أن تبدأ في إعداد من التفاح الناضجة. للقيام بذلك، حدد التفاح من أصناف (الحامض والحلو والمر)، وغسلها، وقطع الفضاء الفاسد والثقوب (إن وجدت)، وإزالة ساق. يتم قطع الفواكه، مرت من خلال مفرمة اللحم أو عصارة. يتم وضع عصير من كعكة النفط في الزجاجات، برميل أو غيرها من الحاويات المخصصة لهذا المنتج من التخمير. في الخزان إضافة السكر (100-120 لكل 1 كجم من الوزن). يتم تغطية القدرة مع الشاش ووضعها في مكان جاف دافئ. بعد 3-4 أيام، سوف كعكة التفاح السطح، وسوف يبقى عصير على القاع. يتم تصفية العصير، ويتم تصريف كعكة ويضاف إليها مرة أخرى السكر (100 غرام لكل 1 L). قدرة توج مع استخلاصه منها أنبوب لإزالة ثاني أكسيد الكربون، الذي مغمورة في وعاء من الماء النهاية. أعدت بهذه الطريقة يتم تخمير العصير 14-20 يوما. في نهاية التخمير يتم تصفية العصير وسكب في علب أو زجاجات التي يتم مغلقة بإحكام. للحصول على مشروب فوار، يمكنك استخدام سيفون مع ثاني أكسيد الكربون.