سالو ، مملحة بطريقة جافة ، مع الثوم في وعاء في المنزل (وصفة)

سالو للشعوب السلافية تقليديةالطبق. ليس فقط المملحة ، ولكن أيضا المغلي ، المقلية وحتى المدخنة. بمساعدة هذا المنتج ، يمكنك بسهولة تحضير طبق آخر أو أشياء أخرى غير دهنية. من الصعب تخيل البروستات دون القشدة الحامضة والبصل الأخضر والفجل ولحم الخنزير المقدد. في هذه اللحظة ، من المعروف أن هناك الكثير من الطرق التي تسمح لإعداد شحم المملحة بطريقة جاف. نحن نصف بعض منهم.

كيفية اختيار الدهون الصحيحة

إلى الدهون ، المملحة بطريقة جافة في وعاء ،اتضح لذيذ ، يجب عليك اختيار المنتجات المناسبة. وإلا فإن الطبق سوف يكون صعبًا وغير عطري. فمن الأفضل أن تأخذ سالو الوردي أو الأبيض بلطف. خنزير الجلد في هذه الحالة لا ينبغي أن تكون سميكة جدا. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون للقطعة خطوط صغيرة من اللحم. شراء المنتج بشكل أفضل في السوق ، لأن هناك المزيد من الخيارات.

ما هو بالضبط قطعة من الشراء - إنها مسألة ذوق. شخص يحب الدهون الرقيقة ، وشخص ما هو الدهون. أو مع طبقة صغيرة من اللحم. للتمليح من الأفضل شراء القطع التي يتراوح سمكها من 3 إلى 4 سنتيمترات. لإعداد سلو لذيذ مملح بطريقة جافة ، لا تستخدم المنتج الذي أصبح رماديًا بالفعل ، بالإضافة إلى دهون البطن. أيضا ، يجب عليك التخلي عن القطع مع الاصفرار. بالطبع ، هذا ليس دائما علامة على الدهون القديمة. كقاعدة ، تتحول القطع الدهنية إلى اللون الأصفر. ولكن يجب التخلي عن شراء هذا المنتج.

الأفضل هو الدهون المملحة من الجانبين ومن الخلف. أيضا ، عند اختيار المنتج ، ينبغي أن يوضع في الاعتبار أن القطع من الخنازير الغينية هي أكثر نعومة وناعمة من تلك الخنازير.

وصفة سلطة المملحة التقليدية في وعاء

طريقة الجاف يسمح لك بسرعة ودون حساب الكثير إعداد طبق عبق وحساسة. لإعداد وجبة خفيفة ، ستحتاج إلى:

1. الدهون جديدة.
2. الملح.
3. الثوم.
4. التوابل الخاصة للدهون.

شحم الخنزير في المنزل

بطريقة جافة ، يمكنك إعداد وجبة خفيفةسيكون له طعم ورائحة فريدة من نوعها. أولا تحتاج إلى إعداد المنتجات. يجب تنظيف الثوم والسماح للصحافة. إذا لم يكن هناك ثوم ، يمكنك صقله على مبشرة بخير حتى يتحول إلى عصيدة. إلى الكتلة الناتجة يجب أن تضاف التوابل والثوم. جميع التكاليف لخلط حتى التجانس.

يجب قطع Salo إلى brusochki قليلا أنيق. يجب فرك كل شريحة من لحم الخنزير المقدد مع خليط الثوم وتوضع جانبا. يجب غسل الجرة التي يتم فيها التمليح وتجفيفها جيداً حتى لا تبقى رطوبة فيها. في الجزء السفلي من الخزان تحتاج إلى صب في طبقة من الملح ، وعلى رأسه وضع قطعة من الدهون بحيث لا توجد فجوات كبيرة بينهما. هذا مهم جدا. على رأس المنتج ، رش الملح مرة أخرى. يمكن أن تكون مغلقة مليئة مع لحم الخنزير المقدد بإحكام ، ثم توضع في مكان بارد. الأفضل في الثلاجة. بعد خمسة أيام ، سيكون المالح المملح (الطريق الجاف) جاهزًا. إذا كانت القطع كبيرة ، فقد يستغرق وقتًا أطول.

أثناء إعداد الملح ، لا يمكنك تجنيب. سوف تأخذ الدهون بقدر ما تحتاج. قبل التجميد أو قبل الاستهلاك ، يجب تنظيف الدهون من الملح.

طريقة الثانية

الثوم موجود أيضا في هذه الوصفة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن لحم الخنزير المقدد ، المملح بطريقة جافة ، مع هذا المكون لا يتم الاحتفاظ به طالما الدهون فقط مع التوابل. لإعداد وجبة خفيفة لذيذة ستحتاج إلى:

1. سالو طازجة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
2. الأعشاب المملحة هي مزيج من الخضر والملح المفروم.
3. الثوم.
4. أي التوابل.
5. الملح.

إعداد المنتجات

لذلك ، الملح شحم الخنزير مع الثوم بطريقة جافة. أولا ، تحتاج إلى تقشير الثوم ، ثم تقطعها إلى ألواح رقيقة. في القطع المعدة للدهون ، يجب إجراء القطع. يجب أن تكون محشوة بالثوم المفروم. الآن تحتاج إلى إعداد الخليط للفرك. للقيام بذلك ، الجمع بين الملح والخضر والتوابل. يجب تكوين صقل الجاهزة جميع القطع من لحم الخنزير المقدد.

كيف الملح

الآن يجب وضع طبقة من الملح في قاع الخزان ،وبعد ذلك - طبقة من الدهون المعدة. بين شرائح لحم الخنزير المقدد يمكنك وضع طبق من الثوم. هذا سيجعل فاتح الشهية أكثر لذيذ. عندما يتم ملء الوعاء بالكامل ، من الضروري صب بضعة ملاعق كبيرة من الملح وإغلاقها بإحكام. بعد ذلك ، يجب أن تهتز الحاوية عدة مرات. لذلك الملح أكثر بالتساوي موزعة في جميع أنحاء الدهون.

يجب أن توضع شحم الخنزير مع شحم الخنزير في الظلام ومكان رائع. من الأفضل وضع الحاوية في الثلاجة. بعد خمسة أيام ، سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام. إذا كنت ترغب في الحصول على لحم الخنزير المقدد المملح بشكل جيد ، فمن الأفضل الاحتفاظ به في الثلاجة لبضعة أسابيع ثم نقله إلى الفريزر. لذلك ، من السهل ، والملح وشحم الخنزير مع الثوم بطريقة جافة. والنتيجة هي لحم الخنزير المقدد عبق مع طعم الأصلي وممتعة من الخضر.

في المقلاة

لذا ، كيف يمكن أن تجعل الشحم المملحالطريق الجاف؟ وصفه هذا النوع من لحم الخنزير المقدد هو بسيط بما فيه الكفاية وهو مناسب عندما لا يوجد جرة زجاجية من الحجم الصحيح في متناول اليد. لإعداد وجبة خفيفة أصلية ولذيذة ، ستحتاج إلى:

1. الدهون جديدة.
2. عدة رؤوس من الثوم.
3. الفلفل ، ويفضل أن يكون أسود.
4. ملح خشن.

إعداد المكونات

في هذه الحالة ، قم بتحمص شحم الخنزير في المنزل بطريقة جافة دون استخدام أي توابل خاصة.

أولا ، إعداد جميع المنتجات. سالو ، إذا لزم الأمر ، نظيفة ومقطعة إلى قطع قياس 5 5 سم. يجب أن تكون الدهون جافة ، لذلك لا يغسل في الماء. يجب تقشير الثوم من القشور ، ومن ثم تمريره عبر الصحافة. إذا لم يكن هناك مثل هذه الأداة ، يمكنك صقلها على مبشرة بخير.

الفلفل الأسود هو أفضل لطحن. ويمكن القيام بذلك مع طاحونة أو في هاون. الآن تحتاج إلى إعداد خليط خاص. للقيام بذلك ، في حاوية جافة منفصلة تحتاج إلى الجمع بين الملح والثوم المفروم ، وبالطبع ، الفلفل. يجب تفرك شرائح من لحم الخنزير المقدد مع تكوين استعداد من جميع الجهات. يجب توزيع الخليط بالتساوي في جميع أنحاء الدهون.

أضعاف في حاوية

التمليح الدهون بطريقة جافه ممكن ليس فقط فيالجرار الزجاجية ، ولكن أيضا في الأواني. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام حاويات مطلية بالمينا أو السيراميك. في الجزء السفلي من الوعاء ، ضع طبقة من الملح ، ثم طبقة رقيقة من الخليط المحضر للفرك. بعد ذلك ، يمكنك وضع قطع من لحم الخنزير المقدد في الحاوية. في هذه الحالة ، يجب تلوين كل صف من الدهون بمزيج من الثوم والفلفل والملح. سيسمح ذلك بتمليح المنتج بشكل أسرع. على رأس لحم الخنزير المقدد تحتاج إلى وضع طبقة أخرى من الملح.

يجب أن تكون الحاوية المعبأة مغلقة بإحكام ، وثم ضع في الثلاجة. بعد 10 أيام ، ستكون وجبة خفيفة جاهزة. قبل التقديم ، يجب تنظيف الدهون من الملح الزائد والتوابل ، ثم تقطع إلى شرائح أنيقة ورقيقة.

سالو في الرق

استغرق عملية التخليل بعض الوقت ، يمكنك وضع الدهون في وعاء ، ولكن في الرق. للتحضير سيكون مطلوبا:

1. لحم الخنزير الطازج
2. 300 غرام من الملح ، والطحن الخشنة المرجوة.
3. 50 ملليلتر من الماء النظيف.

مراحل الإعداد

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد المنتجات. من الأفضل قطع Salo إلى قطع متوسطة الحجم ، حوالي 25 في 25 سنتيمتر. بعد ذلك ، يمكنك إعداد خليط للفرك. في حاوية منفصلة تحتاج إلى خلط الملح والماء. يجب أن تكون النتيجة عصيدة سميكة. تكوين الجاهزة هو فرك كل شيء من لحم الخنزير المقدد. يجب توزيع الخليط بالتساوي على سطح المنتج.

يجب رش ورقة من الرق مع طبقة من السهلالملح ، سمك بضعة سنتيمترات. يجب وضع قطع جاهزة من لحم الخنزير المقدد على الورق ، ويفضل أن يكون مع ورق زجاجي لأسفل. يجب رش كل صف من لحم الخنزير المقدد أيضا بالملح. لذلك سوف يكون المنتج أكثر لذيذ ، وسوف طهي أسرع من ذلك بكثير.

قطع بعناية من الدهون ضروريةتغطية ، ثم عدة مرات التفاف مع رق أو ورق التغليف. الحفاظ على الدهون يجب أن يكون في مكان مظلم وبارد. الأفضل في الثلاجة على الرفوف السفلية. سوف تكون الوجبة الخفيفة الجاهزة بعد حوالي 2 أو 3 أسابيع. تجدر الإشارة إلى أن هذه الدهون يتم تخزينها لأكثر من شهر واحد.

في الختام

الآن أنت تعرف كيفية ملح لحم الخنزير المقدد الجافطريقة ليس فقط في الجرار الزجاجية ، ولكن أيضا في المينا أو المقالي الخزفية. عملية إعداد هذا الطبق بسيطة وتستغرق بعض الوقت. أهم شيء هو اختيار التوابل الصحيحة والدهون. إذا لزم الأمر ، يمكنك شراء توابل خاص في المتجر ، أو يمكنك طهيها بنفسك. أيضا يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن شحم الخنزير المطبوخ مع الثوم مخزنة أقل بكثير من الدهون مع مختلف التوابل والملح.