نحن نطبخ الصلصات الجورجية: وصفات للواقع الروسي

هل تريد أن تأكل لذيذ ومتنوع؟ ثم تولي اهتماما ليس فقط إلى الطبق الرئيسي، ولكن أيضا إلى الوجبات الخفيفة، وصلصة والمشروبات. على الإطلاق فإنه ليس من الضروري أن تأخذ اهتماما كبيرا في الكاتشب، المايونيز وغيرها من نظائرها متجر. فمن الأفضل أن تعتمد الصلصات الجورجية. وصفات يمكن تكييفها بشكل كامل وحتى تحسنت قليلا. تحتاج فقط قطرة من الخيال وحب الطبخ. يمكن ربة منزل الحديثة جعل صلصة لذيذة حقا وكيف أنها سوف تفعل ذلك؟ دعونا التحقق من ذلك لنفسك!

أوه، هذا الذوق!

ما هي الجمعيات التي تنشأ فيمتوسط ​​الروسية مع الإشارة إلى المطبخ الجورجي؟ أولا، اللحوم والخضر. ثانيا، صلصة الطماطم الحادة، حادة بحيث العينين وسقي. ثالثا، بطبيعة الحال، الرقصات والأغاني. ولكن هذا ليس كل شخص يفكر، لإعداد الصلصات الجورجية. وصفات تبدو محددة جدا. ولكن هل هو كذلك؟ وبطبيعة الحال، في الغلاف الجوي الملونة طعم الوطني هذه المسرات الطهي حتى أكثر إثارة للاهتمام وألذ، ولكن العديد من الأطباق مثل الدجاج Tabaka، نكش وkhachapuri أصبح في الواقع الدولي.

إيديولوجيا إعداد الطعام

على النقيض من حار وحار تمثلالصلصات الجورجية. وصفات، بالمناسبة، ليست على الإطلاق صعبة، ولكن، بالطبع، محددة. غنية جدا الخضروات المستخدمة، سواء كطبق مستقل، وكإضافة إلى اللحوم. هناك اختلافات بين المأكولات التقليدية في غرب وشرق جورجيا. بالنسبة للغرب، هناك حب حقيقي لكعك الذرة مشادي أو تشوميز. بدلا من الخبز، فإنها غالبا ما تستخدم عصيدة - غومي. هنا، اللحم يحل محل الدواجن. هذه هي الديك الرومي والدجاج. الأوز والبط نادرة هنا، ولكن جميع السكان مغرمون جدا من أدزيك حاد مصنوعة من الفلفل الحار. يتم خبز المشروبات الكحولية القوية مع تشورشيلو والفواكه.

بالنسبة للجزء الشرقي من جورجيا القمحالخبز، ولكن هنا يعيش أكلة اللحوم الحقيقية، لا يفكر في الحياة دون لحم البقر والضأن. تكريما، الخضراوات المخللة والمملحة. هنا الناس تجربة بنشاط مع الفواكه والتوت، وبالتالي الصلصات الجورجية هي الأصلية جدا. وصفات أصلية وعطرة. في معظمها تشبه نفس الحساء التي يتم طهيها تقريبا دون سميكة، ولكن مع الاتساق الكثيف، والذي يتحقق بسبب مزيج من البيض أو صفار البيض. لمنع الطي، يتم خلط البيض مع المتوسطة الحمضية. هذا الأخير غالبا ما يجسد هريس من البرقوق تكيمالي.

حدة والحمض

المطبخ الجورجي غنية في الصلصات، التي القاعدةيخدم العصائر ولب الخوخ. يتم تقديم صلصة باجي لقضاء العطلات. هذا هو المرق حار من الجوز سحقت مع الثوم وخل النبيذ. يتم غلي العصائر للصلصات على الأقل ثلث أو نصف. إلى اللب عطرة، إضافة الخضر والتوابل، إضافة نكهة إلى نتيجة الكزبرة والثوم والجوز. وهكذا، ليس فقط يتم إعداد صلصة تكيمالي. وصفة (الجورجية) صلصة تكلابي، في الواقع، هو مماثل، ولكن لديه تكنولوجيا الطهي المختلفة. هذا هو فطيرة المجففة من سمك صغير، والتي، إذا لزم الأمر، وتربي في الماء الساخن أو مرق. بالمناسبة، بل هو عنصر لا غنى عنه من خارشو الحساء. يتم تقديم السمك الأبيض في جورجيا مع صلصة من كيندز-دزماري، أعد، على التوالي، من الكزبرة والخل.

تفعل ذلك بنفسك!

دعونا نحاول لطهي شعبيةصلصة تكيمالي. يتم أخذ وصفة الأصلي الجورجية كأساس، ولكن لا يحظر الاختلافات. أول شيء هو أن يغلي الخوخ حتى لينة. بعد مسحها من خلال غربال ويقلب بالماء، حيث كانت تخمر. إلى عصيدة الناتجة نضيف الخضر المفروم والثوم والفلفل والملح. وضعناها على النار وجلبه ليغلي. والنتيجة هي صلصة لذيذة ومدهشة بشكل مدهش مع طعم الحلو والحامض المدهش. تكيمالي يجمع وئام مع الأسماك واللحوم والدواجن، وكذلك البطاطس والمعكرونة.

نحن نستخدم الاختلافات

ننتقل إلى الخيارات الموعودة للطهي. نحن استبدال الخوخ مع بدوره أكثر دراية أو الكرز البرقوق. كيفية جعل صلصة تكيمالي من البرقوق الكرز؟ يتم تكييف الوصفة الجورجية قليلا فقط، وتذوقه سيكون أكثر قابض من الأصلي. وهناك جزء كبير من صلصة تحتاج إلى حوالي 500 غرام من البرقوق، واحد الفلفل، وحفنة صغيرة من الكزبرة والبقدونس والشبق، واثنين من فصوص الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أليشا يمتص تماما التوابل ويكتسب طعم غير عادي.

ثاني الأكثر شعبية

إذا كنت تفكر في التحضيرالصلصات الجورجية، وصفات لفصل الشتاء لن تفعل دون ساتسيبيلي. ما هذا؟ لماذا يستحق المحاولة مثل لذيذ؟ أولا، انها صلصة الجوز على مرق اللحم. وسوف يكون موضع تقدير من قبل أكلة اللحوم الذكور الحقيقي، الذين يحبون الأطباق مع بيكنسي و الفلفل. ثانيا، تشمل الصلصة الفلفل الأحمر، مما يعني أن الحلق يمكن أن يحرق مع غير معتاد. النعناع والكزبرة في المكونات تعطي حلاوة ونكهة، والأرصدة الملح الطعم. اعتمادا على قاعدة المفضلة، يمكنك اختيار مرق للصلصة. اللحوم اللحوم مرق هو الفعلي، والأسماك-- الأسماك. مشابهة جدا لصوص صلصة صوص وصفة (الجورجية) سازيفي. في الأساس، أيضا، الجوز، لكنها تضيف البصل، صفار والقرنفل، وكذلك الزعفران والقرفة. البصل والثوم يجب أن يكون مبستر في الزبدة، مما يعطي الرقة. لكثافة، إضافة الطحين.

وبالنسبة لأولئك الذين ليسوا من محبي الحادة والحامضة،والصلصة القوقازية من الكوارتز، والتي كما يتم تقديم حل توفيقي في العديد من المقاهي المحلية، سيكون لطيفا. لأنه يقوم على عصير الطماطم والخضر والثوم والفلفل. هذا هو الخيار المثالي ل كباب شيش. وبطبيعة الحال، لا ننسى أدجيكا التقليدية، وهو حاد حاد (حتى أكل بحذر). هناك الكثير من الفلفل المجفف والتوابل في ذلك. بعض الروس حريصون على عدم تناول أدجيكا في شكلها النقي وحتى تمييعها مع القشدة الحامضة أو المايونيز. هذا الخيار، بطبيعة الحال، هو ليونة، ولكن ليس ألذ!