كيفية جعل النبيذ من العنب في المنزل
النبيذ هو واحد من الأكثر فائدة والقديمةالمشروبات. أول من أعدها كان المصريون القدماء. ثم تم استخدامه كمشروب رئيسي ، كما مجموعة متنوعة من العصائر والمياه ، في مناخها الحار ، وسرعان ما تفسد (لم تكن هناك ثلاجات حتى الآن). لكي لا يسكروا ، يضعفون النبيذ بالماء العادي ، ولكي يكونوا أكثر دقة ، أضافوا القليل من النبيذ إلى الماء حتى لا يفسد.
كثير من الناس يعتقدون أن إعداد خاصة بهمالنبيذ الخاص - وهذه عملية معقدة للغاية وتستغرق وقتا طويلا. الغريب أنه ليس كذلك. يتم إعداد النبيذ من العنب في المنزل بسهولة تامة ، والشيء الرئيسي هو اتباع كل شيء بدقة وفقا للتعليمات. لذلك ، نبدأ.
التقاط التوت
من أجل صنع النبيذ من العنبفي المنزل ، من الضروري عدم تفويت الوقت الذي يصل فيه التوت إلى مرحلة النضج. وخلال هذه الفترة تحتوي على كمية أكبر من السكر وأقل حموضة. بعد جمع العنب ، تحتاج إلى فرز ثمارها - فاسدة وغير ناضجة وإفساد لإزالة. أيضا ، قم بإزالة جميع الفروع والأوراق ، لأنه إذا دخلت في النبيذ ، فإن طعم الشراب سوف يتدهور.
إذا كان التوت غير مغبر ، فلا يمكن غسله. والحقيقة هي أنه على جلد العنب توجد بكتيريا تؤثر بشكل إيجابي على عملية التخمر. من أجل صنع النبيذ من عنب المنزل ، من الأفضل أن تأخذ الأصناف التالية: إيزابيلا ، مولدوفا ، ليديا.
نضغط على التوت
بعد ذلك ، نحتاج إلى البدء في سحق التوت. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام عصارة أو طاحونة اللحم. في هذه العملية ، من الضروري التأكد من تجزئة كل التوت.
بعد طحن ثمرة العنب تركفإن عصيدة الناتجة في بقية لتسوية. في نهاية المطاف ، يجب أن يكون كل العصير على السطح ، والكعكة (البذور والجلود) في القاع. مع مساعدة من الصحافة الخاصة أو الشاش بسيطة ، سلالة النبيذ في المستقبل.
عملية التخمير
المقبل ، لجعل النبيذ من العنب فيفي المنزل ، تحتاج إلى تغليف خاص نظيف وجاف - عبوات 10 أو 20 لتر أو علب بسيطة سعة 3 لتر. منذ أثناء التخمر سوف يزيد عصير العنب من حيث الحجم ، ولا ينبغي أن يكون ملء الحبة الفارغة أكثر من 2/3. بعد ذلك ، يجب أن تكون الزجاجات مسدودة. للقيام بذلك ، يتم عمل غطاء خاص من البولي إثيلين مع ثقب للأنبوب ، والذي سيزيل ثاني أكسيد الكربون الناتج أثناء عملية التخمير.
يجب خفض أحد طرفي هذا الأنبوب في وعاء من الماء ، والآخر في الفتحة في غطاء الزجاجة.
البناء ضروري لعدة أشهرمكان في قبو أو قبو. لكن لا تنسى أن تنظر بشكل دوري حول كيفية نزول الخمر من العنب في المنزل. بعد فترة معينة من الوقت ، سوف تحصل على نبيذ جاف جيد ، تبلغ قوته 5 درجات. إذا كنت تريد مشروبًا حلوًا ، فيجب عليك تجربة ذلك. استنزف النبيذ بلطف ، بحيث يتم ترك كل الكعكة في القاع ، ولكل لتر منها ، صب 150 جرام من السكر. إذا كنت تحب النبيذ محلي الصنع من العنب شبه الحلو ، ثم ضع القليل من السكر. الآن ترك مشروبك المفضل وحده لشهر آخر ، ثم صب النبيذ في زجاجات وتخزينها في مكان بارد (ثلاجة ، قبو).
</ p>
