البحث في الموقع

دقيق الجاودار المخبوز

تمت تغطية مهنة المطحن في جميع الأوقاتهالة من الأسرار والغموض. أولاً ، طهر أجدادنا الحبوب بين الحجريتين ، ثم بدأوا في سحقها في مدافع الهاون ، وفي النهاية ، وصلنا إلى طاحونة. في كثير من الأحيان ، كانت عدة قرى تمتلك طاحونة واحدة فقط ، وهذا ما أعطتها لها والمصنع الذي يعمل هناك له أهمية خاصة.

الآن المزيد والمزيد من الناس يقدمون لهمتفضيل منتجات دقيق الجاودار ، التي ، على عكس القمح ، غنية بالأنزيمات النشطة التي تحلل النشا. يوجد طحين الجاودار ثلاث درجات: مقشرة ومزروعة ومغطاة بالورق - وتتميز بدرجة طحن وحاصل وكمية من جسيمات النخالة. هذا الطحين هو منتج ذو قيمة ومفيد للغاية ، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يراقبون صحة أسرهم. يتميز الخبز من دقيق الجاودار بطعمه الحامض الأصلي ، ومحتواه من السعرات الحرارية المنخفضة ، والمحتوى العالي من المعادن والفيتامينات. يعتمد شكل الخبز وحجمه وحجمه على خواص الغلوتين الموجودة في الدقيق. تمدد ، مرونة ومرونة هذا الاختبار ، جنبا إلى جنب مع القدرة على الاحتفاظ بغاز ثاني أكسيد الكربون ، يجعل الخبز من دقيق الجاودار المسامي.

هناك بعض ميزات الطبخالجاودار أو ، كما يطلق عليه ، الخبز "الأسود". عند إعداد الخبز من دقيق الجاودار ، يتم استخدام التخمر الحمضي أو الكحولي ، ويتدفق في الاختبار ويضمن تخفيفه. يحضر طعمها من طحين الجاودار البكتيريا اللاذعة التي تعيش في التكافل مع الخميرة في عجين الخبز. للحصول على عجينة هادئة ، من الضروري أن تكون من 30 إلى 2 ساعة.

خبز الخبز من دقيق الجاودار في مخبز منزلي

يمكن أن يكون خبز الجاودار لذيذة جدا ومغذيةاخبزي نفسك ، خاصة إذا كان لديك صانع خبز مع نظام الخبز هذا. بفضل البرنامج ، سيحدد الجهاز مدة كل دورة ، استنادًا إلى المنتجات المدرجة في الوصفة والكثافة المطلوبة للاختبار. ولكن حتى لو لم يكن لديك صانع الخبز في متناول اليد ، فلا تقلق ، لأن المعجنات اللذيذة المصنوعة من دقيق الجاودار يتم إعدادها بشكل جيد في فرن تقليدي.

وصفة لفطائر طحين الجاودار

المكونات: دقيق الجاودار - 400 غرام ، حليب بودرة - 120 غرام ، بودرة خبز أو صودا - 30 جرام ، بيضة - 6 قطع ، ملح ، 3 ملاعق طعام من الجبن والزبيب.

اخلطي الدقيق ومسحوق الحليب وأضيفي الملح والبيض والصودا. بعد إضافة الجبن والزبيب ، اخلط جميعًا جيدًا وضعها في قالب. أخبز في فرن مسخن لمدة 60 دقيقة.

التزود بالوقود لمثل هذه الكعكة ممكن في كل طريقة ممكنةتنويع ، لتحل محل الزبيب مع بذور الخشخاش ، المشمش المجفف ، التفاح أو التوت. كمزيج ومسحوق ، يمكنك استخدام الشوكولاته المبشورة. من الأفضل أن يتم تناول الخبز من عجينة الجاودار مع إضافة الجبن الطازج ، لأن تخزينه على المدى الطويل يفقد صفاته المذهلة.

وصفة لبسكويت الجاودار

المكونات: 120 غراما من دقيق القمح و 300 غرام دقيق الجاودار، و 125 غراما من السكر، 7 بيضات، و 140 غراما من الجوز، 80-100 غراما من الزبيب، 150-170 غرام من السمن ونصف قشر الليمون. وبالإضافة إلى ذلك، لإزالة الغبار أنها سوف تحتاج إلى 50 غراما إضافية من الجوز و 25 غراما من مسحوق السكر.

بياض البيض منفصلة من صفار ، ترسل السناجبفي الثلاجة ، وصفار لطحن الأبيض مع السكر. ثم أضيفي المارجرين وعصير الليمون ونكهة الليمون والمكسرات المفرومة والزبيب. يُضاف الدقيق ويُضاف دقيق القمح والجاودار ، ويُسكب في البيض. الكتلة الناتجة مزيج جيد. نقل الكتلة الناتجة بعناية إلى قالب ، يتأهل ورشها مع المكسرات المفرومة ناعما والسكر البودرة. أخبز البسكويت لمدة 25-30 دقيقة ، درجة الحرارة الموصى بها هي 180-200 درجة مئوية. بعد الخبز ، يتم تبريد البسكويت ثم يتم إزالته من القالب.

وصفة لملفات تعريف الجاودار مع الجبن المنزلية

المكونات: 450 غرام من دقيق الجاودار و 300 غرام من المارجرين وملعقة كبيرة من السكر و 150 جراما من الجبن والملح والزبيب والفانيلين.

الطحين والسمن والجبن ، والسكر والملحوضعت في الثلاجة لتبرد. ثم قم بتفكيك كعكة بسماكة لا تزيد عن 1 سم ، وقطع العجين بالزجاج أو بسكويت مقولب ، وضعه بعناية على ورقة الخبز. اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

تذكر أن جميع السلع خبز من دقيق الجاودار يصلب بسرعة جدا، لذلك من الأفضل تؤكل في غضون يومين أو ثلاثة أيام.

</ p>
  • التقييم: