كيفية طبخ بشكل صحيح الحنطة السوداء - نصائح بسيطة والمشورة

عصيدة الحنطة السوداء - طبق مألوف للجميع منذ الطفولة ،التي يمكن أن تسمى بحق "ملكة العصيدة" ، لأنها لذيذة جدا ومغذية. ولكن هل يعرف الجميع كيفية طهي الحنطة السوداء بشكل صحيح؟ ستقول الأغلبية إنها بسيطة للغاية ولا تتطلب جهودًا خاصة. وهذا صحيح ، فمن السهل طهي عصيدة الحنطة السوداء ، ولكن من أجل جعلها لذيذة ومفيدة قدر الإمكان ، تحتاج إلى معرفة قواعد معينة. ومن ثم سيصبح هذا الطبق واحداً من أكثر الأطباق المحبوبة بين أفراد العائلة.

لذا ، كيف بشكل صحيح لطهي الحنطة السوداء؟ من الضروري مراقبة نسبة الحبوب والماء بدقة ، والتي يجب أن تكون من 1 إلى 2 (جزء واحد من الحنطة السوداء في جزأين من الماء). يجب أن يتم فرز الجذور مسبقًا ، لأن المواد الغريبة موجودة في الغالب ، ثم تشطف بالماء البارد تمامًا. يجب تغطية المقلاة بإحكام بغطاء ، لأن العصيدة يتم طهيها بواسطة البخار المتكون داخلها. بشكل عام ، عند الإجابة على سؤال كيفية طبخ الحنطة السوداء بشكل صحيح ، تجدر الإشارة إلى أن بعض ربات البيوت أثناء الطبخ تحريك عصيدة الحنطة السوداء ، وفتح الغطاء أو إضافة الماء - وهذا هو خطأ يؤدي إلى فقدان الذوق! يمكنك طهي الحنطة السوداء على الماء أو على الحليب. في معظم الأحيان يتم طبخ الخيار على الحليب للأطفال ، على الرغم من أن العديد من البالغين مثل عصيدة الحليب. ومع ذلك ، يعتقد أنه للحفاظ على مواد مفيدة ، فمن الأمثل لطهي عصيدة على الماء.

في المجموع ، من الضروري لطهي الحنطة السوداء لمدة 15-20 دقيقة ، حتىالتبخر الكامل للمياه. وقبل غليان الماء ، في الدقائق القليلة الأولى يجب أن يكون الحريق قويا ، وبعد ذلك يجب أن يكون ثملًا وطهو العصيدة بالفعل على نار بطيئة. لا تفرط في العصيدة على الموقد - في هذه الحالة ، أولا ، تفقد المواد المفيدة والفيتامينات ، وثانيا ، يصبح أقل شهية. الاعتقاد السائد بأن عصيدة الحنطة السوداء يجب طهيها لفترة طويلة هي خاطئة ، لأنها تعود إلى الجذور عندما تم إعداد هذا الطبق ليس على طبق حديث (غاز أو كهربائي) ، ولكن في فرن روسي ، لذلك كانت عملية الطهي أطول بكثير .

بعد طهي العصيدة ، يمكنك وضعهانارها في مكان دافئ (على سبيل المثال ، تحت بطانية). في هذه الحالة ، لا تزال العصيدة "تنضج" قليلاً ، ولا تسخن فوق الموقد ، وبجانبها يمكن أن تبقى ساخنة قبل التقديم. ومن المثير للاهتمام أن عصيدة الحنطة السوداء يمكن أن تكون إما طبقًا مستقلًا (أو مقبلات) ، وتكون بمثابة أساس لتحضير المزيد من المسرات الطهوية المعقدة ، على سبيل المثال ، الشيتلات ذات الحنطة السوداء والأوعية المقاومة للحرارة. في مثل هذه الأطباق ، من الجيد جدًا استخدام العصيدة التي كانت موجودة في الثلاجة لعدة أيام. من المعروف أن عصيدة الحنطة السوداء مفيدة جدا لأولئك الذين يريدون زيادة مستوى الهيموجلوبين في الجسم. ومع ذلك ، قليلون يعرفون أنه لهذه الأغراض ، يعتبر الطبق المطبوخ حديثًا أكثر ملاءمة. بالمناسبة ، الحليب ، الذي يستخدم في كثير من الأحيان هذه العصيدة ، يعزز امتصاص العناصر الغذائية من الحنطة السوداء ، لذلك عصيدة طازجة مع الحليب الحليب هو خيار ممتاز للأطفال والكبار. في هذه الحالة ، كما سبق ذكره ، من الأفضل طهي الحنطة السوداء على الماء ، وإضافة الحليب إليها قبل التقديم.

الحديث عن كيفية طهي الحنطة السوداء بشكل صحيح ، لا يمكنك ذلكلا أذكر أدوات الطبخ. فمن الأفضل إعداد عصيدة معدنية مناسبة عصيدة (لا بالمينا!) مع جدران سميكة ، قاع محدب وغطاء ضيقة. وتسهم هذه الطهي في الطهي في حقيقة أن العصيدة يتم طهيها وتورمها بالتساوي.

حتى الآن ، عصيدة الحنطة السوداء من قبل الأغلبيةيُنظر إليه على أنه طبق جانبي لأطباق اللحوم (وأحيانًا الأسماك). ومع ذلك ، فإن كاتب الطبخ الشهير V. Pokhlebkin في كتابه "أسرار الطعام الجيد" يدعو الجميع إلى التوقف عن تناوله كزينة (في رأيه ، والسلطات مناسبة للطبق الجانبي ، ولكن ليس العصيدة) والبدء في تناول الطعام كطبق مستقل. وهذا يتطلب إعادة التزود بالوقود. ما يمكن أن يكون بمثابة خلع الملابس؟ الزبدة والبيض المفروم ناعماً (المسلوق المطبوخ جيداً) والبصل والفطر المجفف. على الرغم من حقيقة أن هذا الخيار غير معتاد ، فإن النتيجة ستكون لذيذة للغاية وغير عادية (بقدر ما يتعلق الأمر بكلمة "غير عادي" بالنسبة للحنطة السوداء) ، لذا تأكد من تجربتها!