وصفة لعجينة المعجنات - لا توجد أماكن للهواة

الجميع يحب الكعك ، وحتى ندرك أن هذا الطعامبأي حال من الأحوال لن تحمل إلى صحية ، كل نفس لا يمكننا الامتناع عن تناول الدهون من القلب. الفطائر هي طعام عالمي ، إنها جيدة من تلقاء نفسها ، وكبديل للخبز ، وكعشاء ، وكافطار ... بشكل عام ، يمكن للمرء أن يغني فطائر لا نهاية لها. ومع ذلك ، إذا قمت بسرد جميع أنواع الخبز: الفطائر ، والفطائر ، والجبن ، والكعك - يتم كتابة المادة ليس على المادة ، ولكن على أطروحة حقيقية. لكن دعونا لا نعقد أشياء كهذه. سنقوم بتضييق موضوع البحث قبل مناقشة مسألة كيفية عجن العجين من أجل الفطائر.

أسهل وصفة لعجين المعجنات هو لهشراء في المحل. لا أعتقد أن هذه نكتة - المهنيين يعرفون حقا كيفية تعجن العجين حتى الخبز هو دائما ناجح. الشيء الرئيسي هو عدم شراء المجمدة المنازل ، ولكن لتفضيل "العجين في أكياس" - وهو نوع من المنتجات شبه المصنعة اليوم. في الواقع ، إذا كان الطهي ناجحًا ، فستكون الاستعدادات السريعة للفطائر من العجين النهائي ترضي المضيفات.

بالطبع ، ما زال ليس الكعك محلية الصنع. وصفات بالضبط العجين يمكن تقسيمها إلى مجموعتين: وحدات للقلي في مقلاة للخبز.

وصفة لعجينة المعجنات للقلي بسيطة أيضاو لا يتطلب مهارة كبيرة: 300 غرام من كوردس يجب أن تأخذ 0.5 ليتر من اللبن، 2 بيضة، وملعقة صغيرة من صودا الخبز والملح والسكر. يقلب العجين بعناية شديدة ، ويبرد لمدة ساعة ويبدأ في عمل الفطائر. يمكنك استخدام أي حشو: لحم البقر والبطاطا والبيض والبصل وحتى المربى، والأهم، وأيضا إغلاق حواف الفطائر، لأن رائحة حشو المحرقة يمكن أن يفسد الانطباع من الأطباق المحضرة. هذا ينطبق بشكل خاص على الفطائر الحلوة. بشكل عام ، لا يوجد شيء معقد ، ويمكن بسهولة فهم هذه الوصفة بالفعل في سنوات الدراسة.

وصفة لعجين المعجنات للخبز في مهب الريحخزانة. هل انت مستعد ولكن هذا حقا بالنسبة لأولئك الذين يحبون إرضاء أقاربهم ، وهو أمر ليس سهل التحضير ، ولكن النتيجة تبرر الجهود المبذولة. بشكل عام، وقد ظهرت وصفة أكثر عند طهيها في الفرن الروسي، والتي كانت فطائر الغذاء الأكثر تقليدية والقلبية. ولكن من أجل تذوق كانت رائعة، والعجين لينة والعطاء، وسيكون ليحسب لها حساب لا هادئة جدا في الليل. حتى في المساء ونحن نستعد الاسفنجة: 50 غراما من الخميرة الطازجة (في المدن الكبيرة، وربما، بل هو أمر نادر - مثل briketiki لزجة التي تبيع babulechki في السوق إذا كان هناك أي وسيلة للحصول عليها، فمن الممكن حل 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة في الماء، إضافة هناك. السكر والدقيق). لذا ، يجب بالفعل تذويب الخميرة في الماء وتبدأ في "اللعب". بعد ذلك ، يخلط 200 غرام من المارجرين ، 7-8 بيض ، كوب من السكر ، خميرة و 1 لتر من الحليب. يضاف الدقيق تدريجياً حتى لا تصبح العجينة ثقيلة جداً. من الأفضل التحريك فقط بملعقة خشبية ، في قدر من الألومنيوم. يجب أن تظل العجينة التي تبقى "لتصل" في الليل شديدة اللزوجة ، مضروبة في يديك. هو ترك في قدر كبيرة في مكان دافئ ، مغطاة بمنشفة.

لماذا يكون الليل مضطربًا؟ سوف ترفع الخميرة العجينة جيداً ، لذا يجب عليك ، مرتين أو ثلاث مرات في الليلة ، أن تتحقق من البصاق و "podvat" ، أي أن تخفض العجين إلى مستوى آمن حتى لا تخرج من حافة المقلاة. من أجل الحصول على فكرة واضحة عن كيفية "احتواء" العجين ، سوف نوضح: المقلاة ممتلئة من المساء إلى الثالث ، وفي الصباح يمكن للعجين الخروج على الحافة.

مباشرة بعد الإفطار يبدأ السحر: يتم إحضار العجين إلى الحالة المطلوبة للصب بالطحين. لا تطرف ، وإلا فإن كل الجهود مصدر إزعاج! فمن الضروري أن تحرك بالضبط بقدر ما يلزم للحصول على العجين الذي لا يلتصق بالأيدي. تقسم العجينة إلى كعكات صغيرة ، نضع عليها حشوًا ، ثم نضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة. الشحوم بيروزكي مع صفار البيض ، دعهم مرة أخرى "الخروج" - وفي الفرن. نعم ، هذه وصفة لعجينة حلويات لربات البيوت الماهرات ، ولكن يمكنني أن أؤكد لك أن مثل هذه الفطائر لا يمكن الحصول عليها بمساعدة وصفات سريعة أو اختبار متجر. يجرؤ مرة واحدة لهذا العمل الفذ لإبداع تحفة طهوية - وسوف تكون وصفة توقيعك!