تشيبوريكس مع البطاطا: خطوة بخطوة وصفة
افتراضيا، ينظر إلى جميع الشباكفطائر مقلي مع اللحوم، ولكن لا تقترب منها بدقة. اختلاف الحشوات هناك كتلة، من بينها مكان جدارة تحتلها البطاطا. كيفية جعل تشيبوريكس مع البطاطس، والنظر أدناه.
قليلا من التاريخ
ويعتبر هذا الطبق التقليدي في المنغوليةالشعوب. في البداية، كان فطيرة من العجين الفلفل رقيقة تدحرجت محشوة مع لحم الضأن، محنك بوفرة مع التوابل. كل هذا المقلية في الدهون الحيوانية وخدم الساخنة.
لإعداد تشيبوريكس (مع البطاطا أو غيرها من حشوات)، يجب اتباع القواعد التالية:
- رقيقة، ولكن عجين قوي؛
- العصير، ولكن ليس الرطب حشو؛
- درجة حرارة التحميص الصحيحة.
حتى الآن، شعبية تشيبوركسوهي تستخدم من قبل شعوب القوقاز، ومع ذلك، وجدوا جماهيرهم في الشريط المركزي من روسيا. كما أنها نوع من الوجبات السريعة، كما مغذية، لذيذ، وأنها مريحة على المدى.
أنواع الاختبار
عجينة مصنوعة من شيبوركس (وصفة معالبطاطس في نفس الوقت تستخدم أو حتى بعض - لا يهم) - جديدة ودائمة، ولكن مرونة. مهمتها هي الحفاظ على ملء وجميع عصيرها سليمة وآمنة، ليتم تغطيتها مع قشرة ذهبية متموج وعدم أن تكون مطاطية.
- العجينة الأساسية غير الفطيرة. وهو يتألف من الدقيق والماء والملح. للحصول على 500 مل من الماء، خذ ملعقة صغيرة من الملح وكثير من الدقيق الذي تحتاجه لدلك عجينة شديدة الانحدار، ولكن مرنة لا تلتصق بأيديكم أو سطح عملك. من المهم مزجها طويلا وبعناية بحيث يمكن أن يتطور الغلوتين. لا تعاطي الطحين، وإلا فإن العجين سوف تتحول إلى أن تكون "البلوط". بعد العجن، تأكد من السماح له بقية لمدة 40 دقيقة.من هذا الاختبار، سوف تحصل على تشيبوريكس الخالية من الدهون مع البطاطا.
- يخمر العجين. وصفة أكثر تعقيدا، ولكن تشيبوركس في الإخراج ممتازة - العجين كريسبلي وفي نفس الوقت يذوب عمليا في الفم، وحتى مضغ ليس من الضروري بشكل خاص. بالنسبة له في 1/3 كوب ماء إضافة 1/2 ملعقة صغيرة الملح و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت. أحضر الخليط ليغلى. صب 1 كوب من الدقيق، وتخلط جيدا حتى ناعمة، ثم فاز 1 بيضة وتخلط مرة أخرى. آخر 1 كوب من الدقيق نخل إلى سطح العمل، وضع العجين الناتجة يخمر ويعجن ضيق، ولكن العجين مرنة ومتجانسة. إعطاء راحة لمدة نصف ساعة. هذا العجين هو خيار ممتاز لأولئك الذين يرغبون في جعل تشيبوركس مع الجبن والبطاطس.
أنواع الحشوات
كما سبق ذكره أعلاه، اهتماما خاصافمن الضروري الاعتماد على كمية من الرطوبة في ملء - لا ينبغي أن تتدفق، لأن خلاف ذلك لا شيء، حتى العجين الأكثر دواما، سوف تحمل اختبارات القلي. الخيارات التالية هي الثانية حول شعبية الحشوات بعد اللحم المفروم:
- البطاطا. قشر وتغلي 500 غرام من البطاطا في الماء المملح. بشكل منفصل ناعما ختم 1 البصل الصغيرة. من البطاطا المسلوقة المطبوخة وكمية صغيرة من المرق جعل البطاطا المهروسة قوية ومتجانسة، ثم يقلب في البصل والفلفل الأسود والملح إذا لزم الأمر واستخدام ملء وفقا لتوجيهات. إذا كنت تريد، المطبوخة تشيبوريكي العجاف مع البطاطا والبصل يمكنك تقلى في الزيوت النباتية.
- البطاطس، أيضا، جبن. قشر وتغلي 500 غرام من البطاطا. الجبن (100 غرام) صر على مبشرة غرامة.
مبدأ التحضير
يبدو أن هناك شيء معقد - حنسي ،أعمى ، وتقلى! ومع ذلك، ليس كل البساطة. تترنح غير ناجحة ونماذج يمكن أن توفر لك أو وجود نمط من "الخليط على حدة - حشو على حدة" أو مجرد قطعة فخور العجين الذي يتربص قليلا من حشو، وسوف خيار غير موفق درجة الحرارة تتسبب في العجين، أو حرق، أو يمتص الكثير من النفط.
- يجب أن يكون سمك طبقة العجين للتعبئة جيدًا ، ولكن ليس شفافًا. Offhand 1 ، بحد أقصى 2 ملم يكفي ؛
- لمزيد من القوة من اقتران الحواف ، يمكن أن تكون مشحم قليلا بالماء ، ثم اضغط لأسفل بشوكة.
- قبل التحميص ، والتخلص من الطحين قدر الإمكان من chebureks ، لأنها ستبدأ في حرق.
- للطهي استخدم مقلاة كبيرة ، صب عليها من الزيت النباتي 1.5-2 سم ؛
- يجب أن يكون الزيت حارًا! طهي chebureks على نار متوسطة ، القلي من الجانبين.
