كيفية إعداد راسولنيك

Rassolnik ليست أقل شعبية من الحساء borschأو الحساء. ولكن كيفية إعداد rassolnik رائعة بشكل صحيح ، بحيث تبين لذيذ ومفيد؟ العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة على استعداد لتبادل أسرار إعداد هذا الطبق الروسي الرائع ، وجمعنا توصياتهم لقرائنا.

أولا ، دعونا نتحدث عن مرق. كيف لطهي rassolnik ، مع اللحوم أو على مرق الخضار ، الجميع يقرر لنفسه. وفي ذلك ، وفي حالة أخرى ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، ستحصل على شوربة لذيذة. إذا كان المرق هو اللحم ، عندها لديك خيار واسع لأساسه. يمكنك تناول لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الضأن أو الأضلاع المدخنة أو الدواجن. في كثير من الأحيان لاستخدام المنتجات الثانوية rassolnik - الكلى ، وقمة العجول. يتم غمرها مسبقًا لعدة ساعات أو حتى تركها طوال الليل. تحتاج الكلى لتنظيفها مسبقا من الشحوم والأفلام. تمارس بعض ربات البيوت مجموعة من الكلى ومرق الدجاج. هناك أيضا المشجعين من rassolnik مع الأسماك.

إذا كنت تطبخ مرق تقليدي - لحم الخنزير أواللحم البقري - من الأفضل أن تأخذي صدر طفل أو كتفه أو كتف أو حافة. يجب تبريد اللحم مع العظم. يوصي الطهاة ذوي الخبرة أن يفرك اللحم غسلها بكثافة مع الفلفل والملح وترك في حاوية مختومة pomarinovatsya قليلا في مكان ما لمدة ساعة. النسب الموصى بها ، والتي ينبغي السعي عند طبخ مرق - 2 لتر من الماء لكل كيلوغرام من اللحوم. صب اللحم في الماء البارد واطبخ لمدة 1.5-2 ساعة. من الضروري إزالة الرغوة التي تكونت أثناء عملية الغليان. من الناحية المثالية ، لا ينبغي ترك الرغوة على الإطلاق. يحسن طعم مرق يضاف إليه المقلية بدون الخضار الزيتية. من المستحسن أن تأخذ المصباح ، الجزرة ، إذا كان هناك ، جذر الكرفس أو البقدونس ، وأقليهم بدون إضافة الزيت في مقلاة لمدة 15-20 دقيقة. عندما يغلي الحساء ، أضف هذه الخضراوات والفلفل الحلو وأوراق الغار. قبل إضافة المكونات المتبقية إلى rassolnik ، يتم التخلص من الخضروات بأكملها.

يتم إعداد مرق الدجاج بشكل أسرع: الوقت يستغرق 30-40 دقيقة فقط.

هناك وصفات تصف كيفية الطهيrassolnik على مرق الفطر ، في حين أن الفطر يمكن أن تكون طازجة ومجففة. في هذه الحالة ، يتم طهي الفطر إلى التأهب الكامل ويخرج من المرق ، ويتم طهي جميع المكونات الأخرى بالطريقة المعتادة. قطع الفطر إلى شرائح وتضاف إلى الحساء في نهاية الطهي.

وصفة ل rassolnik لذيذ يعنياستخدام الشعير اللؤلؤي وليس الأرز. من الأفضل أن تقشر الحبوب مسبقاً حتى يتم طهيها بشكل أسرع. يوصى بغلي شريط اللؤلؤ المنفصل عن المرق حتى يتبخر الماء تمامًا. وينبغي أن تكون نسبة الخناق / الماء 1: 2.

كيف لطهي rassolnik دون التحميص ، لأنه بدونهلا يكلف أي شوربة؟ أولا نحن فرك الجزر ، صغيرة أو كبيرة ، مسألة ذوقك. نحن رميها في مقلاة. بينما هي تقلى ، نقوم بتنظيف وقطع البصل. عادة ، يتم استخدام واحد إلى اثنين من الجزر المتوسطة ومصباح واحد المتوسطة. في الوقت الذي تقطع فيه البصل ، سيكون الجزرة نصف جاهز. يضاف البصل ويقلى الخضار حتى يصبح البصل واضحًا. في نهاية إعداد القلي ، يمكن إضافة عصير الطماطم أو اللصق. الصلصة ، الصلصة هي أفضل عدم استخدامها لأنها يمكن أن تفسد طعم التوابل المدرجة في تكوينها.

تقطع البطاطا المهروسة من الراسولنيك إلى مكعبات أو قش. تحتاج إلى إضافته إلى الحساء في وقت سابق من الخيار. لا تخف من هضم البطاطس في الحساء. إذا حدث هذا ، فلن تفسد هذا الحساء.

كيف لطهي لذيذ rassolnik؟ استخدم الخيار المملح ، وليس مخلل. خيار مملح سيعطي الحساء رائحة غنية والطعم الحامض الضروري. إذا كان الخيار سميكًا ، فيجب أن يتم إطفائه ، مفرومًا ناعماً ، بكمية صغيرة من المرق لمدة 15 دقيقة. إذا كان لديك خيار بجلد رقيق ، فبعد قطعه ، رميه مباشرة في الحساء. للحدة ، يمكنك إضافة مخلل الخيار ، الذي يجب غليه قبل صب في قدر. إذا كان المحلول الملحي حادًا جدًا ، فيجب تخفيفه بالماء.

في نهاية الطهي ، عندما يكون الحساء جاهزًا تقريبًا ، أضيفي صفار البيض الذي نما مع القشدة الحامضة مع التحريك مع الرزولنيك. عند التقديم على المائدة ، يجب ملء الحساء بالكريمة الحامضة.

هناك العديد من الفروق الدقيقة والأسرار ، ونأمل أن يتعلم كل صاحبة شيء من هذه المادة لنفسها ، وسوف يفهم المبتدئين كيفية تحضير المخللة.