كيف لطهي بيلاف في الأواني

لطهي بيلاف يتطلب سبعة منتجات: الأرز واللحوم والماء والجزر والبصل والملح والدهون. تحضر شعوب العالم بيلاف من أنواع مختلفة من اللحم حسب التفضيلات الدينية وتضاف إليها الدهون والأرز المختلفة ، وهذا هو سبب اختلافها في خصائص الذوق بين مختلف الشعوب.

قبل البدء في طهي بيلاف في القدور ،يجب أن تمتلئ بالماء البارد وتترك لمدة ساعتين تقريبًا ، بحيث تصبح المسام مشبعة بالرطوبة. ثم سيكون بيلاف أكثر العصير ولذيذة. لإعداد الطبق ، تحتاج إلى قطع اللحم إلى قطع صغيرة وقله طازج في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق ، ويأتي بيلاف الأكثر لذة من زوج من لحم الضأن الصغير ، ولكن يمكنك استخدام لحم الخنزير والدجاج.

في مقلاة مع اللحم إضافة الجزر والبصل ،يقطع إلى شرائح ، يضاف الملح والفلفل ويستمر القلي لمدة 15 دقيقة أخرى. فقط لا تنس أن تختلط باستمرار مع الخضار واللحوم والحرق. بشكل منفصل ، من الضروري غمر الأرز في الماء البارد لمدة ساعتين. لا تحملي الأرز لفترة طويلة في الماء ، حتى لا تفقد خصائصه المفيدة ولا تزيد من طعم بيلاف.

ل plov ، يجب عليك اختيار أفضل الأرز المصقول معحبيبات طويلة. إنه من هذا الأرز الذي يتم الحصول عليه من بيلاف الفوهة العطرة. في قاع الإناء ، عليك أن تضع قطعًا من اللحم مباشرة في الدهن ، ثم تضع الجزر مع البصل ، ثم توضع فوقها أرزًا. يضاف الماء بطريقة تكون مستواها أعلى من الأرز بمقدار 2 سم ، وتضاف التوابل إلى كل وعاء بناءً على طلب أفراد الأسرة والضيوف.

ثم تحتاج إلى تغطية الأواني ووضعها في فرن بارد. قم بتدفئة الفرن تدريجياً إلى 200 درجة. في المرة الأولى لطهي بيلاف في الأواني مع غطاء مفتوح قليلاً ، حتى يتبخر السائل بمقدار النصف ، وبعد نصف ساعة ، أغلق الغطاء بإحكام وجعله جاهزًا. في النهاية ، يمكنك إضافة الثوم والأعشاب المفرومة إلى بيلاف.

يمكن طهي بيلاف اللذيذ ليس فقط فيمرجل معدني ، في الأواني ، ولكن أيضا في الأواني الخزفية. بيلاف في الجدات تبين أنها كاملة ، وعصير لذيذ للغاية حتى مع عشيقة صغيرة. الحاوية المصنوعة من الحديد الزهر ذات الجدران السميكة لا تسمح لها بالحرق ، فهي تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة وتواصل عملية الطهي لفترة ، حتى عند إزالتها من النار.

بيلاف ، المطبوخ في الدجاج ، يختلف من قبلطعم بيلاف ، الذي تم طبخه في مرجل على نار مفتوحة. طعمها أكثر عصيرا ، يتبين أنه أقل دهنية وأخف وزنا. بعد كل شيء ، يبدأ مثل هذا الطباخ في الطهي على الموقد ، ثم ينتقل للخبز في الفرن.

حساسة جدا ، بيلاف الغذائية تقريبا في الأوانييمكن صنعه من الدجاج. من الأفضل أن تأخذي ثدياً أو فخذاً للدجاج ، ثم تعطي العظام طعم حار خاص. للقيام بذلك ، يفرم اللحم والعظام واللحم على نار متوسطة الحرارة في الزيت النباتي أو دهن الدجاج لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم يضاف البصل وشرائح القش والجزر. لا تفرك الجزر على مبشرة معدنية ، حتى لا تفقد خصائصه المفيدة وليس لتحطيم رائحة الطبق ككل.

تستمر الخضار في الغليان لمدة 15 دقيقة في مقلاة معاللحم ، ثم يبرد ويكمن في طبقات في وعاء محضر: اللحوم والخضروات والأرز. يُضاف الملح ويُضاف التوابل والفلفل ويُسكب المرق أو الماء ويُطهى في الفرن عند درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الأرز جاهزًا. يمكن طهي Pilaf من الدجاج للأطفال وكغذاء غذائي لمجموعة متنوعة من الناس يعانون من أمراض المعدة والمرارة.

من لحم الخنزير ، يتم طهي بيلاف في الأواني مع البصل ،الفلفل البلغاري والطماطم (البندورة) وباقة من التوابل مثل البرباريس ، الزعفران ، زيرا ، الكركم للاختيار من بينها. هذه التوابل ستعطي اللون المشبع الساطع ، والطعم الأصلي ، والخضار ستخفف من نسبة الدهون في لحم الخنزير. تحضير بيلاف في الفرن في وعاء التقديم عند درجة حرارة منخفضة لمدة ساعتين تقريبًا. هذا البيلاف يضعف ببطء ، مما يعطي اللحم رقة ونعومة خاصة.

وصفات Plov هي متنوعة جدا. يتم طهيه على نار مفتوحة في مرجل ويطهى في التقوقع أو المقلاة ، ثم يوضع ببطء في الفرن في الأواني ويخرج بسرعة من المنتجات في طباخ متعدد اللواقط أو ضغط مع ضيق الوقت. لكن كل وصفة بيلاف تجد دائما المعجب بها.