الخميرة الغذائية: جيدة وسيئة

ماذا نعرف عن خميرة الطعام؟ أنه منتج مفيد في الطهي ، والذي بدونه لا يمكنك الحصول على عجين رقيق. بالمعنى الدقيق للكلمة ، يتم استنفاد هذه المعرفة. اتضح أن الأشخاص البعيدين عن الطبخ لا يعرفون حتى لماذا هناك حاجة إلى الخميرة؟! إغفال مزعج ، لأن جميع الفوائد المحتملة للمنتج ليست مفهومة بشكل كامل. تم تقسيم المجتمع إلى معسكرين: يعتقد ممثلو الأول أن الخميرة مفيدة ، بينما يتبع الآخرون وجهة النظر العكسية. إذن من هو على حق؟

ما هو؟

تخيل ميكروسكوبي أحادي الخليةكائنات حية بيضوية الشكل. هذه هي خلايا الخميرة ، والتي هي بيضاوي الشكل. لكن رؤيتهم بالعين المجردة أمر مستحيل ، وكذلك فصل واحد منهم عن الكتلة العامة. من الناحية النسبية ، في 1 جرام من المادة هناك أكثر من 20 مليار خلية. لفترة طويلة لم يكن الرجل يعرف عن وجود الخميرة ، لأنه ببساطة لا يمكن رؤيتها. واستمر هذا حتى منتصف القرن التاسع عشر. فقط في عام 1866 أصبح أحد علماء الأحياء المجهرية مهتمًا بعملية التخمر باستخدام مثال البيرة. لقد ذهب ما يقرب من 15 سنة لعزل وتنقية سلالات من الخميرة. صحيح ، لقد تم هذا في كوبنهاغن من قبل إميل هانسن. لا تزال تستخدم أساليبه في زراعة الفطريات الخميرة اليوم. مجموعة متنوعة منها وخميرة الطعام.

إنها حقيقة!

خلايا الخميرة على قيد الحياة ، وعلى التكاثر همبحاجة إلى الراحة ، والحصول على الطاقة - في النظام الغذائي. الطعام المفضل لهذه الخلايا هو الحلويات. وبعبارة أخرى ، إنه العسل والفاكهة وشراب القيقب والنشا. خلايا الخميرة صغيرة جدا. حجمها لا يزيد عن ثمانية آلاف من المليمتر. لكن في العالم يوجد حوالي 1.5 ألف نوع من الخميرة. الأكثر شهرة من بين آخرين - البيرة أو خميرة الطعام. ومع ذلك ، فهي لا تستخدم فقط في الطبخ ، ولكن أيضا في علم الصيدلة والثروة الحيوانية وغيرها من المناطق. يمكن أن تقوي الخميرة مناعة ، تحسين الهضم ، لكنها محفوفة بالعدوى الفطرية. هذه هي الفرصة ويقلق معظم المالكين. مثل هذا النقاش حول وحيد الخلية قديم جدا. يمكن أن تكون التركيبة وفقاً لـ GOST محرجة ، ولكن لأن ربات البيوت غالباً ما لا يختارن منتجاً محلياً. ومع ذلك ، ليس هناك ما يدعو للقلق. ما لم يكن استخدام الخميرة غير الخاضعة للرقابة غير ضروري. هنا نفس الوضع كما هو الحال مع الدواء ، في الجرعات الكبيرة يؤثر على الجسم بشكل سلبي.

ماذا عن التكوين؟

وفقا ل GOST ، يتم إنتاج الخميرة الغذائية على أساسالمواد الخام الأساسية والمساعدة. أولا وقبل كل شيء ، هو دبس الشمندر ، كبريتات الأمونيوم ، كبريتات الأمونيوم ، الكارباميد ، مياه الشرب ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، مسحوق المغنيسيوم ، مستخلص الذرة المجفف ، الشعير الشعير ، بيروكسيد الهيدروجين وغيرها من المكونات. بشكل عام ، يتطلب إنتاج خميرة المخبوزات 36 نوعًا من المواد الخام الأساسية و 20 مساعدة ، ومعظمها لا يمكن أن يطلق عليه الطعام. كيف يمكننا إحالة المنتج إلى عناصر غير ضارة في هذه التركيبة؟

التقسيم إلى الخير والشر

إذا رسمنا التمييز بينالخميرة ، ثم للعامل الرئيسي الذي تحتاجه لاتخاذ البكتيريا. على سبيل المثال ، Candida Albicans هو نوع من الفطريات الممرضة مثل الفطريات التي تسبب التهاب في الجسم. إن نصيب الأسد من سكان الأرض يكافحها. تتكاثر المبيضات بسرعة في جسم الأسنان الحلوة لأنها تحب السكر. يأخذ الكثير من الفيتامينات والمواد المغذية من الجسم ، مما يجعل الدم الحامض. إذا بدأت العملية ، سوف تدمر الخميرة الضارة الجهاز المناعي والجهاز الهضمي ، وأيضا تحرم تماما قوة الحياة. الشخص المصاب يعاني من الصداع المتكرر ، قشرة الرأس ، والاضطرابات الهرمونية ، والالتهابات المهبلية وغيرها من الأعراض غير السارة.

في المقابل ، تجدر الإشارة إلى الخميرة مفيدةالغذاء المحتواة في الأغذية بروبيوتيك. انهم يكافحون فقط مع المبيضات. على وجه الخصوص ، يمكن أن يكون الخميرة S. Boulardii ، وتعزيز نظام المناعة ، وحماية الجسم من الجانب السلبي من المخدرات.

لا تزال تحظى بشعبية كبيرة هي الخميرة Kluyveromyces مفيدةmarxianus var. Marxianus و Saccharomyces unisporus ، والتي ترد في الخمير الكيفير. هم أقوى مكبر للصوت لجهاز المناعة. وبسببهم يعتبر الكفير أفضل منشط لقرون. في العصور القديمة كان يعتبر شراب من liver طويلة.

استخدام لا يقدر بثمن

إذا كان نظامك الغذائي يحتوي على خميرة غذائية ،فوائد الجسم ستكون واضحة. بعد كل شيء ، إنه مكون رائع يساعد على الحفاظ على الجمال والصحة واستعادتها بطريقة طبيعية. توجد الخميرة في العديد من الأطعمة والمضافات الغذائية ومستحضرات التجميل. بالنسبة للشخص ، هذا المنتج بمثابة مصدر للأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات والمواد المغذية الأخرى اللازمة لعملية التمثيل الغذائي المناسبة.

ومع ذلك ، لا تتعجل لوضع العجين على الخميرةالكعك! تعتمد جميع المزايا على طريقة استخدامه. تنقسم منتجات الخميرة مشروطة إلى ثلاث مجموعات. هذا الطعام ، حيث يحتوي الدير على فطريات ؛ الطعام حيث يمكن أن تكون الفطريات موجودة ؛ الطعام الذي لا يحتوي على الفطريات. في المجموعة الأولى - منتجات المخابز والبيرة وعصير التفاح وبعض الفواكه وعصير العنب والنبيذ ، وكذلك خلاصة الخميرة. في المجموعة الثانية - الكعك والدونات ، والفاكهة الناضجة ، والشوكولاته وصلصة الصويا. أخيرا ، المجموعة الثالثة هي الأكثر عددا. أنه يحتوي على منتجات البروتين (اللحوم والبيض والمأكولات البحرية) والمكسرات والفاصوليا.

العديد من أنواع الخميرة الغذائية تحتويفيتامين ب 12 ، الذي نحصل عليه في معظم الحالات من الأغذية ذات المنشأ الحيواني. ولا أعتقد أن الخبز فقط غني بالخميرة. إذا كنت تستخدمها للحصول على الطعام ، يجب الانتباه إلى المزيد من المنتجات المفيدة ، بحيث إذا كنت بصحة جيدة ، لا تزيد وزنك.

كيفية استخدام؟

تركيبة كيميائية حيوية فريدة من الخميرة الغذائيةيسمح باستمرار يوصي هذا المنتج لعدد كبير من الناس. يقع معظمهم في جسم الإنسان من خلال الجهاز الهضمي ويأكلون بشكل مباشر. ومع ذلك ، يمكن أن تعمل كمكمل غذائي أو سماد طبيعي عالي الجودة في حديقتك. بالمناسبة ، كان العلماء منذ فترة طويلة تطوير دواء فعال ضد العفن في الفواكه. سيكون هذا البديل آمنًا للعقاقير الكيميائية. يمكنك استخدام الخميرة باعتبارها بروبيوتيك. هذا هو الحل الواعد جدا ، حيث يتم توسيع نطاق الآثار على الجسم.

ضرر افتراضي

ومع ذلك ، بالنسبة لمنتج مثل خميرة الطعام ،الضرر موجود؟ التأثير السلبي الكاردينال على الجسم ليس لديهم ، ولكن يمكن أن يكون هناك تأثير جانبي غير سار ، لأن الخميرة تغذي بكتيريا مفيدة وضارة. بما في ذلك المبيضات ، وتحفيز الربو والنقرس وأمراض أخرى. إذا كان لديك تفاقم داء المبيضات ، ثم استبعاد مؤقتا من النظام الغذائي جميع المواد الغذائية الخميرة. هناك أيضًا حالات يعاني فيها الأشخاص من عدم التسامح مع الخميرة. هذا يعني أن هناك حساسية من الفطريات والعفن. من الضروري أيضًا تحذير الأشخاص الذين يتناولون الأدوية بالتوازي. الخميرة يمكن أن تقلل من فعالية الأدوية.

إلى الملاحظة

في حقيبة مستحضرات التجميل الخاصة بك قد تكون موجودةالخميرة الغذائية الجافة. وهو مكون فعال في العديد من منتجات التجميل. على سبيل المثال ، على أساسها ، يمكنك إعداد قناع للجسم. للقيام بذلك ، يجب على كريم تمييع علبة من الخميرة ، إضافة 4 ملاعق كبيرة من العسل وترك لمدة 20 دقيقة للإصرار. بعد وضع الخليط على الجسم ، قم بالوقوف لمدة ربع ساعة ثم شطف بالماء الدافئ. هذا القناع يحسن الدورة الدموية ويعيد مرونة الجلد.

تقريبا نفس الوصفة مستعدةقناع شعر فعال جدا ، ولكن بالإضافة إلى كريم (أو حليب دهني) والعسل ، يمكنك إضافة بضع قطرات من زيت الليمون والقرفة. مثل هذا القناع يجب أن يتم إعداده باستخدام كريم مطفأ ويوضع على الشعر في حالة دافئة. ثم لف الرأس مع البولي ايثيلين ومنشفة. يغسل بعد 20-30 دقيقة. سوف يصبح الشعر أقوى وسيكتسب لمعان طبيعي.