الشمندر البارد، وصفة محبوبة في عائلتنا

في عائلتنا ، وخاصة في فصل الصيف ، هم مغرمون جداالأطباق الباردة الأولى مثل البرش مع الفاصوليا ، okroshka ، وبطبيعة الحال ، جذر الشمندر الباردة ، التي يتم تخزين وصفتها والتي تنتقل من جيل إلى جيل لمدة نصف قرن.

من طفولة بعيدة نجوتذكريات جدتي خبز البنجر في الفرن ثم المطبوخة الشمندر، ونحن نجلس على طاولة في ساحة المنزل، وكان يأكل الحساء البارد مع كريم والبيض الحامض لكلا الخدين، وقليلا من السكر مع البصل الأخضر، الأغصان البقدونس والفطائر.

الآن أنا أجيد الشمندر على وصفة عائلية ،مع مراعاة الظروف الحديثة. لإعداده ، يجب أن يلحم البنجر الكبير بالكامل في الماء المغلي ، مضيفا حامض الستريك إلى الماء ، بحيث لا يفقد البنجر لونه ، ويتحول المرق إلى الحامض. يجب خبز البنجر الثاني في الفرن عند درجة t = 190 درجة لمدة ساعة. كلا البنجر صر.

في مرق البطاطس ، أضف الأخضرالخس والخيار والبقدونس والشبت ، وأوراق رأس البنجر ، ويطهى لمدة 10 دقائق ، وفي هذا الوقت ، يتم تقطيع الجزء الحريري من قمة البنجر ويخلط مع البصل والجزر في الزيت النباتي لمدة 10-12 دقيقة. يغلي البيض بشكل منفصل. مرت الجزر ، والبصل والقمم ، الشمندر المبشور وضع في قدر مع الشمندر والمزيج. الملح حسب الذوق.

حساء بارد لصب على لوحات ، وضعت في كل بيضة 1 ، مفرومة ناعما ومحنك مع القشدة الحامضة. الطعم هو ببساطة مدهشة!

يمكنك طهي الشمندر الباردة ، وصفةوهو مشابه لنا. ولكن في ذلك يتم تقطيع جميع الخضروات إلى شرائح ناعما ، ويتم غلي البنجر وشطفه على المبشرة. ثم انتشرت على لوحات ، صب ديكوتيون الباردة ، إضافة القشدة الحامضة والبيض المسلوق وتناول الطعام. حاولنا القيام بذلك بهذه الطريقة ، إنها أسهل وأسرع. ولكن ليس لدينا ما يكفي من المرق ، لأنه بينما يتم طبخ الخضروات ، فإنه يمتص طعمها ورائحتها ، ورائحة البنجر المطهو.

لذيذ جدا وأصلي يتحول البردحساء الشمندر، وصفة التي تذكر خليط. يتم سحق البطاطس والجزر والبنجر والبيض المسلوق، والخضر والبصل والخيار والفجل المبشور إضافة والملح والسكر والخردل. كل المختلط وشغل خبز الخبز والمشروبات. عندما طاولة تحتاج إلى وضع نصف البيض والخضر والقشدة الحامضة في كل وعاء.

في الصيف ، من الجيد لطهي الشمندر مع قمم ،الوصفة التي تختلف قليلا عن عائلتنا ، ولكن لها خصائصها الخاصة. يجب غلي الشمندر مع إضافة الخل ، صر الشمندر ووضعه في مقلاة مع الزيت النباتي ، يجب إضافة أوراق القمم إلى السيقان في نهاية الطهي.

في كازاخستان ، تحظى بشعبية كبيرة لطهي الشمندر الباردة ، وصفة مبنية على التونة ، منتج اللبن الرائب.

للقيام بذلك ، قطع البنجر إلى مكعبات صغيرة ،صب الماء ، مع رش عصير الليمون ووضع في الميكروويف لمدة 8 دقائق بكامل طاقتها. اسلق البيض. أوراق وأوراق البنجر مقطعة إلى قطع صغيرة ، توضع في مقلاة باردة. الخضر ، الخيار والبصل قطع والملح والفلفل ، ثم مزج جميع المكونات وصب تان. لتعزيز الطعم الحامض ، يمكنك إضافة عصير إلى نصف ليمونة أو ليمون. جاهز الشمندر لملء مع القشدة الحامضة قليل الدسم.

إذا كنت تطبخ جذر الشمندر مع اللحم ، يمكن للوصفةتكون مختلفة حسب الوقت من السنة. لذلك في الصيف ، تغلي جميع المنتجات بشكل منفصل. في حين يتم تخمير البنجر المقشر في القدر مع إضافة الخل للحفاظ على اللون لمدة 40 دقيقة ، حتى تحصل على مرق أحمر مشبع مشرق ، يمكنك طحن جميع المكونات. يقطع اللحم المسلوق والبيض والبطاطس والخيار والسجق إلى مكعبات وقطع الخضار والبصل. إلى الخليط ، إضافة البنجر المبشور ، الفجل والخردل ، ثم مزيج جيد. صب مرق بارد ، إضافة عصير الليمون والقشدة الحامضة والأعشاب الطازجة في كل لوحة.

في موسم الخريف ، عندما يتم طهي الشمندر معاللحوم ، وصفة مثل طهي البرش. من الحنجرة ، من الضروري لحام مرق اللحم المفروم ، وطرد العظم ، واللحم smallly لخفض وأسفل الظهر في الماء. أضيفي البطاطس واستمر في الطبخ على نار خفيفة. خلال هذا الوقت ، تمر على الجزر المبشور الدهون والبصل ، في وقت لاحق إضافة الكثير من البنجر والفلفل البلغاري. صر الطماطم دون الجلد وضعها في الحساء.

ثم ضع ورقة الغار في المقلاة ،الثوم المسحوق ، حميض المفروم وقمم الشمندر. الموسم مع السكر وعصير الليمون حسب الذوق. جميعهم يغليهم ويغلقوا. أصر 15 دقيقة تحت الغطاء ويمكنك صب على لوحات. عند التقديم ، ضع القشدة والخضروات الحامضة على المائدة.