وصفة لقطع النار النار، أو طبق من أصل غير معروف

تم إعداد أول كتل النار في التاسع عشرالقرن - وهذه هي الحقيقة الحقيقية الوحيدة الموثقة، والتي لا يمكن أن يقال عن إصدارات أصل هذا الطبق. ووفقا لأول مرة، اخترع وصفة لقطع لحم النار من قبل طبخ من الكونت بوزارسكي، الذي كان مرة واحدة لإعداد وجبة لدوق موسكو الكبير. لم يكن مطبخه من لحم العجل، لذلك اضطررت إلى حفظ الوضع بطريقة ما واستخدام الدواجن. وكان بعد هذا الحدث أن طبق رائع دعا الكستلي المفرقعات ظهرت في الطبخ في العالم. ومع ذلك، هناك نسخة واحدة أخرى تقول أن الطبق تلقى اسمها نيابة عن داريا إيفدوكيموفنا بوزارسكايا، والتي في منتصف القرن التاسع عشر تحتوي على حانة رائعة في بلدة تورزوك. هذه المؤسسة في وقتها تتمتع بشعبية لا تصدق بين السكان المحليين، وصحن التاج من صاحبها في نهاية المطاف أصبحت تعرف كصفة لقطع النار.

الكستليكات الحديثة مختلفة جدا - هذاالطبق هو تنوعا من المستغرب، أعدت من أي نوع من اللحوم وبعدة طرق. في الأساس، والطهاة بإعداد وجبة في عدة أشكال: المادية - من طبقات رقيقة من الخاصرة لحم الخنزير أو الضأن أو المفروم - من لحم الخنزير الأرض، لحم العجل، لحم الضأن أو لحم البقر. وعلاوة على ذلك، فإن مثل هذا الطبق يمكن تحضيره من الدواجن (على سبيل المثال، الدجاج) والأسماك والطيور والخضروات الفردية (الجزر والبنجر أو الكرنب). أما بالنسبة لطرق الطهي، ثم أي الكعك أو المقلية أو يتعرضون للضغوط، وأن الأسلوب الأخير هو حق واحد، إذا كنت تريد أن تتعلم كيف لطهي شرحات بوزارسكي من وصفة قديمة. ومن الضروري أن نتذكر اثنين من القواعد البسيطة - لهذه اللحم عادة اختيار الطازجة والدجاج، والاقتران بها - كمية كبيرة من الزيت المغلي، حيث يتم خفض اللحوم مغطاة بسرعة وبشكل متساو مع الذهبي، ولكن مع قشرة لينة. تحت ذلك، والدجاج تصبح تدريجيا غارقة وجاهزة. ولكن كل هذا ليس سوى الشروط العامة، دون علم منها لا طبخ لا يمكن السيطرة على شرحات الطبخ بوزارسكي على مستوى مهني عال.

وهنا وصفة محددة لهذا: تحتاج إلى أخذ فيليه الدجاج (500 غرام) والحليب (100 مل)، والزبدة قليلا والتوابل إلى الذوق، وكذلك بيضة وقطعة من الخبز الأبيض. يجب أن يتم سحق اللحوم بدقة، ويفضل أن يكون - مرتين مرت عليه من خلال مفرمة اللحم، والمرة الثانية سوف تحتاج إلى إضافة إلى لفة حشو ورشه مع التوابل. من الكتلة النهائية، يمكنك تشكيل قطع صغيرة في مثل هذه الطريقة التي في منتصف هناك قطعة مجمدة من الزبدة. يجب بعد ذلك تلطيخ الكستليتات مع خليط من الحليب والبيض، في مقلاة الخبز، ووضعها مرة أخرى في الحليب وخليط البيض، ثم تتعرض للغزل - تقلى في الزيت النباتي (بالضرورة بكميات كبيرة).

وصفة أخرى لقطع النار يقترحفقط القلي، ولكن أيضا مزيد من الخبز في الفرن، والتي سوف تعطي صقل الطبق والحنان خاصة. هذه الطريقة بسيطة كما أنها فعالة - يتطلب أخذ شرائح الدجاج (900 غرام) والخبز الأبيض (100 غرام) والحليب (200 مل) والزبدة. يجب أن يتم تمرير لحم الدجاج من خلال مفرمة اللحم مرتين، مع التمزيق المتكرر، إضافة الخبز الأبيض إلى حشو (من الناحية المثالية، إذا كان قد غارقة سابقا في الحليب لفترة من الوقت). يجب أن تكون هذه الكتلة مختلطة تماما، مضيفا الزبدة تحسنت والملح حسب الذوق والمضي قدما في تشكيل الشظايا. سوف يتم طهيها بسرعة لمدة 3-4 دقائق، حتى يتم تغطيتها بقشرة ذهبية لذيذة، وبعد ذلك سوف تذهب إلى الفرن لفترة من الوقت. للطبخ، يجب عليك الاعتناء إذا كنت تستخدم هذه الوصفة لقطع لحم النار، لأنه مع عملية الخبز طويلة بشكل مفرط، يمكن أن تصبح صعبة للغاية.