بيلا، ب، جبان، أو، فيش. وصفات من الطبق التقليدي الشهير من إسبانيا

البايلا مع الدجاج هي واحدة من أهمالأطباق التقليدية في إسبانيا. كنت تقع في الحب معه في المحاولة الأولى. مذاق غني وفريد ​​من نوعه ، حيث يوجد العديد من الظلال ، ورائحة جذابة للغاية وسهولة التحضير ، تجعل الباييلا خيارًا حقيقيًا للذواقة. هناك نوعان رئيسيان من هذا الطبق الرائع: الباييا مع الدجاج والباييا مع السمك. كل واحد منهم لديه ذوق لا ينسى ، واختيار المكون الرئيسي لإعداد الباييلا يعتمد كليا على تفضيلات الذوق الشخصي للشخص.

وصفة الباييلا مع الدجاج

أولا تحتاج إلى قطع 1-2 الجزرالقش حجم و 1-2 حلقات البصل نصف. يتم تسخين مقلاة عميقة ، يتم سكب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. بعد أن يسخن المقلاة جيداً ، ضعي البصل المفروم. يتم قلي المزيج على نار متوسطة ، ثم يضاف الجزر إلى البصل. من أجل الباييا مع الدجاج له أفضل الطعم والرائحة ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة إلى البصل والجزر.

ثم شرائح واحدة من صدر الدجاج مفرومة ناعماوضعت في مقلاة مع الجزر والبصل. يتم تقليل النار قليلا ، يتم خلط جميع المكونات. يصب كوب واحد من الأرز (يجب أن يكون جافًا) في المقلاة. عندما يسخن الأرز بشكل جيد ، تتم إضافة التوابل إليه: نصف ملعقة صغيرة من الزعفران ، ملعقة صغيرة من التوابل للدجاج والملح والفلفل الأحمر حسب رغبتك. ثم يتم سكب 2 كوب من مرق الدجاج الجيد في الخليط. أولاً ، يتم طبخ البايلا مع الدجاج على نار كبيرة ، وعندما يغلي المزيج ، ضع النار على الحد الأدنى وأغلق المقلاة بغطاء. بعد 20 دقيقة يمكنك بالفعل التحقق من الأرز للاستعداد. إذا تم إعداد الأرز بالفعل ، يتم الاحتفاظ الباييلا على النار لمدة 5 دقائق أخرى. يجب عدم وضع الطبق الجاهز على الألواح مباشرة. سيكون الطعم أفضل إذا كانت الباييلا تقف مع الغطاء مغلقًا لمدة 10 دقائق أخرى.

وصفة الباييا مع السمك

أولا تحتاج إلى قطع في حلقات صغيرة300 غرام من جثث الحبار (الطازجة المجمدة). يتم وضع شرائح الحبار في منخل ومغطس بماء مغلي. يجب أن تستنزف المياه تماما ، وبعد ذلك يبقى الحبار للتخلص منه.

200 غرام من فيليه السمك الذي يحتوي على اللحم الأبيضكثافة كافية ، يجب عليك شطف جيدا في الماء البارد ، والسماح ليجف. ثم يتم قطع شرائح في مكعبات. يتم قطع 150 غراما من سمك الحدوق المدخن إلى قطع.

يتم تنظيف اثنين من المصابيح المتوسطة وفصين من الثوم ،ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع جراب واحد من الفلفل الأصفر و 1 كبسولة من الفلفل الأحمر الحلو إلى 4 أجزاء ، يتم تنظيفها من البذور. ثم يتم غسل الفلفل وتقطيعه إلى شرائح.

يتم تقديم 2 طماطم بالماء الساخن. ثم يحتاجون إلى تقشير الجلد وتنظيف البذور وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يتم تنظيف 2 الجزر و 2 كوسة وقطع إلى أكواب رقيقة. يتم قطع 80 غراما من لحم الخنزير أيضا إلى شرائح رقيقة. يجب غسل مجموعة من أوراق البقدونس في الماء البارد ، والسماح ليجف ، ثم ختم.

150 غ البازلاء الخضراء الطازجة المجمدةترك إزالة الجليد. 600 مل من مرق الخضار يخلط مع 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف (يفضل أن يكون قويا) ، يسخن الخليط ، يضاف 0.2 غرام من الزعفران ويقلب حتى يذوب تماما التوابل.

يجب أن يكون البصل المفروم طفيفةيقلى في مقلاة ساخنة مع إضافة 4 ملاعق طعام زيت الزيتون. في مقلاة مع البصل ، أضيفي لحم الخنزير المقطّع وأوراق البقدونس المفرومة ، بعد ملء المكونات ، 300 غرام من الأرز المستدير. يتم وضع الخليط. عندما يصبح الأرز شفافًا ، ضع الفلفل الأحمر المقطّع والجزر في المقلاة. يضاف الملح والفلفل حسب الذوق.

صب في مقلاة ثلث المطبوخ سابقامرق من النبيذ الأبيض ومرق الخضار. أمسك المقلاة مع الباييلا على نار صغيرة لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك مرة أخرى صب المرق مع النبيذ الأبيض (نصف المتبقي). ضعي الخليط على نار كبيرة حتى يغلي. ثم يضاف الكوسا المفرومة والطماطم ، البازلاء الخضراء الحلوة وحلقات الحبار. النار مرة أخرى للحد إلى الحد الأدنى ، لاخماد مزيج من 10-15 دقيقة. صب في مرق النبيذ المتبقية وإضافة شرائح السمك المفروم. اترك المزيج لطهي الطعام لمدة 10 دقائق ، ثم أخرج الباييلا من الطبق ، ثم ضع سمك الحدوق المدخن فيه. أغلق الطبق بغطاء واتركه ليخمر لمدة 10 دقائق.