الساق الضأن في الفرن - طبق لجميع الاحتفالات

يرتبط دائما الضأن مع المطبخ الشرقيوالكثير من التوابل. أيضا هناك فكرة عن نزهة والشركة ممتعة. ولكن يمكن أن تصبح ساق الضأن في الفرن بديلاً عن كباب شيش اللذيذة ويتم تحضيرها بسرور كبير ليس فقط في الشرق ، ولكن أيضًا في أوروبا.

بالطبع ، طبق اللحم الأكثر لذة ورائعةهي المرطبات من لحم الضأن الألبان. يتم تغذيته بالحليب حتى ظهور الأسنان الأولى. مثل هذه الحملان لها طعم اللحم وتذوب في الفم. يتم طهي أطباق من هذا اللحم في مناسبات رسمية خاصة ، وغالبا ما يكون هذا الحيوان من مزرعة المنزل. إذا كان هذا لحمًا بالغًا ، فعند تحضير ساق من لحم الغنم ، سيستغرق وقتًا أطول قليلاً ، لأن لحم هذا الحيوان أكثر جمودًا. لكن الرائحة ستظهر نفسها أكثر وستكون مشبعة وواضحة. في كثير من الأحيان ، يقومون بإعداد أطباق من لحم الضأن من سن عامين. ما يكفي من أتباع وألبان الضأن ، وناضجة ، لذلك نختار ، على أساس تفضيلاتهم الخاصة ، ما سيكون عليه - الضأن الساق في الفرن. تجدر الإشارة إلى أن أكثر بدانة من اللحوم ، وأكثر من يتم تنقيته في الوقت وتوابل مع التوابل ، وخاصة بشكل جيد جنبا إلى جنب مع المكونات الحمضية ، والتي لا تتطلب لحم الضأن دقيق.

وصفة لجعل الضأن الساق يكفيإنها بسيطة ولا تتطلب مهارات خاصة. لهذا ، هناك حاجة إلى المكونات التالية: الساق الضأن - 2-2.5 كجم ، الملح ، الفلفل ، أوراق الغار ، الأعشاب الحارة ، الثوم ، خل التفاح 50-70 جرام أو النبيذ الجاف الأبيض - 0.5 لتر. بادئ ذي بدء ، سوف نقوم بقص لحم الضأن لجعل اللحم أكثر العطاء والعطرية. للقيام بذلك ، صب لتر واحد من الماء المغلي المبرد في أطباق مطلية بالمينا ، إضافة 15 غراما من الملح ، 5-7 البازلاء من الفلفل الحار وعبق ، 5-6 أوراق الغار. إذا كان هناك زعتر أو روزماري أو زعتر متاح ، يمكنك أيضًا إضافته بأمان. الخل هو أفضل لاستخدام التفاح ، وهذا سيضيف مذاق جميل للطبق. في التتبيلة ، اغمر اللحم واتركه لينقع لمدة 6-8 ساعات في الثلاجة. للراحة ، يمكن صبها في كيس بلاستيكي ووضع اللحم هناك ، ثم يتم تغطيتها بالتنغية بالتساوي ولن تأخذ مساحة كبيرة في الثلاجة. يمكن استخدام كيسين من البلاستيك لتأمين. إلى ضلع الساق في الفرن أصبح أطباق الطهي ضرب في منزلك ، تحتاج إلى تنظيفه بعد التتويج من الأفلام ، بسبب التشريب في بيئة حمضية ، يتم إزالتها جيدا. جفف اللحم بمنديل من رواسب الرطوبة وابدأ في الملء.

إذا كانت قطعة الخاص بك يحتوي على كمية صغيرة من الدهون ، ثمسوف نغير الوضع بأنفسنا ، لأنه يعتمد على كمية اللحوم التي ستصبح عصية. نقطع الدهن مع مكعبات 1 × 1 ، ونقطع فصوص الثوم إلى النصف. بسكين بشفرة رفيعة وطويلة نقطع عمق 3 - 4 سم ، نضيف قطعة من الدهون ونغطيها بالثوم. لذلك نحن مجرفة الساق بأكمله من الساق في ترتيب متداخلة. إذا كانت الأعشاب الحارة جافة ، ثم طحنها وفرك سطح الساق الضأن.

اكتمال جميع التلاعب الأولي ، والساق المشوي على استعداد لخبز. في الفرن ، من الضروري وضع نظام درجة الحرارة على درجة 180-190 درجة مئوية ، وعند هذه الدرجة المعتدلة من الحرارة ، سيتم طهي اللحم لفترة أطول ، ولكنه سيصبح أكثر نعومة. سيكون التعرض في الفرن 2-2.5 ساعة. إذا كان شوكة ثقب يقف السائل وردي، فمن الضروري إضافة المزيد من الوقت الخبز بنسبة 20-30 دقيقة إذا كان الموقف أصبح واضحا عصير - الساق من لحم الضأن في الفرن جاهز.

أطفئ النار واترك الضأن ينقع مع العصير12-15 دقيقة أخرى. ضعي اللحم على طبق التقديم ، واقطع شرائح اللحم. تقليديا ، يتم تقديم لحم الغنم الساخن مع البطاطس والخضروات المسلوقة. وغالبا ما تستخدم الباذنجان والتفاح الحامض والأنشوجة للزينة. لإعداد أولويات الصلصة تعطي المنتجات طعمًا حامضًا: البرقوق ، عصير الليمون ، الليمون. تزيين مع الأعشاب الطازجة. في اليوم التالي يمكن تقديم الطبق إلى المائدة في شكل بارد ، كوجبة خفيفة.