كعكة "باقة" بأيديهم: درجة الماجستير ، وصفة خطوة ، والتوصيات والمراجعات

من الجميل جدا الحصول على عيد ميلاد أوحدث بهيجة آخر باقة من الزهور. ولكن أكثر من ذلك سوف يمنحك متعة إذا تبين أن الطعام صالح للأكل. الهدوء: لن يجبرك أحد على مضغ الورود أو القرنفل. سوف نتعلم كيفية صنع كعكة لذيذة "بوكيه". سنجري على درجة الماجستير في تصنيعها في هذه المقالة. هناك العديد من الوصفات لهذه الكعكة كالزهور. يمكنك إنشاء باقة من الورود والرقائق والزنابق الأنيقة. وأخبزها من البسكويت أو الغريبة. كما تفكر على الأرجح ، فإن الشيء الرئيسي في إنشاء كعكة "بوكيه" ليس الطبخ ، ولكن الديكور الفني. النجاح الذي ستحققه عندما تبدو الزهور وكأنها تعيش. ويمكن أن تساعد في ذلك ككريم ، وماستيك. سننظر أدناه في عدة وصفات لكعكة "بوكيه" مع تعليمات خطوة بخطوة وصور للمنتج النهائي. سنجرؤ؟

«باقة من الورود»

"ملكة الزهور" هي دائما لذيذة. لا تخاف من صنع البراعم - ليس بالأمر الصعب كما يبدو. لذلك ، كيفية جعل كعكة "بوكيه" بيديك؟ نبدأ مع بسكويت الخبز - أسهل. سنحتاج إلى كعكة مستديرة قطرها 19 سم ومستطيلة بحجم المقلاة. لن نسكن هنا في وصف صناعة اختبار البسكويت. دعنا نذهب مباشرة إلى الكريم. في نصف لتر من الحليب ، سوف نصب 200 غرام من السكر. بعد الغليان ، اطهي لمدة ثلاث دقائق. يفرك مائة وثمانين غراما من السكر مع ثلاث بيضات. يقلب سريع ويصب في شراب الحليب. طهي لمدة خمس دقائق أخرى حتى اتساق الحليب المكثف. ضربنا ستمائة غرام من الزبدة الباردة وببطء ، دون التوقف عن العمل كخلاط ، ونحن صب شراب الحليب لدينا. نحن بحاجة للحصول على كريم لامع بشكل جيد. نقطع السلك إلى طبقات: مستديرة - ثلاثة ، ومستطيلة - أربعة أجزاء ، العرض. نحن نعد شراب للتشريب. نضيف كوب من الكونياك إليها. نحن نقع الكعك وتشويهها بالكريم. لفراغات مستديرة ، نصنع ثقوب صغيرة في الأعلى. طيات مستطيلة من اثنين. دعونا نطبقها على الكعك المستدير. نملأ الكريم بقشدة ونضعه في الثلاجة.

تشكيل كعكة

لنأخذ ملعقتين من الكريمة. سننقل إعداد الباقة إلى المناديل المخرمة الجميلة. نحن بحاجة إلى ألوان الطعام: الأخضر - لرسم الجذوع والأوراق ، والقرمزي - للبراعم. وبطبيعة الحال ، لا يمكنك الاستغناء عن الطعوم. يمكن أن ينكمش الجذوع من الذرة الملونة الملونة مع بوق طبيعي. وبالنسبة للبراعم ، ستحتاج إلى قلم رصاص. تحتاج الفوهة على شكل بيضاوي ضيق إلى الضغط على القشدة من الأسفل إلى الأعلى لتكوين بتلة. نشكل وردة على قلم رصاص ، ونقوم بزرعها على كعكة. نستمر في إنشاء الزهور. فتحات ضيقة الشكل تشبه "الأوراق". كريم هو أفضل لا خفقت في كل مرة ، ولكن في أجزاء. ورسمها حسب الحاجة. دعونا نترك كمية صغيرة من الكريم الأبيض. سنزين الكعكة بشريط على شكل باقة من الزهور. إذا لزم الأمر ، يمكن طباعة طلاء الشوكولاتة عليها مع نقش.

كعكة عمودي

باقة ، على غرار ما سبق ، هي جميلة جدا. ولكن لا يمكنك وضعها في مزهرية. وماذا لو صنعت سلة من الزهور؟ جميع الأجزاء صالحة للأكل تماما. كما في الوصفة السابقة ، سنركز على تجميع وتزيين المنتج. كيف تصنع كعكة رأسية في شكل باقة؟ يجب أن تحافظ القشور على شكلها جيدًا. يمكن أن يكون البسكويت وشاربي العسل وكعكة تسمى "النمل". هذا الأخير هو الأفضل. عجينة مصنوعة من الفتات والفول السوداني المحمص ، مثبتة بالحليب المكثف والزبدة ، كثيفة جدا. نحن ملء مع "سلة" النموذج. هذا يمكن أن يكون مربع حقيقي ، واصطف مع فيلم الطعام من الداخل. سنقتل "النمل" بملعقة ونضعها في الثلاجة. الآن سنأخذ الأساس للألوان. دعونا نخبز بسكويتًا عاديًا ، ونقطعها إلى فتات. سنقوم بإذابة شريط الشوكولاتة و 165 غرام من الزبدة. نخلط هذا مع الفتات ومئة غرام من المكسرات البندق من البندق. من هذه الكتلة الناعمة والملينة نكوّن أساسًا لمجموع الليلك. يجب أن يكون المخاريط ، عازمة بشكل طبيعي إلى الأسفل. نزيلها إلى الثلاجة حتى تتجمد.

جمعية

سنحتاج إلى الكثير من الكريمة. كيفية جعل كعكة "بوكيه" بحيث يقف منتصبا؟ بشكل صحيح: يجب أن يكون الكريم قويًا أيضًا. الكريمة المخفوقة ، كما في الوصفة السابقة ، لن تعمل. نصنع كريم من الزبدة والحليب المكثف بنسبين مئتي غرام للجرار. الآن سنقوم ببناء الكعكة. نخرج من سلة "Anthill". هل هو مجمد بما فيه الكفاية؟ نقوم بإزالة فيلم الطعام. نضع على كريم كريم ، تتسطح مع ملعقة ، للحصول على غرز "اللحاء". في الجزء العلوي من كعكة "Anthill" نضع عموديا المخاريط لدينا ، والتي تتحول في وقت لاحق إلى حزم لذيذ من أرجواني. في الكريمة ، أضف صبغة خضراء. نحن نزرع أوراق ليلك. هنا يمكنك العودة من الوصفة. يمكنك وضع أوراق الكعكة من المصطكي. ولكن يجب أن يتم تثبيتها أخيرًا ، بحيث لا يسبحوا عندما يتلامسون مع الكريمة.

وسام

كعكة عمودي "باقة من أرجواني" لبوشايحتاج الطبيعي إلى كريم زبدة البروتين. فصل الصفار. البروتينات تحميه مع السكر إلى 65 درجة ، ويعجن باستمرار ، حتى لا تجعد. بعد ذلك يبدأ الجلد لمدة عشر دقائق. أضف الزيت المهدئ. نحن فاز مرة أخرى. حصلنا على كريم ناعم ولامع. إذا كانت أقماع الشريحة الليلكية ، يمكن إرفاقها بسلة مع أسياخ كباب شيش. نحن نلون كريم البروتين الزيت في ألوان أرجواني لطيف. يمكنك تقسيم الكتلة إلى عدة أجزاء وإعطائها ظلال مختلفة. نكتب الكريمة في الحقيبة. سيكون هناك فوهة مثالية مع أربعة الشقوق الحزم. الزهور ، وتقلص من ذلك ، هي تماما مثل أرجواني. نغطي مع كريم جميع المخاريط. كعكة جاهزة في الثلاجة لتبرد. يتم إرفاق أوراق المصطكي الملونة بشكل دائم.

"باقة من الورود" من التفاح

اخلط العجين القصير. نضعه في شكل دائري قابل للفك ، يتأهل. نضعها بعيدا في الثلاجة. نحن نستعد franzhypan. مائة وخمسين غراما من الزبدة الناعمة يتم طحنها بملعقة من الفانيلا ، قليل من الملح ، 150 غ من السكر ، 150 غ من طحين اللوز وثلاث بيضات. إضافة 150 غرام من دقيق القمح ، ويحرك. انتشر franzhypan على العجين وخبز الساعة في 180 C. الآن دعونا نتعامل مع الورود. التفاح الأحمر الحلو (800 غرام) هي الألغام ومقطعة إلى لوحات لا يزيد سمكها عن 2 ملم. طهي شراب من لتر من الماء و 350 غراما من السكر. نغطس التفاح هناك ، ونغلي المزيج. نضعها على صينية الخبز ونتركها تبرد. بتلات جاهزة. يتم تشحيم سطح الكعكة بالمربى ، المخفف بالماء ، على طول الحواف المرشوشة بشرائح اللوز. من أطباق التفاح نشكل براعم الورود. نقوم بإصلاحها في الثقوب المصنوعة بسكين على سطح الكعكة. مرة أخرى ، أرسل الكعكة "بوكيه" إلى الفرن ، يسخن بواسطة 180 درجة. لكن هذه المرة - لمدة عشر دقائق.

كعكة "بوكيه" من المصطكي

نحن بحاجة إلى اثنين من الكعك - جولة ومستطيلة. عندما يتم خبزها ، تشويهها بنوع من الكريمة. الشيء الرئيسي هو أن الهيكل كله مستقر. نحن تشكيل الهيكل العظمي للمنتج. يجب أن تكون الكعكة المستطيلة طويلة. قطعنا جزءًا صغيرًا منه ، وضعناه في الطابق العلوي. تقطع الكعكة إلى نصفين. قمنا بضبط هذه الأجزاء على جانبي المستطيل. يجب أن يكون لدينا شيء مماثل لعرقوب: ضيقة ومستوية على جانب واحد (الأطراف المستقبلية للسيقان) ، ومحدبة وعريضة مع الأخرى (زهور). نحن تغطي سطح هذا الإطار مع ganashem. على الجزء المحدب من الكعكة نضع المصطكي الأخضر. في المتاجر ، يبيعون "ريدات". يمكنك استخدامها لتوفير الوقت. دفع براعم على خلفية خضراء مع المسواك. الآن اللمسة الأخيرة هي الغلاف للباقة. نحن نأخذ طبقة المصطكي. نضعها على الورق المموج. لنأخذ الصورة إلى المصطكي. نقل بعناية إلى الجزء الضيق من الباقة. يمكنك إرفاق القوس فليرتي - أيضا مصنوعة من المصطكي ، بالطبع.

كعكة "بوكيه" من كريم

توافق ، بعد وليمة وافرة من الصعبالعجين ، فيه الكثير من العجين. لذلك ، يمكننا أن نجعل "باقة" بدون الكعك. خذ مزهرية جميلة. الشرط الوحيد لذلك هو رقبة واسعة. أوراق من المصطكي نشكل دعما للقشدة. حسنًا ، إذا كانت الأرجل والخضر الأخرى تتدلى فوق عنق المزهرية. ولكن يجب أن تخلق الأوراق أيضًا حافة معينة حتى لا ينتشر الكريم. لإنشاء الزهور تحتاج إلى المرفقات والأصباغ وخيالك. افعلها! يمكن أن يؤخذ كريم كزبد أو زيت ، و albuminous. يمكنك إنشاء الزهور الحساسة والكريمة المخفوقة. لكن هذه الكعكة لن تصمد أمام اختبار الزمن.

المتغيرات من "باقة الزهور" في مزهرية

يحاول العديد من الطهاة الاقتراب قدر الإمكانإبداعاتهم إلى واقع. تنتج هذه الروائع، فإنه من الصعب أن نصدق أن هذا هو حفنة من يمكنك أن تأخذ وتناول الطعام. ماذا عن إناء شفافة؟ الماء في أنها يمكن أن تكون مصنوعة من هلام. ينبع (على سبيل المثال، الورود) - من البرتقال. يجب على الأقل أن يكون إناء الرقبة واسعة، إذا كنت لا ترغب في إصلاح الكعكة "باقة" من قبل الأسلاك وغيرها من القرص غير صالح للأكل. أنثر أوراقها المصطكي. وعلى رأس براعم nasazhivajut. كما أنها يمكن أن تكون مصنوعة من المصطكي. ومن أكثر المواد طيعة لصب. بعض الطهاة دبر لخلق براعم الزهور من الكريمات المختلفة أو الآيس كريم.

"باقة أخرى من الليلك"

نحن نخبز البسكويت - واحدة كبيرة ومستديرة ، وإلى حد ما في شكل الأقماع. نصنع كريم. غلي علبة من الحليب المكثف ، أضيفي له الزبدة (ملعقتين) ، 500 غ من الماسكاربون ، خمس صفار. يتم تخفيف الجيلاتين في الماء ويحقن أيضًا في الكريم. في النهاية بعناية ، جلد بياض البيض المخفوق. قطع البسكويت المستدير إلى طبقتين أو ثلاث طبقات. نحن نرشح لهم مع شراب من مارتيني ، كريم promazyvaem. نضع على نبات فاكهة مسطحة (إناء واسع على الجذع). قمة مع الكثير من كريم الشحوم. نحن نثبت على الأقماع. يتم تلوين الكريم المتبقي بظلال مختلفة من الليلك. مع مساعدة من النصائح مع أربع الشقوق ، ونحن تشكيل الزهور. نحن نكمل كعكة "بوكيه" مع أوراق الشجر.

مراجعات حول معجزة الطهي

مثل هذه الكعك الناس ليسوا بدون سبب يسمىأعمال فنية. وهي مصنوعة لحفلات الزفاف واحتفالات الذكرى السنوية والعديد من الاحتفالات الحصرية. والضيوف راضون دائما. بعد كل شيء ، مثل هذه الكعكة لا تشبع المعدة فحسب ، بل تصبح فرحة للعيون ومشاعرنا الجمالية.