نحن نطبخ مانتي مع اللحوم في المنزل

مانتي مع اللحوم هو طبق شعبية للغايةفي بلدان آسيا الوسطى. من خلال تكوين وطريقة التحضير، فإنها تشبه إلى حد ما بيلميني، ومع ذلك، هناك أيضا اختلافات كبيرة. أولا وقبل كل شيء، مانتي هي أكبر بكثير من pel'menis، لديهم شكل غريب ويتم إعدادها للزوجين.

لذلك، لجعل أشعة مانتا الحقيقيمع اللحوم، تحتاج إلى الحصول على أطباق خاصة - مانتوفاركوي. هذا هو نوع من "متعددة الطوابق" مقلاة، يتم سكب الماء في الجزء السفلي، ويتم وضع مانتاس التي يتم إعدادها تحت تأثير البخار الساخن على "الطوابق" العليا.

ويستخدم العجين للطهي هذا الطبقالزلابية. لطهي هذا العجين، وسوف يستغرق حوالي 500 غرام من الدقيق، بيضة واحدة، حوالي نصف كوب من الماء البارد والملح. في الماء، يجب حل نصف ملعقة من الملح، وفاز البيض وتخلط بالماء. نقع الدقيق في وعاء مع شريحة، في منتصف منها لجعل الأخدود. صب السائل استعداد في ذلك ودلك العجين. أعدت العجينة الجاهزة في وعاء، مغطاة بوعاء مقلوب أو ملفوفة في منشفة رطبة. اترك العجينة لتدقيق لمدة أربعين دقيقة على الأقل.

وصفة الكلاسيكية ل "مانتي مع اللحوم" يعنيإعداد حشو من لحم الضأن والدهون المسمونة والبصل. و، يتم سحق مكونات ملء بسكين، وليس مع مساعدة من مفرمة اللحم. كيلوغرام واحد من الضأن يحتاج إلى اتخاذ حوالي 100 غرام من الدهون الدهون الذيل و 6 المصابيح (يجب أن يكون هناك الكثير من البصل في ملء ل مانتيز، وأنه يعطي منتجات العصارة). اللحوم والدهون والبصل تقطع إلى قطع صغيرة، إضافة الأرض الخضار الكزبرة المفروم والملح والفلفل. كل مزيج جيدا.

بالطبع، وصفة ل مانتي مع اللحوم يمكن تعديلها. على سبيل المثال، استخدم ملء خليط من لحم البقر ولحم الخنزير. كثير من الناس يحبون إضافة الخضار - اليقطين والملفوف. إذا لم يكن هناك وقت لخفض اللحوم بسكين، يمكنك، بطبيعة الحال، استخدام مفرمة اللحم، ولكن من الأفضل ثم السماح لتمرير اللحوم من خلال صر كبير. إذا كنت لا تحب طعم الكزبرة، ثم يمكن استبعادها من وصفة أو استبدالها مع أي الخضر.

لذلك، كل من العجين وملء جاهزة، نبدأ في نحتمانتي، ب، غذاء. نحن نلقي النقانق من قطعة العجين، وقطعها إلى شرائح، ومن ثم لفة كل قطعة في كعكة مسطحة. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه عن طريق طرح قطعة من العجين إلى كعكة مسطحة كبيرة، والتي قطعت ثم قضبان مستديرة حول حجم صحن الشاي.

ثم نضع على التورتيل استعداد لملء ملعقة كاملة. نحن نتمسك طرفي نقيض معا من الكعكة في الوسط، ثم تسليم الشغل الى توحيد صفوفهم تسعين درجة وفتح طرفي نقيض من الكعكة في الوسط، مشيرا إلى التماس الطراز بالفعل. ربط حافة مفتوحة، للحصول على شيء مثل وسادة مستطيلة. وضع زوايا حرة على جانبي الاختبار.

إذا كان يتم عباءة الكثير أو أنها ليست مخططة لطهي الطعام على الفور، ثم لحماية العجين من المنتجات النهائية من الجفاف، ينبغي أن تكون مغطاة بمنشفة رطبة.

كما ذكر سابقا، يتم تبخير مانتي مع اللحومفي طبق خاص، على الرغم من أنه يمكنك، بطبيعة الحال، استخدام باخرة. قبل أن تنتشر الرفوف على الشواية، يجب أولا أن يتأهل. لهذا، يمكنك استخدام كل من الزيوت النباتية وذاب كريم. وضع عباءة بحيث بين المنتجات الفردية هناك ثغرات ملحوظة، وإلا فإنها سوف تلتصق معا أثناء الطهي. طهيهم لمدة نصف ساعة. يجب أن تهتز على الفور المنتجات الجاهزة قبالة شبكات على الطبق، وإلا فإنها قد عصا.

ومع ما سوف نخدم مانتي؟ البديل الكلاسيكي هو مرق اللحوم قوية، محنك مع الفلفل والأعشاب. يتم تقديمه بشكل منفصل في كوب حواء أو مرق. ولكن يمكنك تقديم مانتي ومع أي صلصة - القشدة الحامضة والطماطم والكريمة.