ما هو أجار وما هو عليه؟
ما هو آجار؟
مثل هذا المنتج قوي جداالرغبة في الجوهر. من خلال خصائصه عدة مرات أعلى من الجيلاتين العادي. وتجدر الإشارة إلى أن هذا العنصر يستخدم ليس فقط في الطبخ لإعداد منتجات الحلويات المختلفة والأطباق مثل الهلام ، ولكن أيضا كملينات خفيفة وفعالة.
كيفية الحصول عليه؟
ما هو آجار ، اكتشفنا. الآن أريد أن أتحدث عن كيف وماذا ينتج. يتم الحصول على هذا المنتج، ويتألف من خليط من السكريات الاغاروز وagaropectin عن طريق استخراج من الطحالب البني والأحمر (الجراسيلاريا، Phyllophora، Ceramium، جليديم وآخرون) التي تنمو في الأبيض والبحر الأسود والمحيط الهادئ.
مظهر
كقاعدة عامة ، يتم بيع هذا المنتج في شكلمسحوق أصفر مائل للصفرة أو على شكل أطباق. في أجار بلدنا ، الصورة التي يمكنك رؤيتها في هذه المقالة ، تعتبر بحق واحدة من أقوى بدائل النبات للجيلاتين. تجدر الإشارة إلى أن هذا المكون عندما يخلط مع الماء الساخن يشكل جيلي كثيفة نوعا ما. هذه الخاصية هي التي تجعل آجار الطعام لا غنى عنه في إنتاج الحلويات.
بالمناسبة ، يتم تقسيم هذا المنتج إلى قسمينالأصناف التي تختلف فقط في الطريقة التي يتم استخراجها. لذا ، على رفوف المتاجر يمكنك العثور على مسحوق أصفر داكن وضوء (أو ، كما يطلق عليه ، أعلى درجة بيضاء).
الخصائص الفيزيائية
معرفة ما هو أجار ، أريد أن أشير إلى أنهواسع الانتشار ويستخدم في العديد من مجالات النشاط البشري. وقد اكتسب هذا المنتج هذا المنتج بسبب خواصه الفيزيائية والكيميائية غير العادية. لذلك ، عند درجة حرارة 90-100 درجة يذوب تماما. إذا تم تبريده إلى 40 وحدة ، يتم تحويل المادة الناتجة إلى كتلة هلام. مع التبريد الكامل ، يتحول هذا المنتج إلى هلام مكثف ومرن.
بالمناسبة ، لا يمكن للمرء تجاهل الحقيقة ،أن مسحوق النبات المخفف هو جل قابل للحرارة. وهكذا ، يمكننا القول بثقة أن الانتقال من دولة (سائلة) إلى أخرى (كثيفة) والعكس صحيح يمكن تنفيذه بشكل متكرر. الخاصية المقدمة تجعل هذا المنتج مشهورًا بشكل خاص في صناعة الأغذية.
خصائص مفيدة
الآن أنت تعرف ما هو أجار أجار. في الطبخ يتم استخدامه في كثير من الأحيان. وليس من قبيل الصدفة ، لأن هذا المنتج مفيد جدا للجسم. وفقا للخبراء ، فهي غنية في عناصر مثل الكالسيوم والحديد واليود. وبالإضافة إلى ذلك ، تساعد المنتجات التي يضاف أجارها المخفف على إزالة السموم من الجسم البشري ، كما تحسن بشكل كبير عمل الكبد والمرارة وتقوي الأنسجة الغضروفية والرباطية.
وتجدر الإشارة أيضا إلى أن هذا طبيعيلا يحتوي المكون على عدد كبير من السعرات الحرارية. في هذا الصدد ، وغالبا ما تستخدم في الوجبات الغذائية المختلفة لفقدان الوزن السريع. أما بالنسبة للطهي ، فيتم استخدام هذا النوع من الهلام دائمًا لصنع مربى البرتقال والهلام والهلام.
كيف تنمو أجار أجار؟
ومن الجدير بالذكر أيضا أن شعبية أجار أجارفي صناعة المواد الغذائية يرجع أيضا إلى حقيقة أنه يحتوي على خصائص مضادة للجراثيم. وبفضلها ، يمكن تخزين الأطباق التي يتم إضافتها إليها لفترة أطول من تلك التي يتم إعدادها باستخدام الجيلاتين التقليدي.
كيف تنمو أجار أجار؟ قبل صنع الحلويات والمنتجات الغذائية الأخرى ، يجب تخفيف هذا المنتج بالماء. بعد كل شيء ، في شكل مسحوق أو رقائقي ، فهو غير قادر على إظهار تلك الصفات والممتلكات ، والتي بفضلها اكتسب شعبية كبيرة في الطبخ. للقيام بذلك ، تحتاج إلى صب الكمية المطلوبة من المنتج المشترى في وعاء صغير ، ثم صب السائل الدافئ في نفس الحاوية. هذا يمكن أن يكون الماء العادي ، مرق اللحم ، وعصير الفاكهة.
لتحقيق الاتساق الضروري من الانتهاءيوصى باستخدام منتجات أجار آغار في النسب التالية: ملعقة حلوى واحدة لكل كوب من السائل. بعد ذلك ، يجب ترك الخليط لمدة ربع ساعة للتورم. علاوة على ذلك ، يجب وضع وعاء معدني به كتلة شبيهة بالهيكل الهلامي على نار ضعيفة ، ويمزج بانتظام ، ويغلي المحتويات.
عندما يكون مسحوق أو لوحات متورمة بالكامليذوب تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يجب إزالة الأطباق من اللوحة ، ويجب أن تتم تصفية الكتلة من خلال مصفاة دقيقة. هذا الإجراء ضروري من أجل الدخول عن طريق الخطأ في المنتج من الجسيمات لم تكن في الطبق النهائي. بعد ذلك ، ينبغي الجمع بين السائل الدافئ مع آجار أجار مع جميع المكونات ، ومختلطة بدقة ، وسكب في قوالب المعدة مسبقا ، ومن ثم تبرد تماما في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.
تجدر الإشارة إلى أن جميع الأطباق المطبوخة معباستخدام هذا المنتج ، لديها مرونة خاصة وكثافة. إذا كنت تستخدم أشكالًا غير معتادة لإنشاء منتجات حلوة ، فستحصل على الحلويات الأصلية والجميلة التي يمكن تقديمها بفخر إلى جدول الأعياد.
</ p>
