إعداد تشيبوريكي في المنزل سهلة!

دعا Chebureks الفطائر ، والتي تعد منعجينة غير مختمر مع حشوات مختلفة من اللحم والتوابل العطرية. تقلى chebureks في الكثير من الزيت النباتي. هذا الطبق هو التتار الوطني ، يتم طهيها أيضا في أوزبكستان وشبه جزيرة القرم. في روسيا ، تشيبوريكس أيضا تحظى بشعبية كبيرة ، وتباع في أكشاك الوجبات السريعة ، في chebureks وفي الحانات. لكن لا شيء يقارن هذا الطبق ، الذي صنعته بأيديهم. كيف لطهي chebureki لذيذ بنفسك؟ هذه القضية تهم العديد من ربات البيوت لأن الرجال يحبون اللحوم وكل الأطباق المطبوخة منها. ولكي تفاجئ زوجها بصحن لحم ساخن ، كل امرأة مجبرة ببساطة على صنع الشيبوريكس في المنزل.

هناك الكثير من وصفات cheburek ، ولكن هناك بعض القواعد عند إعدادها.

عملية إنشاء هذه الفطائر اللحم يمكن أن يكونينقسم إلى ثلاث مراحل: يعجن العجين ، يملأ الحشوة ويقلى مباشرة. تجدر الإشارة إلى أن حجم cheburek الانتهاء ينبغي أن يكون تقريبا من راحة الكبار. أيضا هناك خفايا في تشكيل cheburek ، لا يمكن أن تكون مغلقة ، على سبيل المثال ، مثل زلابية ، وإلا عندما تقلى العجين سوف تكون مقلية في مكان الربط وسوف تكون صعبة. يجب تثبيت العجينة باستخدام آلة خاصة أو شوكة عادية. يجب أن يتم ختم Cheburek بحزم شديد بحيث لا ينفجر وجميع عصير اللحم المفروم الذي يتم تشكيله أثناء القلي قد تسرب.

كيف تقلى chebureks بشكل صحيح؟ ضع لحم الدجاج المطبوخ فقط في مقلاة ساخنة مع الكثير من الزيت. يجب أن يغطيها الزيت بالكامل. يتم إعداد هذا الطبق بسرعة كبيرة ، بمجرد اكتساب العجين لون ذهبي ، يجب أن يتم تسليم cheburek إلى الجانب الآخر ويقلى بنفس الطريقة.

يمكن للنباتيين محاولة الطهيChebureks في المنزل مع حشوات مختلفة: الفطر والملفوف أو البطاطس. الشيء الرئيسي هو أنها ينبغي أن تكون حادة ، ومليئة بالملح والنكهة مع الفلفل الحلو. ثم يمكنك التمتع حقا cheburek عبق ، لذيذ مع قشرة مقرمشة.

لجعل chebureks في المنزلسنحتاج إلى:

للاختبار:

- ماء بارد - زجاجان.

- يبتسم أو الزبدة - ملعقتان كبيرتان ؛

- البيض - قطعتان.

- دقيق القمح من الدرجة العليا - حوالي كيلوغرام ؛

- الملح - قرصة.

لتعبئة اللحوم:

- لحم ضأن شاب (إن لم يكن ، يمكنك استخدام لحم البقر الصغير أو لحم الخنزير) - واحد ونصف الكيلوغرام ؛

- بصل - رأسان كبيران ؛

- عبق الفلفل الأسود والملح (من الممكن مع الأعشاب) - حسب الذوق.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عجن العجين. هناك الكثير من وصفات اختبار chebureks. العجين المستخدمة في هذه الوصفة، متجدد الهواء جدا وناعمة وخفية، ولكن قوية جدا، فقط لسقي فطائر اللحم العصير. خذ حوالي نصف الدقيق ، واملأه بتلّة وثقب في الأعلى. في ذلك ، يجب علينا دفع اثنين من البيض وتبدأ بلطف لنعجن العجين. إضافة الماء تدريجيا ، smalets (الزبدة) ويبدأ تدريجيا لإضافة الدقيق. يعجن العجين بالتساوي، وينبغي أن تكون لينة، ولكن دائم، ويجب أن لا تتمسك اليدين. بمجرد توقف العجين ، يجب إيقاف المزج. نلف العجين في كيس أو فيلم غذائي ونتركه "للراحة".

في هذا الوقت ، قم بإعداد التعبئة. ونقوم بغسل اللحوم جيدا تحت الماء البارد ، وسنقوم بإزالة جميع الأفلام وسنقوم بقطع قطع صغيرة. يجب أن يكون اللحم مع الدهون ، وبالتالي فإن التعبئة سوف تتحول إلى العصير. أيضا العصير سوف يعطي والبصل ، فمن الضروري بالنسبة لنا لطحنها مع اللحوم من خلال مفرمة اللحم. عندما يتم طحن جميع اللحوم والبصل ، نحتاج إلى ترطيب الحشوة. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الحليب أو القشدة الحامضة ، أو حتى المياه العادية ، ثم داخل chebureks سوف تحصل ليس فقط عصير من اللحم ، ولكن مرق عطرية لذيذ. خذ كوبًا من الماء واخلطه جيدًا مع اللحم المفروم. إضافة الملح والفلفل ، يجب أن يكون forcemeat حاد. نحن نعجن حشو جيدا حتى سلس.

بعد نصف ساعة ، سيكون العجين جاهزًا. خذها وقليل من المرح. ثم تحتاج إلى تمزيق قطع العجين صغيرة متطابقة وطرحها ، مما يجعلها مستديرة الشكل ، رقيقة ، حوالي 2 ملم. ثم سنأخذ كل دائرة كهذه ونضع اللحم المفروم في المركز. يجب أن تتم عملية الحشو بملعقة كبيرة وأن توزع الحشوة بعناية بالتساوي على العجين على أرضية الدائرة. ثم نقوم بتغطية النصف الآخر من الدائرة مع cheburek الخاص بنا وربطه مع آلة خاصة للعجين. إذا لم يكن هناك واحد ، سوف تفعل المكونات المعتادة. في دائرة ، اضغط بانتظام على العجين مع denticles ، بحيث لا توجد ثقوب. عندما يتم تشكيل chebureks ، يمكنك البدء في اليرقات.

في مقلاة عميقة سوف نصب المزيدالزيت النباتي وتسخينه بشكل صحيح على النار. بعناية سنضع chebureks في النفط ، حتى لا تحرق. مرة واحدة في أحمر الخدود العجين على جانب واحد ، تحتاج إلى تحويل الكعكة إلى الجانب الآخر مع ملقط أو شوكتين. اقلبها بعناية فائقة حتى لا تنفجر ، وإلا سيتدفق المرق ويبدأ الزيت في "إطلاق النار" مع قطرات ساخنة.

تحضير الطبق ، وجعلها ورقةالمناشف. سنحصل على chebureks الجاهزة والسماح لهم تهدئة قليلا. Chebureks في المنزل هي العصير والشهية للغاية. خدمتهم مباشرة بعد القلي ، انها لذيذة جدا شهية طيبة!