وهناك عدد قليل من الطرق البسيطة لطهي الطعام

أطباق عرقوب لحم الخنزير تحظى بشعبية كبيرةفي جمهورية التشيك وألمانيا. في روسيا العديد من العشيقات كما يعطيها بسبب. بعد كل شيء ، إذا كنت تعرف كيفية إعداد مسطرة وأطباق متنوعة من ذلك ، يمكنك الحصول على وجبة شهية فحسب ، ولكن أيضا عشاء لذيذ جدا ، والذي سيكون موضع تقدير من قبل كل من المنزل والضيوف.

بالنسبة للمبتدئين ، تجدر الإشارة إلى أنه يتم إعدادها لفترة كافية ، لذلك تحتاج إلى التحلي بالصبر ، ولكن النتيجة لن تخيب.

واحدة من وصفات كلاسيكية من كيفطبخ العجلة ، سيكون التالي. والمنتج هو نظيفة، الفرشاة بخفة بسكين (في حال أن لديها أعلى شعيرات لحذفها). يتم وضع مزيد من مفصل في وعاء مملوء بالماء البارد ووضعها على النار. بعد الغليان حدث، تتم إزالة الرغوة من أعلى (إذا شكلت)، كل المملحة طفيفة، وضعت قطعي تنقية وأجزاء كبيرة الجزر والبصل وأوراق الغار والبهارات (كمون والفلفل والقرنفل، الخ).

على نار خفيفة يتم طهي الطبق لشخصينساعات ، وبعد ذلك يتم اخذ الساق ووضعها على صفيحة الخبز ، مغطاة بورق الفخار وتوضع في فرن مسخن إلى درجة حرارة متوسطة ، حيث يتم خبزها لمدة نصف ساعة تقريبًا. نصف كوب من البيرة الداكنة الممزوجة بملعقة كبيرة من السكر. مع إزالة الأطباق المطبوخة احباط، ووضعها مرة أخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة في حين دوريا (كل 3-4 دقائق) سكب البيرة الخليط مع السكر الناتجة عن ذلك. إعداد عرقوب قبل تشكيل قشرة قرمزية. يتم تقديم الطبق الساخن على الطاولة ، ويمكن استخدام الخضروات المسلوقة كطبق جانبي لها.

هناك الوصفة التالية لطهي الطعامفي الفرن بدون طهي. للقيام بذلك ، يتم غسل قطعة من لحم الخنزير (يفضل أن تكون طبقة رقيقة من الدهون تحت الجلد) ، إذا لزم الأمر ، تنظيفها وتجفيفها باستخدام منشفة ورقية. على الجزء العلوي من عرقوب ، يتم إجراء شقوق مائلة صغيرة ، والتي يتم إدراجها عدة قطع من القرنفل. من الأسفل ، يتم إجراء تخفيضات أعمق (بحيث تحصل على جزء "اللحم") ، فإنها تدرج فصوص من الثوم منظفة. يفرك قطعة كاملة مع مزيج من الملح والفلفل ، رشها مع الخردل ، ويخلط مع صلصة الصويا ، اليسار في الثلاجة ليلا. في صباح اليوم التالي ، لا يزال إعداد الدفة. يتم رشها مع الخضرة المسحوقة ، ملفوفة في احباط وضعت على ورقة الخبز في الفرن ، تسخينها إلى ما لا يقل عن 1.5-2 ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم إزالة الطبق ، درجة الحرارة ترتفع إلى 220 درجة ، تركت الساق إلى البني. يمكنك أن تقدمه على البارد وعلى الفور من الفرن ، كوجبة خفيفة أو طبق منفصل (في الحالة الأخيرة يفضل استخدام الزينة).

الحديث عن كيفية إعداد عجلة ، لا يمكنك ذلكتذكر وصفة لفة من ذلك ، وهو مثالي لجدول احتفالي. إذا تم تناول اللحوم في السوق ، فمن الأفضل أن تنقع في الماء لفترة ، ثم تنظيفها وشطفها مرة أخرى.

صب قطعة من الماء البارد ووضع علىالنار. بعد الغليان هنا ضعي البصل المقشر ، الفليفلة الحلوة ، أوراق الغار. طهي الطبق على نار صغيرة لمدة 3 ساعات. من المهم ألا تنهار الساق ولا تفقد مظهرها الأصلي. يتم وضع القطعة المبردة على القماش القطني ، ويتكون المقطع العرضي ، وينسحب العظم ، وتتكشف اللحوم في طبقة. المملح ، يتخلله ، رشها مع الثوم المفروم ، يمكنك وضع حشو هنا. لذلك ، يتم استخدام الأعشاب المقطعة ، والفطر ، والخوخ والكثير من الأشياء الأخرى ، لذوق وتفضيلات الطهي للطباخ.

ثم يتم لف لفة ضيقة ملفوفة في الشاش. يتم وضعها تحت الحمولة في الثلاجة لعدة ساعات ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى قطع وتغذيتها على الطاولة.

وبالتالي ، لا تتطلب جميع الوصفات تقريبًا لطهي العجلة مهارات خاصة وهي بسيطة إلى حد ما ، ولكنها تتطلب وقتًا أطول قليلاً من طهي اللحوم التقليدية.