شحم الخنزير مخلل في قشر البصل - تأخذ وصفة من هنا!

يا لها من معجزة - هذه دهون!

أنا آكل من البطن - كل شيء لا يكفي بالنسبة لي!

وفقا للوصفة أنا الملح -

سوف أقدم هدية لكم جميعا.

على سبيل المثال ، يمكنك إعداد شحم الخنزير في قشرة البصل. الوصفة بسيطة جدا. لكن الدهون ناعمة وآمنة للاستهلاك. وفي المظهر تشبه الى حد بعيد المدخن!

أفضل عنصر لهذا الطبق هو لحم الخنزير المقددمع طبقة اللحم ، ما يسمى لحم الخنزير المسلوق أو بريسكيت. يمكنك اختياريًا تضمين "الدخان السائل" في الوصفة ، عندئذ يكون من الصعب جدًا تمييز منتجك بشكل عام عن المدخن الحقيقي.

سالو في قشر البصل (وصفة)

تحتاج إلى رطل من لحم الخنزير لأخذ كوب من القشور ،على الرغم من أن أكثر هو عليه، وأكثر إشراقا سيكون وصمة عار المنتج الخاص بك. قشر غسلها جيدا بالماء الساخن، ووضع في وعاء ويسكب ماء الطهي. ويعقب ذلك لتحقيق "خليط sheluhovuyu" لدرجة الغليان وتغلى على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم فمن الضروري إضافة ورق الغار (3-5 يترك)، والفلفل الحلو (10 البازلاء) والملح (1 كوب)، 5 فصوص من الثوم، ووضع قطع الى قطع من الدهون 10x5 سم. يجب أن يغطي المخلوط الدهون بالكامل. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الماء.

الآن 2-2.5 ساعات تحتاج إلى طهي الخنزير في البصلقشر. لقد حان لنا هذه الوصفة من العصور القديمة ، عندما كان "تعذب" الدهون في الفرن وأطول. لذلك ، أثناء الطهي ، يمكنك قطع الدهون للعينة: يجب أن تكون مملحة جيدا.

إذا ملأنا الدهون في قشر البصل وللتذوقنقرر أنه مملح بما فيه الكفاية وقد وصل إلى النعومة المطلوبة ، يجب إزالة المقلاة من الحرارة وتركها لتبرد. ثم يجب إخراج لحم الخنزير من المحلول الملحي ، وإزالة رقائق وقطع تمحى مع المناديل الورقية.

الآن يمكنك صقل الدهون مع الفلفل المطحون ،الثوم ، المفروم فرما ناعما ، والتوابل الأخرى حسب الذوق ووضعها في وعاء. فوق اللحم يجب أن تكون مغطاة بلوحة مسطحة وسحقها بشيء قمع ثقيل. للقمع ، زجاجة ماء أو حجر نظيف مناسب لحجم مناسب تماما.

من الناحية العملية ، يمكن اعتبار الدهون جاهزة في البصلقشر. توفر وصفة التحضير فقط المرحلة الأخيرة - تبريد المنتج في الثلاجة لمدة 12 ساعة. بعد خروجها من محلول ملحي إضافي ، يُحشى شحم الخنزير المغلي في رقائق أو رق ، ثم ينتقل إلى الفريزر.

هناك العديد من وصفات سلطة التمليح الأخرى. من بينها هناك التمليح الجاف والتخليل في المياه المالحة.

سالو في محلول ملحي (وصفة)

هذه الوصفة تعني إنتاج سمك السلمون المملحمحلول مملح حار خاص - محلول ملحي. يتم تحديد كمية الملح للمحاليل الملحية بمساعدة من "الأجهزة" القديمة - وهي بطاطا بسيطة وغسلها النظيف. يتم إنزالها إلى محلول ويضاف الملح إليها على ملعقة كبيرة ، مع التقليب فورًا. حالما تتوقف البطاطس عن لمس قاع الوعاء معلقة في الوسط في المحلول - فهذا يعني أنك لم تعد بحاجة إلى إضافة الملح.

النقطة الثانية المهمة في منتجات التمليح هييجب استخدام الملح فقط في الحجر ، ولكن ليس معالجًا باليود. الجانب الثالث الأكثر أهمية هو اختيار المنتج الأولي: يجب أن تكون الدهون طازجة ، بيضاء اللون وليس من خنزير غير موحّد. لكي لا تكون مخطئا ، تحتاج إلى قطع الجلد وحرقه عند شراء لحم الخنزير. يجب أن تكون رائحة الدخان محترقة - وهذا يشير إلى منتج عالي الجودة.

الآن تحتاج إلى صب شحم الخنزير فوق المحلول الملحي. يمكنك استخدام جرة ثلاثة لترات ، يمكنك تحريك أو وعاء. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن اللحم مغطى بالكامل بالسائل. للقيام بذلك ، يتم وضع دائرة على القمة ، والتي يتم الضغط عليها بنير - حمولة تحتفظ بالدهون تحت مستوى الماء المالح.

في هذه الحالة ، يجب أن تبقى الدهون حوالي ثلاثةأيام في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى الحصول على الدهون واستنزاف المياه المالحة المستخدمة. الآن يجب أن يتم رش القطع مع خليط من التوابل وتضاف مع فصوص الثوم المفروم. لمزيج من التوابل هي مناسبة لمجموعة متنوعة من أنواع الفلفل والكزبرة والأعشاب الجافة أو الطازجة. هذا هو سر التمليح. يبقى فقط لفك الدهون في قطعة قماش أو احباط والاختباء في الفريزر.

</ p>