أفضل أنواع النبيذ الأحمر

النبيذ الاحمر ، مع وجود التوابل الرئيسيالروائح ، مصنوعة من أصناف العنب الأحمر (الأسود) وفقا لتكنولوجيا خاصة تسمح لتمرير anthocyanins من الجلد من الفاكهة ، وبالتالي فإن الشراب لديه مثل هذا اللون الغنية. المصدر الرئيسي للعصير هو لحم العنب. أنه يحتوي على الأحماض الطرطريك ، الليمون والماليك ، والمعادن ، البكتين ، ومركبات النيتروجين المختلفة. من الجلد إلى الكحول يأتي التانينات والبوليفينول ، ومن الحبوب - العفص. إذا نظرنا في أصناف من النبيذ الأحمر ، فمن الجدير بالذكر أنه في العالم كله هناك حوالي أربعة آلاف ونصف ، اعتمادا على منطقة النبيذ. الاكثر شهرة منهم سننظر اليوم.

خصائص النبيذ الاحمر

تقريبا جميع الأصناف النبيلة من النبيذ الاحمرغنية بمواد التانيك ، لذلك فهي تتميز بالامتلاء والشخصية المتسقة. بعد شيخوخة الكحول يكتسب مثل هذه النغمات ، والتي غالبا ما تكون مصحوبة برائحة الأزهار (على سبيل المثال ، البنفسج) أو نكهات الفانيليا. دعونا التعرف على بعضهم أقرب.

كابيرنيت ساوفيجنون

كابيرنيت ساوفيجنون لديه لون روبي سميك. اعتمادا على الشيخوخة ، يمكن شراء النبيذ كمزيج من العبير من الكرز ، والخوخ ، والتوت البري والكشمش الأسود (من ثلاث إلى سبع سنوات) ، ورائحة البلوط مع خليط من الجلد والتبغ والقهوة (من 10 إلى 15 سنة).

ماذا يخدمون؟

مثل هذه الأنواع من النبيذ الأحمر كابيرنيتساوفيغنون ، تعتبر قوية بما فيه الكفاية ، لذلك تخدمهم في وجبات خفيفة. إلى هذه اللحوم المشروبات الكحولية أطباق اللحوم من لحم الخنزير ولحم العجل والدواجن ، فضلا عن الأجبان الخفيفة والمعكرونة والحلويات المصنوعة من الشوكولاته الداكنة هي مناسبة تماما.

ميرلو

ميرلوت قريبة من كابيرنيتSauvignon ، ولكن رائحة هو أخف قليلا ، والذوق هو أكثر حامض ومر ، بالإضافة إلى ذلك ، لديه الظل من الفواكه المجففة ، لذلك يطلق عليه "الأنثى". هذا النوع من نبيذ العنب الأحمر يحتوي على ظلال من الفانيلا ، عرق السوس ، وكذلك الفلفل الأسود أو الأخضر والزيتون.

ماذا يخدمون؟

لمثل هذا النبيذ أطباق من لحم الضأن ،الدواجن ولحم العجل ، فضلا عن أطباق الخضروات والبقوليات والجبن شبه الصلبة والنقانق الإيطالية. السمك لا يخلط جيدا مع هذا المشروب ، لذلك لا يمكن الجمع بينهما.

بينوت نوار

بينوت نوير لديه لون الطوب ، رائعةرائحة مع تلميحات من الدخان والخشب ، وطعم لاذع ، أنيقة مع تلميحات من الوركين والورود والبهارات. يجب أن يقال أن هذا النوع من النبيذ الأحمر لا يمكن التنبؤ به ومتقلب ، وبالتالي يتطلب تجربة معينة من الذائق.

ماذا يخدمون؟

عادة ما يتم تقديم Pinot Noir باللحم الأبيض مع أطباق الصلصة أو الضأن أو الطيور ، وكذلك سمك السلمون.

سيرة

Syrah (شيراز) لديه قوي ، ممتلئ بالكاملطعم مع رائحة وضوح من الجوز والكرز. تجدر الإشارة إلى أن شيراز في كل بلد يختلف في الشخصية والأسلوب. على سبيل المثال ، في فرنسا ، هذا النبيذ له تلميح من الفلفل والدخان ، وفي كاليفورنيا - الفاكهة والفلين.

ماذا يخدمون؟

يتم تقديم مثل هذه الأنواع من النبيذ الأحمر مثل Syrah فيأساسا لاللحوم واللحم والجبن الدهنية ، لأن هذا النبيذ قادر على تعظيم طعم هذه الأطباق. يتم دمجها بشكل سيئ مع هذا الشراب والأطباق الحارة والبرتقال والشوكولاته المريرة ، بالإضافة إلى الحلويات مع النعناع والسمك الزيتي ، حيث أنها لا تسمح برائحة النبيذ وطعمها الكامل.