كيفية السمك المخلل في المنزل: نصائح

ربما بدون الأسماك المملحة ، لا تفعل أي شيءطاولة العطلة. بعد كل شيء ، هذا هو واحد من الوجبات الخفيفة الأكثر شيوعا. الأسماك المملحة تحفز الشهية ، ترويع الجوع وحتى تحيد قليلا تأثير الكحول على الجسم. ولكن ، للأسف ، على الرفوف ليس دائما منتج جديد. ومع ذلك ، كيف يمكنك التأكد من جودة السمك؟ الأمر بسيط: عليك أن تتعلم كيف تطبخه بنفسك. وهذا في الواقع ليس بهذه الصعوبة. ولإيجاد الإجابة على السؤال: "كيف نخفق السمك؟" - يكفي قراءة هذه المقالة حتى النهاية. سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات وقليل من الصبر.

السمك الذي من الأفضل أن تختار؟

تحتاج إلى اختيار إما الشتاء أو الربيع. خلال هذه الفترة ، يحتوي اللحم على المزيد من الدهون ، مما يؤثر بشكل كبير على طعم المنتج بعد العلاج. وأكثر من ذلك: تجدر الإشارة إلى أن الأسماك من أعلى درجة يتم الحصول عليها فقط من أنواع سمك السلمون والرنجة والماكريل. يجب أن يتم التخلص من الأنواع الكبيرة ، ويمكن تركها صغيرة سليمة.

كيف نخلط السمك؟

لذا ، دعونا نفكر بالتفصيل بعدة طرق ، ولدينا ثلاث طرق.

السفير الجاف

للأسلوب الأول نحن بحاجة إلى خشبيةالقدرة ، على سبيل المثال ، مربع أو سلة ، و 10 كيلوغرامات من الأسماك و 1.5 كيلوغرام من الملح. سوف تحتاج إلى تغطية الجزء السفلي من الخيش أو خرقة قماش. ينبغي أن تكون الأسماك معبأة بإحكام لبعضها البعض (جاك ، البطن) وتغطي بوفرة بالملح. ثم يتم تغطيته بغطاء خشبي ، يتم وضع الحمل عليه (على سبيل المثال ، حجر كبير). بعد بضعة أيام ، يجب أن تعطي الأسماك العصير الذي سيتدفق عبر شقوق الصندوق (السلة). يتم انتزاعها في المتوسط ​​في اليوم الخامس - العاشر ، كل شيء يعتمد على حجمه. كلما كبرت الأسماك ، كلما كان إعدادها أطول. يجب أيضا أن تؤخذ بعين الاعتبار أن كل هذا الوقت يجب أن تقف في البرد. حسنًا ، أنت تعرف الآن مدى سرعة التقاط السمك.

السفير الرطب

الطريقة الثانية هي أيضا بسيطة. لهذا نحن بحاجة إلى وعاء من الحديد ، 10 كجم من الأسماك ، 1 كجم من الملح و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر. ثم نمضي بنفس الطريقة كما في الطريقة الأولى. يتم وضع السمك من قبل البطن في الصفوف الكثيفة. ثم يتم تغطيتها بالملح ، الذي يضاف مسبقًا ملعقة من السكر. هذا المزيج هو الذي يعطي السمك طعمًا غير عادي. تغطية الغطاء ، ووضع الحمل وتنظيفه في البرد. عادة في غضون يومين يتم تغطية الأسماك تماما بالمحلول الملحي ، وهو أمر جيد جدا. في اليوم الخامس إلى الثامن ، يمكن إخراجها من السفينة وغسلها في المياه الجارية وتجفيفها. الآن أنت تعرف كيف تخلط الأسماك بطريقة واحدة أخرى.

سفير العبادة

تختلف الطريقة الثالثة بشكل كبير عنسابقة. لذلك دعونا ننظر في كيفية ملوحة أسماك النهر بطريقة سليمة. للقيام بذلك ، سيكون من الضروري مسبقا إعداد محلول ملحي ، من السهل التحقق من كثافة مع البطاطس الخام التقليدية. إذا لم تغرق ، فالملح يكفي. يتم تعليق الأسماك على قضبان بحيث يكون هناك مسافة صغيرة بينهما - لا ينبغي أن تلمس بعضها البعض. ثم يقومون بتخفيضه في الحاوية باستخدام المحضر الجاهز. يبقى فقط أن يكون الصبر والانتظار. سوف يستغرق 7 أيام ويمكنك تناول السمك.

تلميحات مفيدة:

1. لا يعرف إلا القليل عن كيفية اختيار الأسماك ، فمن الضروري أيضا للتأكد من جاهزيتها. يكفي التحقق من "البلوط": يصبح صلبًا تمامًا وينحني بشدة.

2. يجب إهمال الأسماك الكبيرة ، ويمكن ترك الأسماك الصغيرة دون مساس.

3. مهم! يجب حماية الأسماك في عملية التمليح من الذباب. لذلك ، يتم تغطية أفضل للحاوية التي يوجد بها بالشاش.