مرق السمك

بالنسبة لربات البيوت من الشباب والمراهقات ، من المهم أن تكوني قادرة على ذلكلذيذ لطهي الغداء أو العشاء. ليس من الضروري الوقوف في الموقد لعدة ساعات لإرضاء العائلة بالطعام اللذيذ. يتم إعداد مرق السمك بشكل أفضل مقدمًا ، ثم يتم تجميده. يمكن الحصول بسهولة على قوالب جاهزة ، إذا لزم الأمر ، من المجمدة وسرعان ما تأتي مع طبق أصلي.

لإعداد مرق السمك فمن الضرورياستخدام عدد كبير من الجذور والأعشاب المختلفة. لطهي مرق بسيط ، واتخاذ الجزر ، ورقة الغار ، والفلفل ، والكرفس والبصل. لإعطاء نكهة معينة ، إضافة الأغصان روزماري ، جذر الزنجبيل أو درنة الشمر.

شاركت جدتي أسرارها معي ،كيفية غلي مرق السمك بحيث يتضح دائمًا أنه شفاف. واستخدمت أسماكًا صغيرة - مثل الروف ، والجثم ، وسمك الفرخ. أحرقتها بعناية ، وكسرتها من المقاييس ، وقطعت الزعانف وقطعت الخياشيم ، لكنها لم تقطعها إلى قطع ، ولكنها أسقطتها في الماء البارد كليًا.

الشيء الرئيسي ، كما قالت دائما ، هو في أقرب وقتيبدأ المرق في الغليان ، ويزيل الرغوة ويتركها على نار خفيفة لبضع دقائق. فقط بعد أن تضيف جذر البقدونس ، غصن الشبت ، أوراق الغار ، والملح وتواصل الطهي لمدة نصف ساعة أخرى ، وإزالة الرغوة التي تتشكل بشكل دوري. في نهاية الطهي ، اغمس بياضين البيض في مرق السمك. سوف ينحنون بسرعة ويجعلونه أخف. سوف يستنزف ويبرد المرق فقط.

غالبًا ما كانت الجدة تقدم هذا المرق من الخبز المحمصأو الزلابية ، وكذلك أعدت منه صلصة للمعكرونة. تقوم ربات البيوت الحديثة بإعداد مرق السمك على حد سواء على أساس الأسماك الصغيرة ، ومن رؤوس الأسماك الكبيرة. الكارب الفضي يعطيه طعمًا حلوًا يحبه الأطفال. لكن رأس الدنيس أو الكارب أو الكارب البري سيعطي المرارة للحساء ، وبالنسبة للأذن ، فإن هذه السمكة لا تناسبها.

وستساعد المكعبات المجمدة من المرق اللذيذ هذه الأم الشابة التي تنشغل باستمرار بأطفال صغار. يمكن للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن ثلاث سنوات تناول حساء السمك ، وإضافة البطاطا.

مرق السمك ، وصفة لها أمر ضروريتعرف أي مضيفة، وإعداد نفسها. عموم ضروري لأجل 3 لترات من الماء البارد، وطرح المصقول والتهمت سمكة أو رأس صغير، وذيل وزعانف سمك السلمون، النجمية، سمك السلور، سمك النازلي (حوالي 0.5 كلغ)، والملح، والسماح ليغلي. بعد إزالة الرغوة إضافة التوابل والجذور، وتستمر لطهي السمك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

ثم اخرج السمك واستخدمهطهي دورة ثانية ، والعظام والرأس والزعانف لطهي الطعام لمدة 20 دقيقة أخرى. في هذا الوقت ، يمكنك إضافة 1 الجزرة ، 1 ورقة الغار ، 1 البصل وجذر الكرفس. حساء جاهز ، فمن المستحسن أن يجهد من خلال منخل ، ثم بارد.

يتم الحصول على الأذن لذيذة جدا من الأسماك سمك الحفش. لكن من المهم مراقبة حيل الطهي الصغيرة. يحتاج رئيس سمك الحفش أن تقطع إلى قطع صغيرة، وإزالة العين والخياشيم، يسكب الماء المغلي، ثم شطف جيدا في الماء البارد.

يتم الحصول على مرق السمك من سمك السلمون وسمك الحفشبما فيه الكفاية من الدهون. لذلك ، بعد الطهي لمدة ساعة تحتاج إلى إزالة اللحم من العظام ، وما زال الغضروف يطهو لمدة ساعة ، ثم نترك المرق لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تجمع الدهون من فوق ، ومن السهل تجميع وإزالة. سوف تستنزف مرق جاهزة فقط.

الذواقة تفضل لطهي مرق السمك منسمك السلمون المرقط. في مقلاة مع 1 لتر من الماء ، أضيفي السمك والثوم - 1/2 الرأس ، 1 قرنة من الفلفل الأحمر المرير ، أوراق الغار - 3 قطع ، الكرفس ، البقدونس حسب الذوق ، ½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود والكمون والكزبرة. لتحسين الطعم ، أضف نصف كوب من النبيذ الأبيض وضع 2 من الطماطم المسحوقة. كل طهي لمدة ساعة تقريبا. ثم يتم ترشيح المرق وفقط يتم المملحة.

من المهم دائما أن تأخذ في الاعتبار خصوصيات إعداد مرق من أنواع مختلفة من الأسماك ، بحيث تبين أن عبق ولذيذ.