المعكرونة - المعكرونة باللغة الإيطالية. كل شيء عن المعكرونة: ما أنواع المعكرونة موجودة وما يأكلون

تتم ترجمة المعكرونة من اللغة اللاتينية باسم "العجين". تسمى معظم منتجات الدقيق في إيطاليا باستا (باستثناء البيتزا). في هذا البلد ، المعكرونة في الإيطالية هي طبق تقليدي ، يتم إعدادها في أيام العطلات وأيام الأسبوع.

وقع سكان روسيا أيضا في حب المعكرونة في مختلفالمظاهر ، تحت الصلصات المختلفة ومع الحشوات. من المعتقد بشكل عام أن الباستا عبارة عن طبق ذو قيمة غذائية عالية جدا ، ولكن المعكرونة الحقيقية مصنوعة حصريًا من المعكرونة من أصناف القمح الصلب ، والتي لها خصائص مفيدة وتحتوي على كمية صغيرة من السعرات الحرارية. بالنسبة للتغذية ، يعتمد الكثير على الصلصة والحشو ؛ انهم غالبا ما يضيفون معجون السعرات الحرارية.

وفقا لوصفة الإيطالية الكلاسيكية للمكرونةيتم غليها في الكثير من الماء ، مع التحريك باستمرار ، ومنعهم من الالتصاق معا وهضمها - يتم فقدان خصائص مفيدة أخرى عندما تغلي لفترة طويلة. يتم إعداد المعكرونة باللغة الإيطالية لحالة التأهب شبه النهائي ، أي يجب أن تكون ضيقة قليلاً وليست مسلوقة. لكي لا تلتصق ببعضها البعض بعد الطهي ، يوصى بإضافة ملعقة من الزيت النباتي إلى المقلاة ومن ثم القليل من الكريما.

التقليد الايطالي الثاني هواستخدام مع جبن "بارميزان": من المعتاد أن تضيف إلى أي نوع من هذا الطبق ، فإنه يضفي طعم غير عادي وعصبية. مما لا شك فيه ، المعكرونة دون صلصة ليست المعكرونة. يعرف الإيطاليون كل شيء عن الصلصات ويعرفون كيفية تحضيرها بشكل صحيح ، وعادة ما يتم إعداد مكونين (المعكرونة والصلصة) بشكل منفصل ثم يتم خلطهما معًا.

أي نوع من المعكرونة غير موجود -الأشكال المختلفة ، القوام ، الألوان. لإعطاء لون معين للمعكرونة ، استخدم عصائر الخضروات الطبيعية: بقع السبانخ باللون الأخضر ، القرع - باللون البرتقالي ، الجزر - باللون الأحمر. مثل هذه المفاجآت والتنوع في هذا المجال ، يوجد في العالم أكثر من 700 نوع من المعكرونة الإيطالية ، وقد أحبها الأطفال والبالغين في جميع أنحاء العالم.

جميع أسماء المعكرونة ، بالطبع ، لا يمكن العثور عليها في صفحة واحدة ، ولكن الأنواع الرئيسية من المعكرونة الإيطالية ممكنة للغاية.

كل ما تبذلونه من السباغيتي المفضلة هي العصي الطويلة: أكثر دهاء تسمى "spaghettini" ، على نطاق أوسع - "السباغيتي" ؛ طعم متطابقة تماما ويتم طهيها على قدم المساواة. وطنهم بلدة صغيرة في إيطاليا جنوة، حيث أقيم المتحف السباغيتي مع الملايين من الوصفات الطبية. يتم طهيها في كثير من الأحيان في المطاعم في إيطاليا. هذه معكرونة - المعكرونة الايطالية هي شعبية جدا مع الطماطم وصلصة كريم واللحم المفروم والأسماك، ومختلف التوابل والثوم.

النوع التالي من منتجات Capellini ("شعر الملاك")- المعكرونة الرقيقة والطويلة تشبه معكرونة الاسباجيتي ، ولكنها أكثر رقة. يتم طهيها بسرعة لمدة 3 دقائق وتقدم مع الخضار والمرق والصلصات الخفيفة.

ريجاتوني - النبيبات القصيرة والطويلة مع الأخاديد ، يتم تقديمها في كثير من الأحيان مع المرق الكثيفة.

Manicotti - واسعة وطويلة ، هي شكل من أشكال الإغاثة. هذا الاسم هو الطبق نفسه. عادة ، محشوة manicotti مع الجبن واللحوم والخضروات.

المعكرونة المحشوة الأكثر شهرة في annelloni الإيطالية. نظرا لشكلها في شكل قصب كبير ، فمن السهل خبزها ، وتحزيمها بمختلف المنتجات ، وتعبئتها بمرق الصلصات.

المعكرونة الأكثر شهرة في الإيطالية لازانيا. هذه عبارة عن صفائح عجين محشوة باللحوم والمأكولات البحرية والجبن وخضار التوابل بالصلصة وتخبز في الفرن. هذا النوع من المعكرونة معروف في جميع البلدان ، إنه محبوب ومجهز بمجموعات مختلفة. لإعطاء طبقات جميلة من اللازانيا ، استخدم السبانخ المهروس ، يعطي العجين لونًا أخضر وطعمًا لطيفًا.

تورتيليني - في الشكل يشبه صغيرةالزلابية أو الزلابية. وهي محشوة بالجبن ، واللحوم ، والخضروات ، والجبن ، وتطبخ حتى تصبح جاهزة ، فهي تصنع قشور صغيرة. في إيطاليا ، يسمى هذا الطبق "سرة فينوس".

مكرونة مصنوعة من القمح فقط ، ولكن أيضاطحين الأرز ، مثل هذا التنوع هو الطلب في البلدان الآسيوية والشرقية. تختلف معكرونة الأرز في اللون الأبيض أو البيج ، وغالبا ما تسمى الشفافية "نودلز الزجاج".