كيف لطهي جيلي الدجاج لذيذ

كرسي ، بارد ، أطباق جلاتينية ، متشابهة جداعلى تقنية التحضير. فهي نموذجية للمطبخ السلافية ، وكذلك لأوروبا الغربية. وقد كان الفلفل المطبوخ ، المصمم أصلاً ، فطيرة الزخرفة الممتازة لأي طاولة احتفالية.

المتطلبات الأساسية

يشير الطبق إلى فئة الوجبات الخفيفة من الطيور ،السمك وأنواع أخرى من اللحوم. يمكن أن يكون حار وحار - اعتمادا على تلك التوابل والبهارات التي يضعها الطباخ في الطبق. عادة ، يتضمن عدد من المكونات الإلزامية الثوم - في هذا الصدد ، لا سيما دلالة الدجاج البرد. مرق الشور مع جذور مختلفة ، والجزر. ومع ذلك ، عندما يتم سكب السائل على أطباق ، فإن العديد منها يقتصر على "yushechkoy". لا تسقط أي قطع من الجزر ، أو مكونات أخرى من مرق في قنديل البحر. الشرط الرئيسي للطبق هو أنه يجب أن يكون شفافًا ، خفيفًا ، مشبعًا بغطاء كهرماني.

مع ما يأكلون

سؤال ملح: ما هو البارد الذي يقدم؟ يمكن أن يكون هناك عدة خيارات. حمض يبرز مذاق الطعام، لذلك غالبا ما يكون لأنها وضعت على طاولة الخل والمطلقات قليلا الماء المغلي الباردة والنكهة بسخاء جدا مع الفلفل الحار (أسود). كبيرة لالفجل - المنزل أو متجر. كان في الغالب بمثابة إعادة التزود بالوقود. ولكن خصوصا لعشاق الطعام الذين يفضلون اتباع نظام غذائي هلامي رقاب الدجاج، تقرر وقتا طويلا لنقدم له الخردل، بارع جدا. إلزامي "المرافق" الطبق الملفوف سلطة - من الأحمر أو العادي، والملفوف. لا يعتبر مخجل لأجدادنا الاستعداد للسلطة هلام آخر: صر الفجل الأسود، الملح، صب الزيت النباتي ويرش مع الخل، ويرش هذه العظمة البصل الأخضر أو ​​الريش الثوم.

الدجاج البارد

للحفاظ على الدجاج باردًافمن الضروري أن تأخذ جثة الدهون. بالطبع ، هذا هو الحال إذا كنت تخطط لطهي الطعام دون الجيلاتين. من ناحية أخرى ، فإن لحم الشباب (للأسف ، postnovatoe) هو أفضل مغلي ، يصبح طرياً وناعماً ويذوب في الفم. ومع ذلك ، يمكنك أن تجعل من جثة طائر بالغ مثل دجاجة الدجاج ، والتي لن تتعثر فيها الأسنان. عليك فقط أن تغلي المرق لفترة أطول. للطبخ ، يتم وضع الطائر مع الكفوف ، وأحيانا مع الرأس. دعنا نحاول؟

وصفة رقم 1: مع البيض

لتنفيذ هذه الوصفة ،بالإضافة إلى المنتج الرئيسي، بضع قطع من ورق الغار، براعم القرنفل عدة، حفنة من الفلفل الحلو والفلفل الحار والقرنفل والثوم 5-6، الأعشاب الطازجة (1)، والبصل، والملح (حسب الذوق) عدة البيض (لالحلي). إعداد هلام الدجاج على النحو التالي: غسل الطيور، مقطعة إلى قطع، وضعت في وعاء عميق، ويضاف الماء البارد (3 لتر أو نحو ذلك). أضف لمبة كاملة ، توابل ، اتركها تغلي على نار عالية. ثم قم بإزالة الزبد وإضافة الملح وخفض الحرارة إلى متوسطة وطهي الطعام حتى يفصل اللحم نفسه عن العظام. ومن المهم أن لديك جيلي الدجاج (وصفة مع الصور المرفقة) ليس كثيرا كان يغلي ويغلي، وإلا فإنه سوف تتحول غائم في المظهر، ويفتح الشهية. عندما يكون اللحم جاهزًا ، ويقل حجم المرق بمقدار ربع تقريبًا (أو مرتين) ، يُصفّى السائل مرتين. إزالة الدجاج من الدجاج. قطع اللحم إلى أجزاء. ترك الثوم من خلال الثوم أو قطع أيضا - "بتلات". سلق البيض المسلوق، باردة ونظيفة، وقطع، البيضاوي، والدوائر، وشرائح أو نصفين - كما تريد. في لوحات أو أشكال خاصة ضع اللحم والثوم وصب القليل من المرق. إذا كان قد تم تبريده بالفعل ، ضع الحاويات في الثلاجة. عندما هلام "انتزاع"، وضعت قطعة من البيض، يمكنك ترتيبها مع الأغصان من البقدونس والشبت، وإضافة المزيد من المرق. ضع الأطباق مرة أخرى في البرد ، وبعد ساعتين من الوجبة الخفيفة اللذيذة والممتعة جاهزة!

وصفة # 2: مع الجزر

لاحظ أنه يتم الحصول على الطريقة الأكثر ملحوظةجيلي الدجاج في مولتيفارك. الجهاز كما لو اخترع خصيصا لهذا الطبق: عند اختيار الوضع الصحيح ، لا فقاعة مرق ، لا تنمو العكرة ، اللحم يهدأ بهدوء في حد ذاته ، والوصول إلى الشرط المطلوب ، المغلي تماما. ويتم إعداد كل شيء بكل بساطة! يجب أن يتم تقطيع الذبيحة إلى 4-5 قطع ، ووضعها في وعاء ، وإضافة قليل من الكزبرة والفلفل المعطر والتوابل الأخرى ، وقطع الجزر إلى قطع و 50 غرام من جذور الكرفس. أضف الماء وادخل المحتويات حتى يغلي. حاولي معرفة ما إذا كان دجاجك المملح في المستقبل كافياً. في multivarke وضع "التبريد" واسطة لمدة 2 ساعة. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، قم بإزالة اللحم من العظام ، مرقة المرق من خلال 3 طبقات من الشاش ، وانتشرت في جميع الأطباق وتتركها تتجمد. إذا رغبت في ذلك ، قم بغلي عدة أنواع من الجزر كليًا ، ثم قم بتنظيفها بالفرشاة ، وقطعها مجازًا (العلامات النجمية ، والمثلثات ، وما إلى ذلك) وضعها في أطباق بأخرى باردة. رائع ، جيلي غني يتم توفيرها لك!

وصفة # 3: مع الكركم

ويعتقد أن هذا الطبق هو الأفضلمن الديك. ثم يتجمد بالضرورة بشكل جيد وله نفس اللون "المشمس" الذي تسعى إليه العشيقة بجد. ولكن ماذا لو كان عليك أن تطبخ من ما بعد الدجاجة؟ في هذه الحالة ، يتم وضع أرجل الخنزير في وعاء. في عظامهم ما يكفي من الجيلاتين الطبيعي ، الذي ، إلى الدخول في مرق ، يعزز congealing. بالإضافة إلى ذلك في نهاية الطهي أو عندما يكون المقلاة بالفعل خارج النار ، أضيفي القليل من الكركم إلى السائل. وسوف يعطي الطبق ليس فقط رائحة حساسة ، ولكن أيضا لون مشبع رائع. خلاف ذلك ، اتبع التوصيات الموضحة.

</ p>