الدجاج حساء المنزل: وصفات وميزات الطبخ

حساء الدجاج محلي الصنع هو وجبة ممتازة لجميع. بما أن هذا الطائر يتم الاحتفاظ به في ظروف مواتية ، فإن اللحم هو نظام غذائي أكثر. المرق من هذه الدجاج هو مثالي لمرضى النقاهة ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من ضعف الجسم. يمكن ملاحظة أن لحم الدواجن يختلف في المظهر والقوام. له غطاء أخف وأكثر كثافة لللمس. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون هذا مدعاة للقلق. في الشكل النهائي ، لن يكون صعبا إذا قمت بطهيها وفقا لقواعد معينة.

ملامح إعداد

كيف لطهي الدواجن؟ على عكس الدجاج اللاحم ، الذي يزرع بطريقة صناعية ، فإن الدجاج المحلي يحتوي على لحم أكثر كثافة. لذلك ، عند الطهي فمن المستحسن استخدام حريق صغير ، وحتى طهيها لفترة طويلة. بهذه الطريقة فقط ستحصل على مرق اللحم اللذيذ.

وصفات الحساء مع الدجاج ، في المنزل ، يمكن أن تكون مختلفة ، ولكن الكلاسيكية هي الشعرية. خصوصا هذا الطبق مثل الأطفال. كيف لطهي الطعام؟

شوربة الدجاج محلية الصنع

لصنع الحساء من المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كغم من الدجاج مع العظام ؛
• 2 أوراق الغار؛
• 1 بصلة صغيرة
• 2 فصوص من الثوم مقطعة إلى قطع.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو 2 أغصان طازجة.
• 5 لترات من الماء
• 400-500 غرام من المعكرونة البيض.
• 3 سيقان من الكرفس ، مكعبات ناعما ؛
• 2 جزر كبير مقسمة على طول أرباعها وشرائح رقيقة ؛
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً (بالإضافة إلى نصفين أعلاه) ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق
• 4 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج، المفروم
• 4 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم.

كيف لطهي مرق؟

شوربة من دجاج البيت ، تعطى الوصفةفي هذه المقالة ، على استعداد بسهولة بالغة. تقسيم الطائر إلى قطع (قطع الأجنحة والساقين وهلم جرا). ثم استخدم سكينًا حادًا لقطع الجثة عبر العظام. سيعرض ذلك نخاع العظم ويطلقه في المرق (وهذا مفيد للغاية ، لأنه يحتوي على الكثير من الحديد). اترك الساقين سليمة ، لا تقطع جلدهما وشظايا الدهون.

في وعاء حساء كبير ، اخلطي قطع الدجاجمع 2 أوراق غار ، نصفين من البصل ، 2 فصوص من الثوم مقطعة إلى قطع و 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. أضف 5 لترات من الماء وأغليها. باستخدام ملعقة كبيرة ، قم بإزالة أي رغوة ترتفع إلى الأعلى وتخلص منها. اخفض النار على نار خفيفة واطهيها ، وغطى الغطاء جزئيًا لمدة ساعة ونصف. يجب أن يكون مرق الشامبانيا في نفس الوقت. فقط بهذه الطريقة سيظهر لحم الدجاج المصنوع منزليًا ليصبح طريًا وغنيًا بالمرق.

ماذا تفعل بعد ذلك؟

بعد ذلك ، احصل على قطع الدجاج ، وكيففقط سيصبحون رائعين ، يفصلون اللحم عن العظام (في وقت لاحق تضع اللحم مرة أخرى في الحساء). تنظيف العظام. تغطية اللحم مع احباط أو غطاء للحفاظ على جفافه.

شوربة لذيذة على الطريقة الرئيسية مع الدجاجيتم الحصول على النحو التالي. صفي المرق في وعاء كبير مقاوم للحرارة بواسطة منخل. إذا كنت ترغب في التخلص من الدهون الزائدة ، ضع منشفة ورقية في الجزء السفلي من الغربال.

بعد ذلك ، شطف المقلاة التي أنت فيهاكوك المرق ، ووضعها على نار متوسطة. يُضاف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ويقلبان 3 سيقان من الكرفس المفروم ناعماً ، و 2 من الجزر مقطعة إلى شرائح رقيقة ومبة. يُطهى الملح ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الخضار.

إعداد الحساء

اسكب مرق الدجاج في الوعاء ،ضع الملح والفلفل حسب الذوق. يُغلى المزيج ويواصل الطهو لمدة 15 دقيقة أخرى. أضيفي الدجاج المقطّع والبيض المعكرونة واستمر في الطهي حتى تصبح المعكرونة جاهزة. أطفئ النار وأضف البقدونس الطازج وشرب إلى حساء الدجاج المحضر. صب أكثر من لوحات وخدمتها.

كما ترون ، هذه الطريقة للطبخ ليست كذلكليس صعوبة. إذا رغبت ، يمكن عمل حساء مع المعكرونة محلية الصنع والدجاج ، وصفة لها متطابقة تماما. ولعجن العجين من أجل المعكرونة ، ستحتاج إلى ثلاثة مكونات فقط: البيض والطحين والماء. مجرد لفة طبقات رقيقة ، وقطع وجافة. في التناسق ، يشبه العجين pelmeni ، لذلك لا ينبغي أن يكون هناك أي صعوبات.

خيارات أخرى

هذه هي الطريقة الكلاسيكية لطهي الطعام محلية الصنعطائر ، ولكن ليس الوحيد. هناك العديد من الدورات الأولى المختلفة التي يسهل صنعها في المنزل. على سبيل المثال ، يمكنك جعل الحساء kharcho من الدجاج المحلي. على الرغم من حقيقة أن هذا الطبق يصنع عادة من لحم البقر ، إلا أن هناك طائرًا مختلفًا.

هذا هو حساء حار حاد يتم طهي معالكثير من الأعشاب والتوابل. مكون خاص من هذا الطبق هو الجوز ، والذي يعمل بنفس طريقة منتجات الألبان. أنها تسمح لتخفيف طعم الحساء الحاد وإعطاء الحساء ملمس أكثر ليونة وممتعة. إذا كنت لا تأكل الطعام الحار ، يمكنك تقليل كمية التوابل الموصى بها من خلال وصفة طبية.

لصنع مثل هذا الحساء من منزل الدجاج ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من أفخاذ الدجاج (6-8 ، حسب حجمها) ، بدون جلد وعظام ؛
• 2 لتر من مرق الدجاج.
• 5 قطع البرقوق (الخوخ المجفف) ، في pitted ؛
• 1/2 كوب معجون الطماطم
• 1 كوب من الأرز طويل الحبة.
• 3 لمبات حمراء ، كبيرة (أو 4 ، إذا كانت صغيرة أو متوسطة) ، مفرومة فرماً ناعماً ؛
• 2 باقات من الكزبرة الطازجة ، مفرومة ناعما (حوالي 1 كوب) ؛
• 2 باقات من البقدونس الطازج ، مفرومة ناعماً (حوالي 2 كوب) ؛
• 3-4 فصوص من الثوم مقشرة؛
• ملح الطعام
• 1 الفلفل الأخضر (مثل سيرانو أو هالابينو) ، طازجة ؛
• 1 فلفل أحمر حار (على سبيل المثال ، فلفل فريسنو) ، طازج.
• كوب من الجوز ، مفروم ناعما ؛
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة
• 2 ملاعق كبيرة من النعناع ، طازجة ، مفرومة أو 1 ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• 1 ملعقة كبيرة من الحلبة ، الأرض (يمكن الاستعاضة عنها ببذور الخردل) ؛
• 2 أوراق الغار؛
• الفلفل الأسود حسب الذوق.

كيف لطهي الطعام؟

قطع الفخذين الدجاج إلى قطع 2-3سنتيمتر ووضع في وعاء كبير من 4 لترات. أضيفي مرق الدجاج ، البرقوق ومعجون الطماطم. يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

يُضاف الأرز والبصل الأحمر ونصف الكزبرة المقرمشة ونصف البقدونس ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء ، يرش قرنفل الثوم مع قرصةالملح وختمها ناعما. قطع إلى نصفين من قرون الفلفل ، وإزالة البذور والفرم ناعما. نمزج الثوم والفلفل مع الجوز في وعاء ونضيف البقدونس المفروم والكزبرة. صب حوالي 1 كوب من مرق ساخن من الحساء في الخليط ويقلب لجعل كتلة رتيبة. صب الخليط الناتج مرة أخرى إلى الحساء المغلي وإضافة الكزبرة والنعناع والحلبة وورقة الغار. اسلقي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. يصب فوق الأطباق الضحلة ويقدم مع خبز التورتيلا بالقمح أو الذرة.