كيفية الملح الفطر؟

الوحش الحقيقي (لاكتاريوس ريسيموس) لديهالعديد من الأسماء: الماكريل الخام، والبوري الأبيض، شجرة الكمثرى، ويتينغ - وهذا هو الأكثر قيمة من جميع الفطر من ملشنيك جنس، عائلة روسولا. أيضا الفطر، أسود فقط، ويسمى الفطر لوحة مع قبعة سوداء تقريبا. اللاكتاريوس الأسود (لاكتاريوس نيكاتور) هو بلاك بيري، أسود ماكريل التنوب، الزيتون الأسود والأسود والغجر وبلاك بيري والكمثرى البني الزيتون. كيفية عيدان أسود الملح - هذه الأسرار يمكن أن تشترك العديد من العشيقات. الصاري الأصفر (لاكتاريوس سكروبيكولاتوس) هو شبه جرد، بودغروزد الأصفر أو الأصفر متموجة. لا تزال هناك أكوام من الجاف (روسولا ديليكا) أو بودغروزدوك الأبيض، ولكنها لا تنتمي إلى جنس ملشنيك، ولكن إلى جنس روسولاي من عائلة روسولا. هذه قائمة غير مكتملة من الفطر، والتي يطلق عليها الناس الاوز (المستمدة من الكلمة الأرثوذكسية ذات الصلة - كومة).

في أوروبا، معظم الفطريات لاكتاريوس ليست كذلكتعتبر صالحة للأكل، وأحيانا يشار إليها بأنها سامة. ولكن ماذا عن هذا، إذا كان الأحمر وأولئك الذين لا الملح، ويفسد: وضعوا الكثير من التوابل، وقبل التمليح أنها تغلي أيضا! في بلدنا، كان دائما يعتبر الرمان فطرا قيما. إذا طهي بشكل غير صحيح، وسوف يكون مريرا وليس لذيذ. الوصفات الواردة في هذه المقالة تعطي فكرة عن كيفية الملح الفطر بحيث تكون لذيذة وقوية وعطرة. يعتبر هذا الفطر وجبة خفيفة ممتازة في المائدة الاحتفالية، ويمكن تقديمه في يوم من أيام الأسبوع للبطاطا: يكفي لإضافة أشعة من بذور عباد الشمس وموسم لهم القشدة الحامضة. يمكن للأطباق من الفطر المملح تنويع النظام الغذائي في أيام الصيام. ويمكن تقسيم جميع طرق التخليق غروزيز إلى اثنين: التمليح الساخنة (يتم القضاء على المرارة عن طريق الغليان الفطر) والتملح الباردة (الفطر هي قبل غارقة).

وصفة 1

كيفية الملح الماكريل الأسود؟ يمكن أن تكون مملحة مع جميع الفطر، ولكن اللؤلؤ الأسود الصغيرة تبدو جميلة وخاصة وسقي في علب. المكونات:

• 1 كجم من مقشر وغسلها صغيرة قوية، عن نفس الحجم، الحنجرة (غسلها وتنظيفها بشكل كامل)؛
• 5 مظلات وسيقان الشبت (يتم قطع المظلات من ينبع، ينبع قطع في 5 سم)؛
• 5 فصوص من الثوم يتم تنظيفها وقطع غير مخلوطة.
• زيت نباتي؛
• المياه؛
• 2 ½ ملاعق كبيرة من دون حجر كبير (لا يود!) ملح.

تصف هذه الوصفة كيفية فطر الملح الفطرالطريقة الساخنة، ولكن في الوقت نفسه يتم إزالة المرارة أيضا عند تمرغ. شيتاكي بالماء البارد وساعات غارقة، وتغيير الماء خمس مرات. غلي الماء والفطر المقشر فيه 7 دقائق، وتصب في مصفاة والسماح للاستنزاف تماما عن الماء. تم وزن الفطر، وأضاف الملح والثوم والشبت احتدت ككل (الحذر، على الرغم من أن الفطر وتصبح مرنة بعد ابيضاض). نشر في طبق المينا والتي شنت نير (وضعها على لوحة جرة مع الماء). ترك لمدة 12 ساعة، وإزالة القمع، ومزيج وترك مرة أخرى تحت القمع لمدة 12 ساعة. بعد ذلك الفطر وضعت بإحكام في الجرار المعدة، ضغط عليها من قبل اثنين من العصي الخشبية تتاخم جدار العلبة وتشكيل الصليب، صب الماء المالح، عجلت في الفطريات التخليل. إغلاق الأغطية البلاستيكية (لا يمكنك نشمر الأغطية المعدنية، حتى لا تسميم توكسين البوتولينوم، التي تنتجها قضيب تشكيل بوغ). وضعت في الثلاجة، وتناول الطعام بعد 30 يوما.

وصفة 2

كيفية الفطر الملح، إذا جلبت من الغابة في وقت واحد عدة أنواع: الحقيقي، الأسود، الأصفر والجاف العنب؟ ويمكن أن تكون مملحة معا أو مقسمة على الأنواع. المكونات:

• 5 كجم من الوحل (إزالة جميع الأوساخ الخشب وغسل).
• ¼ كوب من الملح؛
• الشبت المظلات؛
• الثوم، يتم قطع كل شريحة إلى قسمين على طول؛
• يترك سيقان من الفجل الحصان؛
• عبق الفلفل وعاء.

ملء الفطر مع الماء البارد لمدة يومين. يتم تغيير المياه كل 12 ساعة. ثم يتم تصريف المياه وانتشار الفطر على منشفة لإزالة الرطوبة الزائدة. بعد ذلك، يتم وضع الفطر في طبقات في الجرار الزجاجية المعدة. إلى أسفل إسقاط الفجل والثوم، ثم الفطر. يتم سكب كل طبقة مع الملح، إضافة الشبت والفلفل. على الطبقة العليا من الفطر وضع الكثير من المظلات الشبت، اضغط لأسفل مع العصي الخشبية (كما هو الحال في وصفة 1)، بحيث يتم الافراج عن محلول ملحي. إغلاق المصارف مع الأغطية البلاستيكية ووضعها في الثلاجة لمدة 40 يوما. بعد أن الفطر جاهزة للاستخدام.

بعد قراءة وصفات بسيطة، أنت تعرف الآن كيفية الفطر الملح!