الطبخ في التشيكية: خبز رولكو في الفرن
عرقوب ، وهذا هو ، أن قطعة من الذبيحة لحم الخنزير ذلكتعلق على مفصل الركبة ، ويعتبر اللحوم الجيدة. من عرقوب - وهذا ما يسمى أيضا هذا الجزء من لحم الخنزير - يقومون بإعداد أطباق لذيذة. إذا كان كل شيء يتم بشكل صحيح ، فاللحوم ليس من العار أن تخدم وعلى طاولة الاحتفال. وفي الجمهورية التشيكية ، بطاقة زيارة للمطبخ الوطني هي ساق مخبوزة في الفرن. الوصفة لهذا وأطباق أخرى مماثلة سوف ننظر الآن.
هذا الطبق الشتوي اللذيذ يقدم عادة فيتشيكيا (وحتى في ألمانيا) مع ملفوف مطهي وكأس من البيرة الباردة. عبق ، حار ، مع قشور لحم الخنزير القشرية المغرية ويسأل في الفم. يمنح اللحم الطري واللحم المفروم في ترادف مع الزينة الحمضية متعة لا توصف. من الصواب أن نطهو الكرنب - وهذا أيضا فن كامل ، لكننا سنعرف كيف نخبز قضمة. سنقوم بإعداده على ثلاث مراحل. أولا - الطبخ. لذلك ، بالإضافة إلى الطبق الرئيسي الثاني ، سيكون لدينا أساس آخر للحساء أو البرد.
في روسيا ، تم خبز ساق دون سابقالطبخ. هذه العملية تستغرق وقتا أطول ، ولكنها تستغرق وقتا أقل. نحن نجرف الركبة بالثوم ، كما في الوصفة السابقة. ثم يغطى بمزيج من الملح مع الفلفل والخردل والتوابل الجافة. دع اللحم ينقع في التوابل لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
لكن هذا ليس كل شيء. أعد أجدادنا ساقًا في فرن روسي ، مع نظام حراري خاص. لذلك ، عندما نخبز العصا في الفرن ، نحتاج إلى لف الركبة في الفويل بعد العملية وتغطيتها ببطانية. لذلك سوف يتم تحميص اللحم بالحرارة المتبقية.
لزيادة تسريع عملية الطهيالركبة الخنزير ، يمكنك جعله في احباط أو الأكمام الطهي. ثم لن تحتاج اللحوم إلى تسليمها. مزيج في أجزاء متساوية من الخردل وصلصة الصويا. نحن نفرك هذا الحذاء بحذاء ، لا تنسى الملح والفلفل. نلفها في رقائق معدنية أو نضعها في الأكمام. نخبز العجلة في الفرن ، كما هو موضح أعلاه. قبل عشرين دقيقة من إيقاف تشغيل الفرن ، تتكشف الكيس برفق حتى تتشكل قشرة قشرية على اللحم. إذا كان الفرن يميل إلى كشط الأطباق من الأسفل ، ضع ركبتك على أكواب البطاطا المفرومة. على هذا السرير واللحوم لن يحرق ، وعليك أن تأكل طبق جانبي لذيذ.
</ p>
