خصائص سحرية من التوابل. التوابل للبيلاف
التوابل والبهارات هي إضافات طبيعية ،والتي يمكن أن تعطي نفس الطبق أذواقًا مختلفة تمامًا. جاءوا في النظام الغذائي للرجل في وقت مبكر جدا من الملح. ويقدر تاريخ تطبيقها في القرون ، حيث كل التوابل لها سر اكتشافها واستخدامها.
التوابل والبهارات هي أجزاءالنباتات التي يتم معالجتها بطرق مختلفة أو تقدم في شكل الخام. لديهم رائحة لذيذة وذوق مميزة مميزة. وهي تحتوي على مواد عطرية متطايرة وحارقة توفر خصائصها وتتطلب تقنيات معينة للاستخدام أثناء الطهي.
التوابل والبهارات تذوق طعامناالكمال ، وفي تكوين العلاجية. تستمر دراسة خصوصياتهم في معاهد الكيمياء الحيوية والصناعات الغذائية باستمرار ، مما يتيح لنا اكتشاف الفروق الدقيقة الجديدة ويجعل التوابل أكثر جاذبية لسادة فنون الطهي. أنها تحتوي على المواد المعدنية والفيتامينات اللازمة لعمل كامل وصحي لجسمنا.
في القارة الأوروبية ، تم استيراد التوابلفي العصور القديمة، ومعظمهم من بلدان شرق، كان بعض من أمريكا الجنوبية وأفريقيا، والتي فاز محبة وشعبية بين القبائل التي تقطن هذه المناطق.
تلعب التوابل والبهارات دورًا مهمًا في الطهيتحويل الطعام الخام إلى طعام جاهز لا الطبخ، وكقاعدة عامة، ليست كاملة دون التوابل. مع خوف خاص لهذه المسألة مناسبة في أوزبكستان ، حيث أنها فخر وطني. التوابل لبيلاو ينبغي أن تؤخذ في مبلغا مساويا لهذا الطبق تحولت الأوزبكي: الكمون، البرباريس، والزعفران، والدولة البودرة حتى مسحوق المجففة الفلفل الأحمر والطماطم المجففة. هذا كلاسيكي من هذا النوع! دعونا نفكر بمزيد من التفصيل استخدامهم في إعداد جميع بيلاف الحبيب.
زيرا
بطريقة أخرى ، تسمى هذه التوابل بالكمون الروماني. أكبر منتج هو إيران حاليا. له طعم مر قليلاً ، يشبه الجوز ورائحة قوية جداً. في بيلاف ، يمكنك إضافة بذور زيرا أو مسحوق ، التي تم الحصول عليها عن طريق طحن الحبوب.
البرباريس شجيرة شائكة
في الناس يسمى هذا النبات kislyanka ، لأنأوراقها والتوت لها طعم حريري ، حيث توجد ملاحظات من المرارة اللطيفة. بالنسبة للبيلاف ، من المعتاد استخدام التوت المجفف البربري ، الذي يتم طحنه قبل الاستخدام.
زعفران
هذه التوابل معروفة منذ زمن السومريينالحضارة ، تعتبر تقليدية في القوقاز. رائحة غريبة من الزعفران ونكهة عطرية حارة تجعل وجودها في أطباق اللحوم لا يمكن الاستغناء عنه. بالإضافة إلى ذلك ، فهي قادرة على إعطاء طبق جاهز لظل خاص.
فلفل أحمر
هذه التوابل معروفة أكثر باسم الفلفل الحلو ،لا يزال يطلق عليه الملح الأحمر الهندي. مالح قليلا، عطرة جدا، حلو ومر ولا تضاهى - حتى تتمكن من وصف هذا العنصر من بيلاو الأوزبكي.
التوابل للبيلاف ليست بأي حال من الأحوال ليتم شراؤهافي شكل مساحيق. Plov هو فن كامل ، لذلك سنقترب من اختيارهم بكل جدية. في السوق ، يمكنك اختيار هذه المكونات العطرية في شكل مجفف. تتم إضافة التوابل للبيلاف عندما يكون اللحم جاهزًا تقريبًا. السر هو أنه بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على ذوقها ورائحتها قدر الإمكان. عندما يكون بيلاف جاهزًا ، يقترح الطهاة المحليون تغطية الأطباق التي كان يستعد فيها ببطانية دافئة. في هذه الحالة ، سوف تستمر توابل بيلاف في إعطاء الطبق طعمًا خفيفًا. سوف يقومون بتشكيل الطبق برائحة لذيذة بشكل لا يصدق. لتقدير هذا السر ، يمكنك ، إذا قمت بطهي هذه التكنولوجيا بنفسك.
يمكن أن يكون طبق لذيذ من المطبخ الأوزبكيجدول لكل من يعامل مع إيلاء الاهتمام الواجب للوصفة ولن ننسى لتطبيق التوابل للبيلاف ، والتي بدونها يمكن أن تكون جهودك عبثا.
</ p>
