الطبخ الصقيل لكعكة

الأزياء له تأثير خطير على جميع الاطرافحياة البشرية. فن الطهي، على وجه الخصوص، والديكور من منتجات الحلويات، ليست استثناء. وإذا كان خمسة عشر أو عشرين عاما مضت في الموضة كانت خيالية والعديد من العناصر الزخرفية، ثم اليوم على قمة الموجة - اللاكونية والشدة.

لذلك، إذا كنت تحاول تزيين الكعكة الخاصة بك فيوفقا لاتجاهات الموضة، فإن أفضل خيار سيكون الجليد للكعكة. منذ استخدام كريم النفط التقليدية فإنه من المستحيل الحصول على نعومة اللازمة من السطح وتحقيق صفاء وأناقة خطوط نمط.

من أجل تزيين الكعكة مع الجليد،تحتاج أدوات خاصة - ملعقة المعجنات (يمكنك استخدام سكين واسع) والقاعدة هي لوحة من البلاستيك مع سطح مستو وسلس تماما. لراحة العمل، تحتاج أيضا إلى موقف الدورية، والتي سوف تحتاج إلى تثبيت كعكة.

كيف يتم تجليد الكعكة؟ يتم تركيب صينية مع منتج معد للزينة على حامل دوار، يتم وضع جزء من الصقيل على ذلك. الآن تحتاج إلى أونتويست الوقوف، وعقد ملعقة في زاوية حادة على سطح الكعكة، على نحو سلس الصقيل. كلما كان من الصعب عليك الضغط على ملعقة، أدق طبقة الصقيل. ويتأثر سمك طبقة من زاوية التي سوف تعقد ملعقة، كلما كان أقرب إلى تسعين درجة، سيتم إزالة أكثر الصقيل، وهذا هو، فإن طبقة يكون أرق.

بعد تسوية الصقيل، تتم إزالة الكعكة منيدعم وبمساعدة من قاعدة السطح يعطي نعومة مثالية. حركة القاعدة تبدأ من الجانب البعيد من الكعكة، وهذا هو، ونحن قيادة الصك في اتجاه "نحو أنفسنا". يجب أن لا يتغير الضغط خلال الحركة بأكملها. إذا فشل أول مرة لتحقيق نعومة، يجب أن تتكرر العملية.

بعد ذلك ، تتم إزالة بقايا الكعكة من حواف الكعكةالصقيل، ويتم ترك المنتج لمدة سنتين أو ثلاث ساعات، بحيث قد جفت طبقة العليا. والآن أنت بحاجة لوضع تتويج للأسطح جانبية. إذا كانت الكعكة لديها شكل دائري، يتم تعيينها مرة أخرى على دعم وتطبيق الصقيل باستخدام مجرفة. في الصقيل كعكة مربع المغلفة أولا طرفي نقيض، وتشكيل زوايا متساوية، وبعد طبقة تطبيق جافة، المغلفة الصقيل الجانبين المتبقية.

ولكن كيفية إعداد الجليد لكعكة؟ هناك العديد من الوصفات. على سبيل المثال ، قصب السكر هو أبسط. من أجل طهيها ، تحتاج إلى فرز 225 غرام من السكر البودرة في وعاء وتخفيفها بملعقتين أو ثلاث ملاعق من الماء الساخن ، وتدليك الكتلة باستخدام ملعقة. يجب أن يشبه الصقيل في الكثافة الكريمة الحامضة محلية الصنع ، ويخفقها ويطحنها حتى تصبح متجانسة ومورقة. نقطة مهمة: يجف طلاء السكر بسرعة كبيرة ، لذلك يجب أن يطبق على الكعكة مباشرة بعد الطهي.

يتم تحضير طبقة الشوكولاتة لتزيين الكعكة من هذا القبيل. يجب تقسيم 175 غرام من الشيكولاتة إلى قطع ووضعها في قدر ، حيث يتم صب 150 مل من الكريمة قليلة الدسم. تسخين هذه الكتلة على نار صغيرة ، مع التحريك باستمرار. ننتظر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ، ثم نزيل المقلاة من النار ، ونضيف إليها 30 غرامًا من الزبدة ونحركها. تطبيق يتم تبريد أفضل هذا التزجيج.

يتم إعداد دقيق الكراميل اللذيذ جدا منالحلوى الحلوى. للحصول على مائتي غرام من الحلوى (مثل "Golden Key" أو "Kis-kis") ، نحتاج إلى ربع كوب من الكريما أو الحليب ، و 40 غرامًا من الزبدة ومقدار من الملاعق من السكر البودرة. في الحليب الساخن نضع الحلوى ونذوبها على نار خفيفة. ثم يضاف السكر البودرة والزبدة. يجب تطبيق طلاء الكراميل في شكل دافئ.

يكفي فقط صنع طبقة بروتين. واحد البروتين يأخذ 150 غراما من السكر البودرة وعصير الليمون قليلا. يخفق البروتين ، ويصب سكب السكر تدريجيا. في نهاية الجلد ، عندما نحصل على رغوة سميكة وثابتة ، أضف القليل من عصير الليمون.

وبالمثل ، يتم إعداد الجليد الملكي ،والتي غالبا ما تستخدم لتزيين كعك الزفاف. يستخدم هذا النوع من التزجيج لطلاء سطح الكعكة ، ولتطبيق مجموعة متنوعة من الأنماط. نربط اثنين من البروتينات المبردة مع ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون وفرك حتى متجانسة. الآن نحن صب 150 غراما من مسحوق السكر المنخول إلى البروتينات ومزيج مرة أخرى بدقة. إضافة تدريجيا حوالي ثلاثمائة غرام من مسحوق السكر ، طحن الخليط. يجب أن يكون التزجيج لدينا متجانسًا وموحدًا وسميكًا إلى حد ما.

في أي طبقة زجاجية ، يمكنك إضافة النكهات المختلفة (الفانيليا ، الكونياك ، قشر الحمضيات) أو تلوين الطعام.