كيفية الخلط السلمون في المنزل: بعض النصائح العملية

هناك العديد من الأطباق التي يمكن طهيها في المنزل.

بين يعامل مماثلة مالحةسمك السلمون الوردي. تدرك جميع ربات البيوت مدى ارتفاع هذا النوع من الأسماك الحمراء على رفوف المتجر. وغالباً ما لا يضمن السعر المرتفع الجودة العالية. بعد كل شيء ، بسبب الثمن الذي يتم شراء هذه الأسماك ببطء شديد ، وبعد ذلك ، بسبب التخزين الطويل (وغالبا ما يكون سيئا) ، يفقد مذاقها المذهل ، ويصبح في بعض الأحيان سبب الاضطرابات الغذائية والتسمم.

ليس من الصعب ملح هذه الأسماك في المنزل. ربما ، يمكن فقط سادة المبتدئين عديمي الخبرة طرح السؤال: "كيفية اختيار السلمون الوردي في المنزل؟".

من أجل التوابل وفقا للوصفة الكلاسيكية (عندما تحتاج إلى الأسماك وعدد قليل من التوابل - اعتمادا على الذوق والوقت والرغبة) كان الأفضل ، يجدر النظر في بعض النقاط البارزة.

لذلك ، على سبيل المثال ، في المرحلة الأولى من الإعداد -قطع السمك في حد ذاته - من المهم جدا لشطف جيدا وتنظيف الذبيحة من المقاييس والزعانف. يجب التعامل مع هذا بشكل دقيق للغاية ، بحيث لا تضطر عائلتك وضيوفك في وقت لاحق إلى تفكيك المقاييس المتبقية بعد أي معاملة سيئة. إذا اشتريت سمكة كاملة: مع الرأس والذيل والأحشاء ، يجب التخلص منها.

ثم من المهم جدا أن تأخذ في الاعتبار سمك القطع السمكية. من الأفضل قطع الذبيحة إلى قسمين في النصف. وينصح البعض أيضا إلى فصل العظام الرئيسية - العمود الفقري من الأسماك و(إذا رغبت) - عظام الأضلاع. وهذا يضمن prosolka أفضل وأسرع. ربما ، لذلك هو أيضا. على الرغم من أنه من الأفضل للحد من استخراج الحافة اليسرى وعظام الأضلاع وحده، كما يصعب على استخراج من الأسماك الطازجة وبكل بساطة - من الملح الجاهزة.

الخطوة التالية هي المفتاح عند اختيار كيفية اختيار السلمون الوردي في المنزل. من المهم للغاية تحديد التوابل التي ستستخدمها بالضبط.

والحقيقة هي أن العديد من سمك السلمون الوردي المملح ، فقطفرك اللحم بالملح. ومع ذلك ، فإن كل من جرب طرقًا عديدة للطهي يعرف تمامًا كيف يتذوق سمك السلمون الوردي المالح. للقيام بذلك ، يجب عليك أيضا استخدام السكر وورقة الغار والفلفل الأسود. تحتاج السكريات إلى نصف كمية الأملاح. يتم وضع الفلفل الأسود وأوراق الغار في الحد الأدنى من الكميات - فقط لإعطاء نكهة السمك ، والذهول والحدة. ثم توضع الصلصة الوردية في وعاء (أو ملفوفة بورق الورقة) وتُترك لمدة يوم أو يومين في الثلاجة ، ويمكنك تركها مملحة في درجة حرارة عادية.

هناك واحد أكثر دقة في اتخاذ القرارالسلمون الوردي المملح في المنزل. بعد أن تغطى الأسماك بالتوابل ، يفضل البعض وضعها فوق الجاذبية. ومع ذلك ، فإن سمك السلمون الوردي يكون جافًا لدرجة لا تسمح له بالضغط على العصير. لذلك ، من الأفضل أن تنتظر يومًا إضافيًا حتى يتم تمليح الأسماك بأفضل شكل ممكن. ثم تحصل على سمك السلمون الوردي اللطيف والعصير أكثر من ذلك في حالة تسريع عملية الملح مع الصحافة والحصول على بسكوت المملحة بدلا من فاتح للشهية والسمك اللذيذ.

هناك طريقة أخرى ، ليست شائعة جدا ، وكيفية اختيار سمك السلمون في المنزل. انها تخليلها في الماء المالح.

من أجل تحديد كيفية اختيار سمك السلمون فيمياه مالحة ، تحتاج فقط إلى التفكير في تكوين التوابل ، وبطبيعة الحال ، فإن تكنولوجيا الطبخ نفسها. بالإضافة إلى النقاط الرئيسية، وعندما لتحضير ملح مزيج الماء المالح والسكر والماء والخل، وتجدر الإشارة إلى أن الأسماك في المياه المالحة أعدت أفضل القمع الصحافة وتترك لعدة ساعات. في نهاية الأسماك يجب أن يكون الوقت ليس فقط وضع في الثلاجة، ولكن قبل يتأهل. ونتيجة لذلك ، فإن السمك هو أكثر العصير.

في أي حال ، عليك أن تقرر أي نوع من الأسماك تفضلها أسرتك: جافة أو ليونة ومثيرة للغض. اعتمادا على هذا ، يجب عليك اختيار وصفة للتخليل.