وصفة وصفة فرنسية تقليدية

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ما هو كيش. فطيرة Quiche عبارة عن كعكة فرنسية مفتوحة ، والتي يتم طبخها في مزرعة لورين الفقيرة من المنتجات المتبقية بعد تناول وجبة الغداء. هذا هو السبب في أن مجموعة متنوعة من المنتجات يمكن أن تكون بمثابة حشو لها - قطع من اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات والفطر ، والمأكولات البحرية ، إلخ. دائمًا ما يكون ثابتًا تركيبة الصلصة الكريمية ، والتي يتم صبها في حشوة عجين محشوة ، يتم رشها بوفرة بطبقة من الجبن المبشور.

كأساس لفطيرة ، استخدم كعكة الغريبةويعجن العجين من كوب ونصف دقيق منخول، بيضتين، مئة غرام من الزبدة، التي مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتعجن مع الدقيق وقليل من الملح وملعقتين من القشدة الحامضة. بعد يتم خلط جميع مكونات الوصفة جيدا حتى كتلة كثيفة متجانسة، يتم إرجاع العجين على شكل كرة وتترك لتبرد لمدة 30 دقيقة. أثناء تبريد العجينة ، يتم تحضير الحشوة ، والتي يمكن أن تكون الأكثر تنوعًا. ثم يتم إرجاع العجين، وضعت في شكل مع الجانبين عالية، مما يجعل نوع من الحاويات مع جدران العجين إلى التي يتم وضع الحشوة، يسكب عليه خليط من القشدة والبيض، وأعلى المبشور تماما النكهة الجبن ويخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة.

وصفة من الكيش مع سمك السلمون المدخن

تحضير العجين كما هو موضح أعلاه. للتعبئة ، من الضروري أخذ مائتي غرام من شرائح سمك السلمون المدخن ، وثلاثة بيضات ، وثلاثة أرباع كوب من كريمة الدهون ، وكوب من الحليب ومائة وخمسين غرامًا من الجبن المبشور. سمك السلمون المدخن مقطعة إلى قطع صغيرة ، ووضعها في شكل عجين ، وتصب على أعلى ضربات جيدا في خلاط مع مزيج من البيض والقشدة والحليب ونصف من الجبن المبشور. بالنسبة للخلطة في الخليط ، يمكنك إضافة جوزة الطيب المبشور قليلاً ، وبالطبع ، لا تنسى الملح (إذا كان الجبن مالحًا ، ثم تناول القليل من الملح). تُرش طبقة من الجبن المتبقي وتُخبز في درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة.

وصفة من الكيش مع لحم الخنزير المقدد والهليون

واحدة من الفطائر الفرنسية الأكثر كلاسيكية -هذا هو وعاء مفتوح مع الهليون ولحم الخنزير المقدد. بالنسبة للحشو ، يتم غلي الهليون لمدة تتراوح بين أربع وخمس دقائق في ماء مملح قليلاً ، ثم يتم فصل القمم منه ، ويتم تقطيع السيقان بقطع صغيرة. في خليط حليب البيض المخفوق ، يضاف الجبن المبشور ، قطع الهليون ، وكلها تصب في قالب العجين ، وتوضع قمم السطح كله من رؤوس الهليون ، ورشها بالجبن والمخبوز. على سطح فطيرة انتهى انتشار شرائح رقيقة من المقلية إلى قشرة ذهبية من لحم الخنزير المقدد وصبه مع الدهون المذابة.

وصفة فرنسية أخرى جدا لل kish والبصل

لملء كيك البصل خذ خليط من المفرومالبصل والكراث ، المقلية في الزيت النباتي. في خليط البصل أضيفي جبنة طرية مبشورة مع طعم حاد وبيضان مضروبان جيداً. يتم وضع الملء في قالب العجين ، وضعه في الفرن والخبز حتى ينضج نصف. ثم يوضع على رأس الكعكة خليط من الجبن الصلب المبشور بالشبت المفروم ويوضع مرة أخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يغطى سطح الكعكة بقشرة ذهبية مقرمشة.

أخيرا ، وصفة لل kish مع الكرز. الحلو متنوعة من فطيرة

طبخ البسكويت الحلو. في الوصفة أعلاه ، تحتاج إلى إضافة مائة غرام من السكر. في شكل العجين ، نضع الكرز بدون حفر (يمكن أن يتم إزالة الجليد أو المعلب) ونسكب الصلصة من كوب من القشدة الحامضة المخفوقة ، بيضة واحدة ، كوب واحد من السكر وملعقتين من الطحين. يتم خبز الكعكة لمدة 40 دقيقة ، ثم تركها تبرد وتزيل بعناية من القالب. بدلا من الكرز ، يمكنك استخدام أي ثمار وفواكه أخرى.

وعادة ما تؤكل فطائر الكيش الساخنة. لذا فإن حشو العطاء والعصير أكثر شهية ، حيث تتماشى قوامه الناعم مع قشرة متفتتة من العجين.