الشعير، ب، صنع الخبز

تطوير أدوات المطبخ سهلت الحياة إلى حد كبيرالطهاة الحديثة وربات البيوت. في الوقت نفسه ، بدأت تظهر هذه الأجهزة التي تتطلب تقنية إعداد خاصة وصفة خاصة. على سبيل المثال ، يتم تحضير خبز الجاودار ، الذي يتم فيه إضافة الشعير المخمر ، في جهاز مثل المخبز ، مع نسبة ضئيلة من المكونات. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن عملية الطهي تتم تلقائيًا ، إلى جانب الخلط. في هذه الحالة ، يحتوي العجين المعتاد على الغلوتين ، مما يسمح له بالحصول بسرعة على الاتساق الضروري. لكن العجينة ، التي تستعمل الجاودار المتخمر المخمر والدقيق المقشر ، لها بنية مختلفة تمامًا ، والتي يصعب خلطها تلقائيًا. هذا هو السبب في أنه من الضروري تنقية هذه الوصفات ، وتكييفها مع الأجهزة المنزلية الحديثة.

اختيار من الفرن

كما يجب أن نتذكر أن كل شركة ،تعمل في تصنيع أدوات المطبخ ، لديها معايير التجمع الخاصة بها ومعايير درجة الحرارة. في هذه الحالة ، قد تختلف حتى طرازات مختلفة من الأجهزة من نفس الشركة المصنعة في خصائصها. لهذا السبب يجب عليك اختيار وصفة لكل جهاز على حدة. سيتم خبز الخبز المبين أدناه في المخبز Delfa DBM-938.

المكونات

للتحضير سيكون مطلوبا:

- دقيق القمح (الصف الثاني) - 500 غرام ؛

- الجاودار الشعير - 35 غراما.

- طحين الجودار - 100 غرام ؛

- خميرة جافة - ملعقة شاي واحدة ؛

- ملح - ملعقة شاي واحدة ؛

- سكر - 1.5 ملعقة طعام ؛

- دبس السكر - 1 ملعقة كبيرة.

- ماء - 300 مل.

- الكمون - 3 غرامات.

ترتيب المرجعية

عندما يتم صنع العجين باليد ، فإن ترتيب الخلطالمكونات لا تلعب دورا كبيرا ، على الرغم من أن الطهاة لا تحاول خلط مكونات مثل الملح ، الخميرة والشعير الجاودار. في مثل هذا الجهاز ، كمخبز ، من الضروري وضع المنتجات في ترتيب معين ، حيث يمكن للآلة إعداد العجين بشكل صحيح للوقت المخصص. ليس من الضروري السيطرة عليها. أولاً ، يتم صب كمية قليلة من الماء في الحاوية ، حيث يتم إذابة الملح. ثم قم بإضافة دقيق القمح. تعلوها السكر ، وهو قليل التحريك. بعد ذلك ، ضع الجاودار الشعير ، دبس السكر والدقيق المقشر. ثم يتم تغطية الخميرة ويتم صب الماء.

خبز

بعد أن تم وضع جميع المكونات فيالجهاز ، فإنه يضع الوضع في رقم واحد ، مصممة للخبز القياسية. أيضا اختيار برنامج للقشرة ، ويتم تعيين الوزن في 700 غرام. بعد ذلك ، اضغط على زر "ابدأ".

إضافات

بعد فترة معينة ، سيعطي الفرنإشارة. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى وضع بذور الكراوية. إذا كان لون العجين خفيفًا جدًا ، يمكنك إضافة الشعير من الجاودار ، ولكن بكمية صغيرة فقط. ثم يتم إغلاق الجهاز وتنتظر نهاية العملية.

كسا بقشرة

إذا حصلت على الخبز مباشرة بعد الخبز ، فستصبح القشرة عليه صعبة ومقرمشة. ومع ذلك ، إذا لم تقم بإخراجها على الفور ، ولكن دعها ترشح لمدة عشرين دقيقة على الأقل ، فستتحول إلى مهواة وناعمة.

التوصيات:

1. يجب أن يكون الدقيق الدقيق.

2. يجب استخدام الماء في درجة حرارة الغرفة.

3. مع الكمون ، يمكنك استخدام الكزبرة.