بارد ، أو كما يطلق عليه اسم الهلام ،هو الروسية البدائية. في روسيا تم طهيها فقط في المنازل الغنية وخدم في الأعياد الكبرى. تم تحضير دقيق اللحم من قطع اللحم على العظم مع إضافة الخضار والبيض. لا يتطلب هذا الطبق أي عوامل تهيج وإضافات كيميائية ، لذلك يعتبر منتجًا طبيعيًا ومفيدًا.
هناك أنواع مختلفة وطنيةهلام. على سبيل المثال ، في جورجيا - هو muzhuzhi (من أرجل الخنزير) ، في مولدوفا - rasol (مصنوعة من الديك). في روسيا ، عادة ما يتم طهي طبق في الشتاء ، حيث أن البرد لديه قدرة فريدة على التسخين. يقول الناس: "إذا كان الهلام في الفناء ، والجيلي على الطاولة ، فسيكون الناس دافئين." هذا المثل يؤكد مرة أخرى خصائصه الطبية والتغذوية.
بسبب نسبة عالية من اللحوم ، يعطي البردالشبع والقوة والشعور بالدفء. الأهم من ذلك - في تكوينها هناك مواد مفيدة لها تأثير مفيد على الجسم. في هذه المقالة سوف تجد التركيبة الكيميائية ، وهي غنية بالزكام. فوائد ومضار هذا المنتج دائما قلق أخصائيي التغذية.
أثبت العلماء مرارا وتكرارا أن كل هلامأطباق مثل العضلات، الحساء، وهلام، وتحقيق فائدة كبيرة للإنسان. أكثر على روسيا له تستهلك بعد مخلفات (مهم جدا بعد عطلة). وتبين، والبروتينات مرق تابعة للأطباق ربط أكسدة العناصر الكحول الاضمحلال مع الألدهيدات. وبسبب هذا الحي وتنقية يحدث.
في فترة التسمم الكحولي عند البشرهناك نقص في الأحماض الأمينية الحيوية - الجليسين. هذه المادة مسؤولة عن النشاط الوظيفي للجهاز العصبي والعمليات الأيضية التي تحدث في الدماغ. خصائص هذا الأحماض الأمينية تقلل من القدرة على مسح الغضروف والعظام ، وكذلك منع الشيخوخة المبكرة للأنسجة.
يؤثر البرد إيجابا على المفاصل ، لذلكفمن المستحسن استخدام لعلاج التهاب المفاصل ، وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي ، والتهاب المفاصل. وفقا لمعظم الناس ، فإن أفضل علاج طبيعي لهذه الأمراض هو البرد. فوائد ومضار الطبق لا يرقى إليه الشك ، ومع ذلك ، يمكن أن يسبب الاستهلاك المتكرر للمنتج أيضا ضررا كبيرا على الصحة ، وخاصة الأشخاص الذين يعانون من أمراض مماثلة. ولذلك ، فإن فائدة البرد للمفاصل ليست كبيرة كما يعتقد البعض.
الطالب غني في بروتين خاص يسمى الكولاجين. في جيلاتين له الكثير من الحديد والكبريت ، عديدات السكاريد المخاطئية ، الفوسفور ، الكالسيوم ، الكربوهيدرات ، البروتين ، الدهون والجليسين. يساعد الجيلاتين على تخفيف الإجهاد العاطفي ، والتخلص من الاكتئاب والمخاوف التي لا أساس لها. لهذا السبب ، يعتبر هلام منتج "كامل". بالإضافة إلى ذلك ، هو الجيلاتين الذي يساعد على مكافحة التغيرات المرتبطة بالعمر في الجلد.
نقص الكولاجين ، وفقا للخبراء ،يؤدي إلى فقدان المرونة ، ومرونة الجلد ، والأظافر الهشة ، وكذلك إلى الظهور المبكر للتجاعيد. وتجدر الإشارة إلى أنه ، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية المذكورة أعلاه والعناصر النزرة ، وهناك الكثير في حساسية اللحم من فيتامين ب. وهي مسؤولة عن إنتاج الهيموجلوبين والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. يحتوي أيضا على والريتينول (فيتامين أ) لحوم البقر هلام. فوائد والضرر من هلام هي موضع اهتمام للكثيرين ، لذلك سوف نواصل نزهة غريبة لدينا.
عندما تأكل نزلة برد ، لن تحصل عليها فقطمتعة من ذوقها ، ولكن لا يزال تزويد الجسم مع عناصر النزرة لا يمكن الاستغناء عنها ومواد مفيدة. على سبيل المثال ، فيتامين (أ) يفاقم الرؤية ويقوي جهاز المناعة. يسين (الأحماض الأمينية) الواردة في الطبق ، له تأثيرات مضادة للفيروسات ويساعد على امتصاص أفضل للكالسيوم.
حول خصائص مفيدة ، وقد قيل الكثير. الآن إضافة "ذبابة في المرهم". العيب هو ارتفاع نسبة الكوليسترول ، فضلا عن قيمة عالية من السعرات الحرارية. يمكن إساءة استخدام هذا الطبق تشكيل لويحات تصلب الشرايين ، والتي يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب. إن وفرة الثوم والتوابل ، التي تدير الجيلي ، لها حمولة ضخمة على عمل الكبد والأوعية الدموية.
معتدل - لا يزيد عن مائة غرام فياليوم لن يكون لها تأثير ضار على الصحة والشكل. يجب على الأشخاص الذين لديهم أسلوب حياة غير مستقر وأولئك الذين يجلسون على نظام غذائي الحد من استهلاك هلام - لا تتجاوز الجرعة المحددة. لا ينصح بتناوله مع منتجات الخردل والمخابز. تمييع هذا الطبق الدهني مع الأعشاب: الكرفس والبقدونس. لا ينصح الخبراء بإعطائه للأطفال الصغار دون سن الخامسة.
100 غرام من المنتج هو 80 سعرة حرارية. هذا هو الرقم التقريبي. يعتمد الكثير على المنتجات التي تم إعداد الهلام منها (كمية اللحم ، التوابل). إن لحم اللحم البقري (Lenten beef) هو طبق دقيق ولذيذ ، ولكن مع قيمة طاقة عالية بما فيه الكفاية ، لذلك لا تضع الكثير من الضغط على مثل هذا البرد. من المعروف الآن فوائد وضرر اللحوم اللذيذة لك - تقرر بنفسك كم ، وماذا ومتى استخدامها.
</ p>