كيف لطهي ساق لحم الخنزير الباردة

استوديو هو واحد من الأكثر تقليديةوالوجبات الخفيفة في المناسبات الاحتفالية، بغض النظر عن المناسبة. هذا الطبق مغذي ومغذي. وعلى الرغم من حقيقة أن إعداده يأخذ الكثير من الوقت، ونتيجة لذلك، في معظم الحالات، لا يستحق كل هذا العناء. يمكنك ان تجعل القدمين ولحم البقر ولحم الدواجن خنزير هلامي مع إضافة - غالبا ما تعتمد على المكونات مضيفة الأفضليات. والشرط الرئيسي للطبق - يجب تجميد مرق، وتحول إلى كتلة تشبه هلام. ولكي يحدث ذلك، يمكنك استخدام النصائح والوصفات التالية.

لذلك، على البرد من الساقين لحم الخنزير، وسوف يكون من الضروري،إلى جانبهم، ذيل لحم البقر أو نصف ذبيحة الدجاج والبصل والجزر والثوم (3-4 فصوص)، والخضر. يتم غسلها الساقين، سكب الماء البارد، والذي يترك لبضع ساعات. بعد ذلك، يتم كشط السطح بعناية من أعلى مع سكين وغسلها. يتم غسل ذيل لحم البقر، مقطعة إلى قطع صغيرة. تضاف مكونات اللحوم إلى المقلاة، ويضاف الماء هنا، والتي ينبغي أن تغطي المنتجات لعدة سنتيمترات، يتم إحضار الطبق ليغلي. إذا تم أخذ لحم الدجاج، فمن الأفضل لوضعه في وقت لاحق قليلا، في ساعة أو ساعتين بعد بدء الطهي. يترك المرق المغلي على النار.

في معظم الحالات، والفلفل الحار من الساقين لحم الخنزيريوصي الطبخ لمدة لا تقل عن 5-6 ساعات. وينبغي أن تكون النتيجة اللحوم، وفصلها بسهولة من العظام. البصل المقشر والجزر والأعشاب والجذور، وضعت في طبق 2 ساعة قبل نهاية الطبخ. إضافة الماء بعد الغليان فمن المستحيل، وإلا فإن الطبق لن يتم تعيين. فمن الضروري أن الملح هلام ساعة واحدة قبل أن تكون جاهزة. إذا قمت بذلك من قبل، يمكنك الإفراط في ذلك، وبعد ذلك، هناك فرصة أن اللحوم سوف تتحول إلى أن لا طعم له.

بعد إزالة الطبق من النار، منهإخراج المكونات اللحوم، بارد، تفكيك الألياف ووضعها في قوالب جاهزة. يتم تصفية المرق، تتم إزالة الخضروات منه. يتم سحق الثوم المقشر، ووضعه على اللحم، كل شيء مليء السائل من فوق، ويترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ومن ثم وضعها في الثلاجة حتى يصبح جاهزا.

بعض ربات البيوت، يتحدث عن كيفية طهي الطعامهلام من الساقين لحم الخنزير، فمن المستحسن إضافة الجيلاتين قبل غارقة إلى مرق جاهزة، والتي سوف تضمن أن الطبق سوف تتحول بالضرورة إلى هلام. ومع ذلك، هذا ليس ضروريا، لأنه إذا تم طهي هلام بشكل صحيح وطهي ما يكفي من الوقت، ثم أنها سوف تصلب بسبب المواد الواردة فيه.

تجدر الإشارة إلى أن طرق كيفية غليان البردمن أرجل الخنزير ، يمكن أن تختلف. لذا ، وضع البعض البصل والجزر في البداية في المرق ، انسحبوا بعد وقت معين ، مما حفزهم على أن مثل هذا المرق سيكون أكثر ثراءً وأكثر شفافية. ويضيف آخرون طبقًا جاهزًا من البيض المسلوق ويرشونه بالأعشاب. من الضروري أن نقول أن هذه مسألة ذوق وتوصيات لا لبس فيها ليست هنا. لإعطاء الطبقة ، يمكنك تقديمها مع الخردل أو الفجل.

ينصح مرقة جاهزة للتصفية من خلال الشاش ، مطوية في عدة طبقات. بحيث أن طبقة اللحم لا ترتفع ، فأنها تضع الثوم المفروم ، ويتم سكب مرق في كمية قليلة.

إذا كان من الضروري أن جميع المكوناتموزعة بشكل متجانس، يمكن إضافة الثوم إلى السائل متوترة، وتغلي مرة أخرى، وأثناء صب formochkam مع اللحوم التهاوي في نفوسهم، وإثارة بلطف بالشوكة.

لا ينصح أوراق الخليج لفترات طويلةالوقت، كما أنها يمكن أن تعطي مرارة الطبق. فمن الأفضل وضعها في الغليان مرق لبضع دقائق قبل نهاية الطهي، ثم الانسحاب. سوف هلامي الساقين لحم الخنزير لها نكهة أكثر كثافة، إذا أضفنا الأعشاب الطازجة (لا يمكن أن مرحلة ما قبل طحن).