الفطائر على خميرة: أفضل وصفات

الفطائر على خميرة تتحول إلى الخصبة والناعمة بشكل غير عادي. لديهم نسيج المخرم وطعم الحامض طفيف ، الناتجة عن تخمر حمض اللاكتيك.

الخيار البريدي

حتى الآن ، هناك العديد من الطرقطهي هذا الطبق. تتميز كل منها بمجموعة من المكونات ، وبالتالي ، من خلال طعم المنتج النهائي. إذا قمت بإضافة القليل من الطحين إلى العجين ، يمكنك الضغط على الفطائر الرقيقة على العجين المخمر. وصفة لهذا الطبق تشمل استخدام مرق البطاطس. هذا العنصر السري يساهم في مرونة العجين ويستبدل بيض الدجاج. لتدليل عائلتك مع الفطائر المحلاة ، ستحتاج إلى:

• كأسين من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والزيت الهزيل.
• مائة غرام من الخميرة.
• ثلاث أكواب من مرق البطاطا.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

من الكمية المحددة من المنتجات ، تحصل على ثمانية حصص من الطبق النهائي.

وصف العملية

إذا لم يكن لديك خميرة ، يمكنك صنعهابشكل مستقل. صحيح ، سيكون هذا لقضاء بعض الوقت. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خمسين غراما من دقيق القمح أو الجاودار. يذاب في نفس الكمية من الماء ويخلط. يوميا لمدة أسبوع ، يتم إضافة 50 غراما من الطحين والماء هناك. قم بتخزين هذا المنتج في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في الحصول على الفطائر الحامضة على خميرة ، ثم لجعل هذا الأخير تحتاج إلى استخدام دقيق الجاودار.

الآن لديك كل ما هو ضروريالمنتجات ، يمكنك البدء في العمل مع الاختبار. لإنشائه في مرق البطاطس يذوب الخميرة ويصب تدريجياً مقدما من خلال الدقيق المنخل. كما يتم إرسال زيت الصيام ، ملح الطعام والسكر المحبب. كل هذا يتعرض للضرب بشكل جيد بخلاط أو خفاقة ومخفية في مكان دافئ لمدة ثماني ساعات. يجب أن يكون اتساق العجين سائلًا كافيًا. لذلك ، إذا لزم الأمر ، إضافة مرق البطاطس أو الماء المغلي لذلك. يتم جمع العجين النهائي بشكل تدريجي في مغرفة وسكب على مقلاة ساخنة. مقلي على كلا الجانبين الفطائر على الخميرة دون كومة الخميرة كومة على لوحة مسطحة وخدم على الطاولة. وغالبا ما تؤكل مع الكافيار الكافيار ، والعسل أو المربى.

الخيار مع كريم

هذه التكنولوجيا يمكن أن تكون سهلة نسبيالإعداد الفطائر الحساسة. طعمها يشبه إلى حد ما دفعة الخميرة. للحصول على الفطائر العطرة على خميرة ، وصفة منها يعني غياب كامل للبيض ، تحقق مسبقا ما إذا كان لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى:

• كوب من القمح الناضج يخمر.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب من الحليب و 10٪ كريم.
• ملعقتين من الزيت الهزيل.
• مائتان وثلاثين غراما من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديك نصف علبة من الزبدة في مطبخك. سيكون مطلوبا لتليين الفطائر الجاهزة على العجين المخمر.

تسلسل الإجراءات

في وعاء واحد مناسب ، يتم الجمع بين كريم وخميرة القمح. هناك أيضا إضافة السكر والملح الصخري والدقيق قبل الخرب والنفط النفط. كل هذا مختلط جيدا ، في محاولة للتخلص من أصغر الكتل. مباشرة بعد ذلك ، يتم تخفيف العجينة شبه الجاهزة مع الحليب. إذا كنت تخطط لتقليب الفطائر السميكة على الخميرة ، فيمكن تقليلها قليلاً. الآن يتم تغطية وعاء مع العجين بمنشفة نظيفة وتوضع جانباً في مكان دافئ. في غضون ساعتين تقريبًا سيزداد حجمه ، وبعد ذلك فقط سيكون من الممكن الانتقال إلى المرحلة التالية.

يسكب العجين في الساخنمقلاة ، يتم تزييت الجزء السفلي منها بأي زيت هزيل. الفطائر المقلية على كلا الجانبين ومطوية على لوحة مسطحة. من المهم عدم نسيان شحومهم بالزبدة.

الخيار مع البيض

وفقا لهذه الوصفة يمكنك من دون أي مشاكلطهي الفطائر الرقيقة والمرنة والناعمة على الخميرة. هم عطرة جدا ولها طعم تعكر من الخبز. تستغرق عملية تحضيرها وقتًا أطول مما تتطلبه الفطائر الخميرة. لذلك ، من المستحسن أن تفعل ذلك فقط عندما يكون لديك مكان لتسريع. قبل البدء في إنشاء اختبار ، تأكد من أن ترسانة الخاص بك لديه كل ما تحتاجه. من أجل صنع البخور ، يجب أن تكون تحت تصرفك:

• مائة غرام من الجاودار تخمر.
• مائة ملليلتر من مياه الشرب الدافئة.
• لخمسين غرام من الجاودار ودقيق القمح.

لإعداد عجينة ، والتي من خلالها سيتم تحميص الفطائر في وقت لاحق ، بالإضافة إلى ذلك سوف تحتاج إلى:

• مائة غرام من دقيق الجاودار.
• ثلاث مائة وخمسين ملليلتر من الحليب الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات.
• مائة وخمسين غراما من دقيق القمح.
• بضع ملاعق من السكر.

خطوة بخطوة التكنولوجيا

أولا تحتاج إلى القيام الأوبرا. لتحضيرها في وعاء واحد خلط جميع المكونات المطلوبة والاختباء في مكان دافئ. سوف تظهر بضع ساعات على سطحه ، مما يشير إلى أنه يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية.

يضاف صفار البيض إلى الملعقة المعدة ،قبل المبشور بالسكر المحبب. هناك أيضا إرسال نوعين من الدقيق المنخول ، والحرارة والملح. كل هذا مزج جيدًا ومغطى بفيلم غذائي ويترك في الدفء.

بعد حوالي أربع ساعات ، يتم حقن عجينة الفطيرةبياض البيض المخفوق ، وإذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الحليب. مزيج فطيرة جاهزة في أجزاء صغيرة يتم إرسالها إلى مقلاة ساخنة ، لطخت بالزيت الخالي من الدهون. ﻗﻢ ﺑﺘﻘﺸﻲ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت ﻣﻦ ﺟﺎﻧﺒﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﻈﻬﺮ اﻟﻠﻮن اﻟﺬﻫﻨﻲ وﻧﻘﻠﻬﺎ إﻟﻰ ﺻﻔﻴﺤﺔ ﻣﺴﺘﻮﻳﺔ. عادة ما يتم تقديم هذه الفطائر مع حشوات غير محله مختلفة.