لحم الخنزير المسلوق مع لحم الخنزير

من خلال مهنة أنا مهندس عملية لمعالجة المنتجات الزراعية. بشكل عام ، يهتم العمل بشكل رئيسي باللحوم والحليب ومنتجات المحاصيل وكل ما يتعلق بالزراعة. بفضل مهنتي ، بدأت أفهم الطعام ، خاصة اللحوم. كنت مندهشا للغاية عندما اكتشفت ما لحم خنزير مشوي لحم الخنزير كان. اتضح أن هذا الطبق اللحم يمكن طهيه في المنزل. لحم الخنزير المسلوق البارد هو قطعة من اللحم المنكه مع جميع أنواع التوابل والمخبوزات في الفرن. من الناحية المثالية ، يتم إعداد لحم الخنزير الباردة المغلي من قطع اللحوم الخاصة من جثث أو carcases. عادة ما يستخدمون لحم خنزير لحم الخنزير (وهذا هو المجال بين sacrum والفخذ) ، لأنه يحتوي على أكثر اللحم فيه. لذلك اليوم سيكون لدينا لحم الخنزير لحم الخنزير. سأحاول وصف العملية الكاملة لإعداد هذه الدقة بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.

لأغراض الطهي ، نحتاج إلى 1.5 كجملحم من لحم الخنزير ، 8 فصوص من الثوم والفلفل الأسود والمايونيز ، قليلا من الخردل والملح حسب الذوق. تجدر الإشارة إلى أن إعداد لحم الخنزير المسلوق من لحم الخنزير يستغرق وقتا طويلا ، لأنه ينبغي أن يتم تنقيته قبل الخبز واللحوم بشكل صحيح. إعداد التتبيلة: السماح للثوم من خلال مبشرة بخير ، ويرش الملح والفلفل ويخلط كل شيء. يجب أن لا يتم تجميد اللحوم ، لذلك إذا كنت قد جمدت لحم الخنزير - انتظر حتى تختفي تماما. ثم نقوم بإجراء تخفيضات عميقة في اللحم ، إذا رغبت في ذلك. إضافة إلى هذه المقاطع نضع خليط الثوم مع الفلفل ، حيث يجب أن يتم مسح قطعة كاملة من اللحم. في هذه الحالة ، نترك اللحم طوال الليل ، لذلك سيكون من الأفضل أن ينقع وسيكون عطراً.

في صباح اليوم التالي نقوم بإعداد صلصة المايونيز: تناول 100 مل من المايونيز ، ملعقة صغيرة من الخردل الجاهز ، امزج كل شيء وشرب قطعة من اللحم من جميع الجوانب. سيتم خبز لحم الخنزير المسلوق لفترة طويلة ، لذا كن صبوراً. سخن الفرن على 300 درجة مئوية واخبزه لمدة نصف ساعة. ثم يجب خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية وخبز لمدة ساعة ونصف. يتم تقديم مثل هذا اللحم بشكل جيد على طاولة مع طبق جانبي ، على الرغم من أن أولادي يحبون تناوله. بشكل عام ، يتم بيع لحم الخنزير لحم الخنزير من لحم الخنزير في جميع المحلات جزار تقريبا ، لكنها ليست لذيذة مثل محلية الصنع ، صدقوني.

بالمناسبة ، من لحم الخنزير ليس فقط لذيذالأطباق الثانية ، ولكن أيضا الأول. تمت مشاركة الوصفة من قبل صديقي ، سافرت إلى جبال القوقاز الصيف الماضي ، حيث عاشت في نفس العائلة ، حيث تم تعليمها لطهي الطعام. هذا هو حساء غني ، يتم إعداده من لحم حمل صغير. ولكننا سنقوم بطهي shulum من لحم الخنزير ، لأن الحمل في منطقتنا أمر نادر الحدوث.

لذلك ، نحن بحاجة إلى 400 غرام من لحم الخنزير مع(المرق غني جدا) ، بطاطس متوسطة الحجم ، بنجر متوسط ​​الحجم ، لمبة كبيرة ، خضار كزبرة ، ملح وفلفل عطري. أولا ، طهي اللحوم ، طهي لفترة طويلة - حوالي 3 ساعات ، بحيث تحولت مرق الغنية. لا تنسى ملح المرق. ثم البطاطس لي ، وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات. البنجر هو أيضا لي ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يتم وضع كل هذا في مرق اللحم ، ويطهى حتى تصبح البنجر ناعمة. ثم ختم البصل وإرسالها إلى المنظار. نعطي الطباخ 20 دقيقة أخرى ، عندما يكون الطبق جاهزًا ، نوزع على الأطباق ونرش عليه خضار الكرفس. في القوقاز ، يؤكل shulum مع الكزبرة. هذا الطبق يشبه إلى حد كبير بورشتنا ، ولكن لا يزال مختلفًا بعض الشيء. ويقولون أنه من الأفضل لطهي shulum على النار في الهواء الطلق. من الضروري محاولة طهيها بهذه الطريقة ، خاصة موسم النزهات والمشي لمسافات طويلة مع قضاء الليلة التي بدأت للتو. في رأيي ، في shulum يمكنك إضافة المزيد من الحبوب ، مثل القمح أو الشوفان ، لذلك سوف تصبح أكثر مغذية. حسنا ، تم تفكيك الوصفات ، والآن لا يزال شراء اللحوم وجمع في الحملة. شهية طيبة وراحة جيدة لك!