وصفة كارباتشيو: سحر المأكولات الإيطالية.

المطبخ الإيطالي يجذب الناس والخبراءالمسرات الطهي في جميع أنحاء العالم. واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في هذا البلد هو carpaccio. شرائح رقيقة من اللحم البقري النيء ، الذي ينضج في المقام الأول مع زيت الزيتون مع عصير الليمون والخل. وصفة كارباكسيو لديها العديد من الاختلافات. يعتبر هذا الطبق فاتح الشهية. حاليا ، يمكن أن تشمل caraccio وصفة ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضا الأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والفواكه والفطر وهلم جرا. الشيء الرئيسي هو أن المكون الرئيسي هو شرائح رقيقة.

تم اختراع وصفة كارباكسيو لأول مرة من قبل جوزيبي سيبريانيفي فينيسيا ، وسمها على شرف الرسام الشهير في تلك الحقبة ، واسمه رينيسس فيتوري كارباكسيو. منذ ذلك الحين ، اكتسب هذا الطبق شهرة في جميع أنحاء العالم تدريجيا ويجري إعداده الآن في العديد من البلدان.

وصفة كارباكسيو التقليدية تنص على ذلكأن المفروم، المجمدة شرائح اللحم البقري، فإنه يجب أن يتم توفير مع الطماطم والجبن البارميزان والصواريخ سلطة. يتم إعداد الصلصة لهذا الطبق من الخل أو عصير الليمون وزيت الزيتون.

ولكن سوف تكون مهتمة لمعرفة أن هناك الكثير من الخيارات لجعل هذا الطبق الإيطالي: نوط سمك السلمون، نوط نوط سمك القد والدجاج وهلم جرا.

هنا واحدة من وصفات carpaccio: خذ خبز 400 غرام من لحم البقر العجاف، ونصف كوب من زيت الزيتون وخليط من الخل وملعقة الطابق الكبر، 2 الأنشوجة المملحة، 1 ملعقة المصابيح نصف ملعقة خردل و1 ملعقة طعام محبب. الآن تحتاج إلى تجميد اللحم في الفريزر لمدة ساعة واحدة. يجب قطع عليه الحق - عبر الألياف في لوحات رقيقة، لا أكثر سمكا من ورقة. ضع هذه اللوحات على طبق في طبقة واحدة. خذ الأنشوجة وينقع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة، وتجفيفها مع منديل. الآن تحتاج إلى تحضير الصلصة: اخلطي السائل التوابل والمخللات، والخردل، نبات الكبر، الأنشوجة، والبصل والتوابل شرائح. يمكن تحضير الصلصة بخلاط. اللحوم والصلصة خدم على الطاولة بشكل منفصل.

ويمكن تحقيق وصفة ل carpaccio من الأسماك معمساعدة فيليه فيش ، والتي سوف تحتاج إلى 100 غرام. بالإضافة إلى ذلك ، إعداد 70 ملليلتر من زيت الزيتون ، 1 كوسة ، 50 غراما من سلطة arugula ، 50 غراما من الفطر و 10 ملليلتر من الخل البلسمي. السمكة المفرومة فرما ناعما على طبق ، وهو زيت بزيت الزيتون. الآن قم بملحها وإرسالها إلى الفرن (200 درجة) لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق. يجب أن تكون مختلطة سلطة Rucola مع كوسة (نجارة خضراء) ، والفطر الخام وزيت الزيتون. يتم وضع هذه السلطة في وسط الطبق مع شريحة كارباكسيو ، يتم صب كل هذا على قمة الخل البلسمي. كقاعدة عامة ، يتم إعداد نوط الأسماك من السمك النيئ ، ولكن هذا الخيار سوف يكون أيضا لترضيك.

وصفة ل carpaccio الدجاج هي أيضا بسيطة للغاية. تناول صدر دجاج واحد ، برتقالان ، ريشان من البصل الأخضر ، ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، عصير ليمون صغير ، زيتون وفلفل أبيض. الآن التفاف الثدي الدجاج في فيلم الغذاء وإرسالها لعدة ساعات إلى الفريزر. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة ووضعها على طبق. يحتاج البرتقالي إلى غسله ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. الآن إعداد الصلصة: يتم خلط زيت الزيتون مع عصير الليمون. ثم يسقي الدجاج مع هذه الصلصة ويرشها البصل المفروم. تم تزيين الطبق بالبرتقال والزيتون.

هنا وصفة أخرى ل carpaccio الدجاج. تأخذ اثنين من صدور الدجاج ، 4 بيضات ، 2 باقات من حميض ، 2 الطماطم الصفراء ، 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 2 فصوص من الثوم وزيت الزيتون. البيض مقلي بالزيت ومملح. يجب سكب الطماطم أولاً بالماء المغلي ، ثم إزالة قشورها ، وإزالة البذور وقطعها بدقة. ثم يضاف البيض قطع لهم. يتم إعداد الصلصة في خلاط من الحميض والثوم والقشدة الحامضة. يتم تقديمها على النحو التالي: توضع الطماطم والبيض على الطبق ويتم وضع شرائح رقيقة من صدور الدجاج فوقها ، ويتم سكب كل هذا مع الصلصة.