الوصفة الأكثر لذيذ للخيار مخلل

كل مضيفة في الصيف تحاول جعل الاحتياطياتالخضار لفصل الشتاء. الخيار المملح دائما في الطلب في موسم البرد ، بحيث يتم حصاد العديد منهم. ومع ذلك ، إعداد وجبة خفيفة لذيذة ليست سهلة. هنا تحتاج الموهبة ، وبالطبع ، وصفات لذيذة من المخللات ، والتي لا يمكنك الاستغناء عنها.

توصيات عامة

إعداد الخيار للشتاء هو مسألة حساسة. هناك العديد من التوصيات في الأدب. وهناك العديد من وصفات لذيذة للخيار المخلل. كل منهم لديه مؤيديه وخصومه. وبالتالي كل واحد منهم هو في طريقه لحقوقه. ولكن من بين مجموعة متنوعة من الوصفات ، يمكنك العثور على الخيار المناسب لنفسك.

بالإضافة إلى ذلك ، من المفيد معرفة المبادئ الأساسيةالتمليح الصحيح. عنهم ، نحن نتحدث الآن. للحصاد من الضروري اختيار الخيار الصحيح. مجموعة متنوعة من الخضار ليست مهمة جدا ، ولكن الحجم مهم. للتخليل ، من الأفضل استخدام الخيار الصغير. فمن الأفضل اختيار بثرة مع أشواك دقيقة. يجب بالتأكيد أن يكون الخيار الطازج ، إذا استلقوا في الثلاجة قليلا ، فمن الأفضل عدم اتخاذ مثل هذه الخضروات. في السوق للمخللات تحتاج إلى اختيار الخيار السلس ، والشكل الصحيح. هم أكثر ملاءمة لوضع في حاوية. قبل التمليح ، يجب أن تكون غارقة في الماء لمدة 6-12 ساعة. هذا سيساعد على التخلص من النترات الزائدة وإعداد الخضار لمزيد من التمليح.

كمادة للفراغات ، تحتاج إلى اتخاذ عينات جميلة فقط ، مدمن مخدرات والأصفر لا يصلح: يمكن أن يفسد كل شيء.

محلول ملحي جيد

يعتمد الكثير من التمليح على المحلول الملحي. إذا كان التركيز شديدًا ، يفقد الخيار خصائص طعمه. كمية صغيرة من الملح ستؤدي إلى تخمر المحلول. لإعداد المحلول الملحي ، تحتاج إلى تناول الملح الصخري الكبير. صغيرة "إضافي" أو اليود لا يصلح.

التقاط وصفات لذيذة من المخللات ، يجدر النظر في مكان التخزين في المستقبل من الفراغات: شقة أو قبو بارد.

إضافة الثوم والسيقان والبذور بلطفالشبت والخضر الفجل ، الفلفل وغيرها من التوابل. كل أنواع المكونات الإضافية تزيد من احتمال إفساد الذوق. قبل وضع جميع الأعشاب التوابل يجب أن تشطف جيدا.

المرحلة التحضيرية

مهما كانت الوصفات المختلفة للخيار اللذيذ المخلل ، فهي موحدة بواحد: أولا تحتاج إلى المرور بالمرحلة التحضيرية.

يوصي ربات البيوت ذوي الخبرة قبل غروب الشمسنقع الخيار في الماء العادي. في غضون ذلك ، يمكنك إعداد البنوك. يجب شطفها جيدا بالصودا وتعقيمها مع الأغطية. يوصي البعض باستخدام الأسبرين لحبوب التخليل. الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت ستفعل ذلك. بعد ذلك ، قمنا بنشر الخيار في الجرار النظيفة ، بعد غسلها بشكل جيد وقطع الحواف. في كل وعاء من الضروري وضع الخضار الفجل ، أوراق الكرز والكرز ، واثنين من حبال الفلفل ، وبطبيعة الحال ، مظلة الشبت. من حيث المبدأ ، من الممكن استخدام التوابل الأخرى. كل هذا يتوقف على الوصفة التي تختارها. الخيار مخلل لذيذ - المفهوم هو فرد جدا ، العديد من ربات البيوت تضيف إلى الاستيلاء والثوم.

وصفة للخيار لذيذة متموج الخيار

سوف تحتاج الجرة ذات الثلاثة لترات إلى:

• خيار متوسط ​​الحجم - 1،1 كجم ؛
• 3 ملاعق كبيرة ل. الملح.
• الفلفل (يمكن تعديل رقمه) - خمسة البازلاء.
• الثوم لا يستحق المتابعة ، في المتوسط ​​، ما يكفي من 5-6 الأسنان.
• ورقة الغار - 3 قطع.
• أوراق الكشمش.
• tarhun (يعطي رائحة خاصة).
• الفجل الخضر (يترك).

في الجرار المعقمة نضع غسلهاالخيار والتوابل. في وعاء منفصل ، نسكب الماء ونحل الملح فيه ، وبعد ذلك من الأفضل تصريف السائل بحيث لا يوجد رواسب. صب الخيار المخللات الباردة. بعد ذلك ، يتم إغلاق البنوك بأغطية كابرون ، والتي يجب غليها أولاً.

نرسل المأكولات البحرية إلى القبو أوالثلاجة ، حيث أنها سوف يهيمون على وجوههم. تجدر الإشارة إلى أنه خلال هذه العملية ، ستخرج المياه المالحة من تحت الغطاء ، بحيث يمكنك وضع الطبق تحت الجرة. لا يمكن وصف هذه الوصفة للخيار لذيذ مخلل سريع. سوف تكون الخضروات جاهزة في شهرين ونصف فقط. أثناء التخزين ، قد تصبح المياه المالحة في العلب غائمة قليلاً ، لكن لا داعي للقلق. الخيار سيظل مقرمش ولذيذ. يمكن تخزين الاغلاق لمدة تصل إلى عامين.

الاغلاق مع طعم ماسورة

كثير من الناس لا يعرفون إلا تلك المخللاتلديك نكهة برميل. كانت هذه الفراغات مرة واحدة مصنوعة من قبل جداتنا والجدات الأعظم. بطبيعة الحال ، في الوقت الحاضر لم يكن أحد يضع فراغات في برميل لفترة طويلة ، لأنه ببساطة مستحيل في الشقق الحديثة ، وليس هناك حاجة لمثل هذه الكمية من الخضروات المملحة. ومع ذلك ، هناك وصفات لخيار لذيذ مخلل لفصل الشتاء مع نكهة برميل.

المكونات:

• خيار الشباب بجلد سميك - 1،3 كجم ؛
• 5 فصوص من الثوم
• الفلفل - 10 البازلاء.
• الفجل يوصى بأخذ شابة واحدة - ورقة واحدة؛
• ملح كبير - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الكرز - 5 قطع.
• الشبت - فقط إضافة 3 مظلات.
• ثلاثة فروع (اختياري) من المساحات الخضراء.

خيار غسلها في أي مناسبةحاوية أو مقلاة ، نقعها لمدة 3 ساعات (ممكن وكل ليلة) في الماء البارد. يتم غسلها جيدا كل الخضر وقطع وتضاف الثوم سحق ويتم خلط جميع التوابل. ثم يصب ثلث الخليط في قعر الجرة. الآن يمكنك وضع الخيار. في منتصف الحاوية ومن أعلى ، تحتاج إلى وضع ما تبقى من التوابل. يتم تحضير المحلول الملحي حسب الوصفة القياسية بمعدل 3 ملاعق كبيرة من الملح الصخري لكل جرة سعة ثلاثة لتر. املأها بالخيار ، وبعدها يتم تغطية العلبة من الأعلى بعدة طبقات من الشاش. في هذا الشكل ، يتم إصرار البليت على درجة حرارة الغرفة لمدة يومين على الأقل. بعد يومين ، قم بدمج المحلول الملحي ، الذي يستخدم بعد ذلك للتخليل. نحن نجعله يغلي والسماح له بالبرودة. وفقط الخيار إعادة صب البارد. نختم الجرة بغطاء ساخن (kapron) ونخزنها في مكان بارد. كما ترون ، وصفة لخيار اللذيذ مخلل لفصل الشتاء هو بسيط جدا ولا يتطلب الكثير من الوقت.

خيار "اللعب لفترة طويلة"

لإعداد جرة ثلاثة لترات يجب أن تأخذ:

• خيار طازج (متوسط ​​الحجم) - 2 كجم ؛
• 3 ملاعق كبيرة ل. الملح.
• أوراق الغار - لا تقل عن 4 قطع.
• فلفل أسود - خمسة أو ستة بازيلاء ؛
• أوراق الكشمش - 3 قطع.
• الثوم - 3 أسنان
• الشبت 2-3 المظلات ، يمكنك استخدام ينبع ؛
• الخضر الشباب الفجل.

قبل التخليل ، ينبغي غمر الخيار في الماء لخمس ساعات في الجزء السفلي من البنك نضع كل التوابل والأوراق ، ومن الأعلى نضع الخيار في صفوف. من أجل تحمل نسب تحضير المحلول بدقة ، يجب ملء جرة من الخيار بالماء ثم تصريفها في حاوية منفصلة.

بهذه الطريقة ، سوف تحدد بدقة مقدار ذلكالسائل الذي تحتاجه. في الماء البارد ، نحل الملح. ثم مخلل الخيار. جرة جاهزة من أعلى مختومة بقبعة كابرون مسلوقة. ثم يجب إرسال المخلل للتجول في مكان بارد. هذه الوصفة البسيطة للخيار اللذيذ المخلل تسمح لك بالحصول على المنتج النهائي خلال 2.5 شهر. ولكن بعد ثلاثة أو أربعة أيام يمكنك تذوق الخيار المملح بخفة. إذا لم يكن لديك قبو أو قبو ، يمكنك تخزين العلب في الثلاجة ، ولكنك تحتاج إلى استخدام اللتر. من المهم الحفاظ على النسب بشكل صحيح. على جرة لتر هناك ملعقة كبيرة من الملح.

مخلل مع أوراق البلوط

نحن نقدم للنظر في وصفة أخرى للخيار لذيذ مخلل.

المكونات لعلبتين 3 لتر:

1. إذا كنت تأخذ الخضار الصغيرة ، عندها يكفي ثلاثة كيلوجرامات.
2. سوف يستغرق حوالي 5 لترات من الماء المالح. يجب أن يتم إعداده بمعدل 1.5 st. ل. الملح لكل لتر من السائل.
3. أوراق الفجل لا تأخذ أكثر من 3-5 أجهزة الكمبيوتر.
4. الكشمش من أي نوع - 20 ورقة.
5. الكرز (أوراق الشجرة) - 15 ورقة.
6. أوراق البلوط (لقشرة مقرمشة) أو الجوز - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
7. 5 مظلات الشبت كافية.
8. مع الفلفل الأحمر الحار من المهم عدم المبالغة فيه - 4 قرون.
9. جذر الفجل في هذه الوصفة اختياري.

للحصول على خيار مخلل مقرمش لذيذلفصل الشتاء (يتم إعطاء وصفات في المادة) ، تحتاج إلى اختيار الأصناف المناسبة من الخضار. لهذا الغرض من الأفضل استخدام الخيار مع البثور والجلد السميك. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى وضع الجذر أو أوراق الفجل ، وكذلك أوراق الشجر من البلوط أو الجوز.

جميع التوابل ، مثل الخضروات ، وغسلها جيدا. يمكن تقسيم الأوراق الكبيرة إلى عدة أجزاء. قبل التخليل ، التقط الخيار في الماء البارد طوال الليل. يتم ذلك بحيث لا يكون الخضار فارغًا بعد التمليح ولا تأخذ أي سائل زائد. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يساعد على جعل الخيار متموج.

بعد المرحلة التحضيرية ، الماء تمامااستنزاف ، والخضروات نفسها يتم غسلها. فلفل حاد وجذور الفجل. في القدر ، ضع المعيار الخاص بتخليل المكونات والتوابل ، ثم طبقة من الخيار ، ثم مرة أخرى التوابل. وهكذا ، نضيف جميع الخضار والأوراق ، والطبقات البديلة.

في المياه الباردة المعالجة ، نخفف الملح وصب الحل في قدر. يجب أن تغطي المياه المالحة الخضراوات والتوابل بالكامل. وضعنا الطبق على السطح ، ونضع عليه جرة بثلاثة لترات بالماء ، بحيث لا يطفو الخيار بشكل جيد. في هذا الشكل ، يتم ترك قطعة البليت في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى خمسة أيام (كل هذا يتوقف على درجة الحرارة في الغرفة).

من الأعلى على المحلول الملحي سوف تظهر قريبا رقائق بيضاء. هذه هي بكتيريا الحليب. وينبغي التحقق من جاهزية الخيار للطعم. بعد ذلك ، يتم صرف المحلول إلى وعاء نظيف ، ويتم غسل الخضار في مياه جارية. يمكن التخلص من التوابل والخضروات ، ولن تكون هناك حاجة إليها.

الخيار وضعت في نقية معقمةالبنوك. يتم غلي الماء المالح وصب في ذلك البليت. في هذا النموذج ، نترك الجرار لمدة خمسة عشر دقيقة. ثم مرة أخرى ، استنزاف السائل. بشكل عام ، تحتاج إلى صب الخيار ثلاث مرات بمحلول ملحي ، وللمرة الثالثة لإغلاق الجرار بغطاء من الصفيح النظيف. نحن ندير الخزانات رأسًا على عقب ونرسلها لتبرد. أما بالنسبة للأنواع الأخرى من الفراغات ، فمن المستحسن أن يلف الجرار قبل أن تهدأ.

وصفه لذيذ لذيذ متموج مقرمشالخيار في أنه يسمح لك لجعل غروب الشمس ، والتي يمكن تخزينها في مخزن في شقة في درجة حرارة عادية ، فإن وجود قبو في هذه الحالة ليست في كل حالة لا غنى عنها.

في البداية، ستلاحظ أن الماء المالح في البنوك سيكون غائما، ولكن تدريجيا سوف تصبح شفافة، ويظهر الرواسب في قاع الخزان.

خيار التخليل مع الطماطم

كما ذكرنا سابقا ، للتمليح يمكنكاستخدام مجموعة متنوعة من الوصفات. يمكن طهي الخيار مخلل لذيذ لفصل الشتاء مع الطماطم. وهكذا ، يمكنك الحصول على خضروات مملحة على الفور في وعاء واحد.

المكونات:

1. الطماطم (من الأفضل أخذ الخضراوات ذات الحجم المتوسط) - 1.2 كجم.
2. بقدر ما نأخذ أيضا الخيار - 1،2 كلغ.
3. ثلاث مظلات للشبت.
4. قرنفل - 4 قطع.
5. أوراق الكشمش (الشباب والأعلى) - 4 قطع.
6. أوراق الغار - 3 قطع.
7. سكر - 3-3.5 ملاعق كبيرة. ل.
8. يتم استخدام الأملاح ، كما هو الحال في وصفات أخرى ، وليس أكثر من 3 ملاعق كبيرة. ل.
9. الماء - 1-1.7 لتر.
10. الخل 9 ٪ - ثلاثة ش. ل.
11. الفلفل - 10 البازلاء.

قبل الطهي ، نقوم بتعقيم الجرار. يمكنك فعل هذا لزوجين للقيام بذلك ، وضعنا وعاءًا من الماء على النار ، وفوق السائل ، وضعنا صرداً رأينياً فيه رأساً على عقب. يستغرق 10 دقائق لمعالجة السعة. يجب غمر الخيار في الماء لمدة ساعتين ، ثم شطفها في الماء وقطع النصائح على كلا الجانبين. مزيد من الطماطم بلدي. يمكنك الآن وضع العلبة في الطبقات: الخضر ، والخيار ، والطماطم. ومن فوق أضف ورقة الغار والفلفل.

نضع على النار وعاء مطلي بالمينا مع سائل. بمجرد أن يغلي، صب الخضار ويترك لينقع لمدة 15-20 دقيقة. ثم استنزاف المياه في الأطباق. من أجل راحة العملية ، يجدر بك شراء غطاء بلاستيكي مزود بثقوب. مثل هذا التبسيط البسيط يبسط المهمة إلى حد كبير. يُغلى الماء ثم يُملأ بالخيار والطماطم. في الجرة نضيف الخل ولفه. نبرد الحاوية إلى مكان دافئ ، ملفوف ببطانية. بعد علب تبريد كاملة الحفاظ التسامح في مزيد من مكان التخزين. كثير من ربات البيوت أعتقد أن هذا هو وصفة للالمخللات لذيذة أكثر والطماطم.

وصفة "الباردة" للخيار المخلل

إن أكثر الوصفات "اللذيذة" للخيار المملح لفصل الشتاء تجعل من الممكن بدون صعوبات خاصة لتحضير المخللات.

المكونات لوعاء ثلاثة لترات:

1. الشبت - 2-3 المظلات بما فيه الكفاية.
2. أوراق البلوط لتأثير متموج - 4 قطع.
3. الخيار - 2،5 كجم.
4. أوراق الكرز - 3 قطع.
5. نفس العدد من أوراق الكشمش والعنب - 3 قطع.
6. الثوم (لا أكثر) - 5 قطع.
7. الماء - 1.5 لتر.
8. الفلفل - 10 البازلاء.
9. مع الملح ، لا تجربة ، وبالتالي تأخذ 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.

تتيح لك هذه الوصفة إجراء تعديلاتك الخاصة ،على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في إضافة البهارات المفضلة لديك. وهذا قد يكون الطرخون، نعناع، ​​لذيذا، وريحان وهلم جرا. D. لكان الخيار مستعدة الظل الخضراء الزاهية، فمن الضروري في كل جرة صب 50 غراما من الفودكا.

خضرواتي وخضراواتي ، ثم نضعهاالبنوك في طبقات ، مع التوابل في القمة. سنلخص الخيار بمحلول ملحي بارد. لكي يذوب الملح جيداً ، قم بتحريكه أولاً بكمية قليلة من الماء الدافئ حتى يذوب تمامًا ، ثم أضف واحدة باردة. يجب تصفية المياه المالحة النهائية ، على سبيل المثال ، من خلال الشاش. من فوق على الخضر في علبة نترك الفلفل نخلط ثم نسكب محلول ملحي. يجب ترك الحاوية في الشكل المفتوح للتجول في درجة حرارة الغرفة ، وتغطية العنق بشاش. بعد ذلك ، نقوم بتحويل البنوك إلى مكان أكثر برودة (لا يزيد عن +1 درجة) لمدة عشرة أيام. بعد ذلك ، في الخزان ، قم بتعبئة محلول ملحي وتغطية بأغطية بلاستيكية ساخنة. يتم تخزين المخلل في مكان مظلم وبارد.

الخيار مع الفلفل

خصوصية هذه الوصفة هي أن أوراق الفجل لا تستخدم لإعداد المخللات وغيرها من الخضار المعتاد في مثل هذه الحالات. ولكن النتيجة هي الخضروات المملحة الجميلة.

المكونات:

1. الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
2. الخيار - 1.4 كجم.
3. مظلتين من الشبت.
4. الثوم - 5 قطع.
5. السكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
6. ملعقة كبيرة من الملح.
7. ماء - 1 لتر.
8. الخل - ملعقة واحدة.
9. الفلفل الأسود وعبق.
10. ليف، الإكليل من الغار.

يتم غسل الخيار ، وقطع من الجانبين ونقع لمدة ساعتين. وعلاوة على ذلك نحن ننتشر على ضفاف التوابل والخضروات ، نضيف الفلفل الحلو ، مقطعة حسب القطاعات. يتم جلب الماء ليغلي وصب في وعاء. بعد عشر دقائق ، استنزاف السائل. بعد ذلك ، خذ المياه النظيفة ، اغليها وصبها في الجرار. نترك الخيار مرة أخرى. من الضروري اتباع نهج الثالث لإعداد محلول ملحي: لكل لتر من الماء ضروري لوضع ملعقة كبيرة من الملح و 2.5 ملاعق من السكر. صب ماء مالح طازج في الجرار وأضف الخل. بعد ذلك ، نختمها بأغطية من الصفيح. نضع البنوك في مكان بارد مقلوب رأساً على عقب ، ملفوفة في بطانية. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على خيار مخلل لذيذ لفصل الشتاء. الوصفات التي قدمها لنا في المقالة تسمح بإعداد المخللات بطرق مختلفة ، حاول واحدة منها - وسوف تتلقى بالتأكيد الكثير من الثناء في عنوانك من الأقارب.