الخميرة هي ... الفوائد والضرر وتكوين الخميرة. وصفة لخميرة البيت
وتستخدم على نطاق واسع مخاليط الخميرة فيمخبز ، صناعة تخمير. وهو منتج قيم وغني بالبروتينات والمعادن والفيتامينات. الخميرة هي أيضا مصدر غني للحديد والكائنات الحية الدقيقة المفيدة. يخفف هذا المنتج من الألم في التهاب الأعصاب ، ويزيد من دفاعات الجسم.
تاريخ الخميرة
مخبز الخميرة
ظهر هذا النوع من المنتجات قبل بدء الحرب. هذه هي الخميرة الرمادية. في روسيا ، درس العلماء مرارا طبيعة الخميرة وتعثرت على حقيقة مثيرة جدا للاهتمام. احتوت المصادر الألمانية على معلومات مفادها أنها نمت على عظام بشرية. ومع ذلك ، لم يُسمح للأخصائيين بنسخ هذه الوثائق ، ولذلك ظلوا مصنفين. منذ زمن بعيد ، تم خبز الخبز المخبوز في روسيا لفترة طويلة. في وقت لاحق ، تم استبدال الخميرة المستخدمة لصنع الكعك بالخميرة. منتج جديد أنقذ وقت الخبازين. الآن لم يكن لديهم لإثبات مهارات خاصة لخبز رغيف لذيذ ، الخصبة وعبق. مع الخميرة ، تم طبخ الخبز للجميع تقريبا. لذلك ، تم سحبها لتسريع إنتاج المخابز. الآن خميرة بيكر هو فطر مشتق اصطناعيًا يمكنه تحمل درجات الحرارة المرتفعة. عندما الخبز لا يموت.
تكنولوجيا التحضير
أولا ، يزرع "الخميرة الرمادية" في خاصالمختبر. تدريجيا ، يتم إضافة الغذاء لهم ويتم إزالة منتجات النشاط الحيوي. يتم جمع الخميرة الجماعية تدريجيا. لمدة 14 يومًا ، يمكنك زراعة حوالي 100 طن من لبن الخميرة. بعد نمو كتلة الخميرة ، تتم معالجتها. تشمل عملية المعالجة الترشيح ، أو الضغط ، أو التجفيف ، أو التجميد. بسبب هذه العمليات ، يتم الحصول على الخميرة المجمدة السائلة أو الجافة أو المضغوطة أو شبه الجافة.
أوراق الخميرة أو الخباز؟
مخبز الخميرة: فائدة أو ضرر؟
خميرة النبيذ
الخمور تحتاج الخميرة للتخمر. أول شخص اكتشف خميرة النبيذ ، وصف أيضا مخطط تخمر الكحول ، وكان لويس باستور (كيميائي فرنسي). قبله ، تم إعداد النبيذ بنجاح أيضا ، ولكن لويس هو الذي أثبت أن تحويل السكر إلى الكحول يتطلب نشاط الخميرة. بفضل اختراع المجهر ، تمكن باستور من فتح الخميرة كعامل مسبب للتخمر. الاسم النباتي لخميرة خميرة النبيذ هو Saccharomyces ellipsoideus. يتم استخدامه في صناعة البيرة والخبز. تشتمل الخميرة أيضًا على العديد من الأجناس المزعومة ، والتي يتفاعل كل منها بشكل مختلف مع المواد الموجودة في العنب ويجب أن يؤثر على نوعية النبيذ.
تخمير النبيذ
عند درجة حرارة +15 درجة مئوية ، تكون الخميرة نشطةمضاعفة. يحدث هذا حتى معالجة السكريات. عندما يجف الخمر ، تموت الخميرة ، وتستقر على قاع الوعاء. إذا كنت لا تفعل أي شيء ، يخمر النبيذ نفسه تماما. يجب أن يعتبر صانعو النبيذ أن الكحول هو عدو الخميرة. إذا كان محتواه في النبيذ يصل إلى 15 ٪ ، يموت خليط الخميرة. ويمكن ملاحظة هذه الظاهرة في كثير من الأحيان في النبيذ الحلو النبيل. دائماً ما تعزز درجة الحرارة المرتفعة النمو السريع للخميرة ، وفي ظروف درجات الحرارة المنخفضة تصبح بطيئة. الشيء الرئيسي في صناعة النبيذ هو أن عملية التخمير لا تنتهي. خلاف ذلك ، سيتم دلل النبيذ. معظم صانعي النبيذ يستخدمون الآن خميرة غير طبيعية ، لكنهم يستخرجون الثقافات بشكل خاص.
خميرة برور
كثيرون مهتمون بالسؤال: "كيف تصنع خميرة البيرة؟" ولكن قبل الإجابة عليها ، تحتاج إلى معرفة أي نوع من المنتجات هو وكيف يختلف عن التناظرية النبيذ. تستخدم مخاليط الخميرة بنشاط في إنتاج الخميرة والخبز. الآن شعبية خميرة البيرة هي كبيرة جدا. في الصيدليات ، يمكن رؤيتها في شكل أقراص أو مسحوق. يتم استخدامها لأغراض طبية. يتم تحضير خميرة الخميرة عن طريق تخمير نبيذ الجعة ، الذي يتم الحصول عليه من القفزات عالية الجودة ، الشعير الشعير. في شكل سائل ، المنتج غير محقق عمليا بسبب مدة صلاحيته القصيرة: يجب بيع الخميرة السائلة خلال الثماني ساعات الأولى. لذلك ، يمكن أن ينظر إليها في كثير من الأحيان في حالة الجفاف - في شكل مضافات غذائية نشطة بيولوجيا. يتم وصف عملية الطهي في المنزل أدناه.
فوائد خميرة بروير
للأغراض الطبية والتجميليةيستخدم الخميرة البيرة. تعتبر مراجعات الأشخاص الذين يستخدمون هذا المنتج لأغراض وقائية إيجابية فقط. الخميرة يمكن أن تساعد حقا. يقوم المنتج بتنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويعزز من نقص الدهون والبروتينات والفيتامينات. خميرة برور يزيد من قوى الحماية للجسم البشري. وتقوي الشعر ، الأظافر ، تطهّر البشرة. ينصح الأطباء بتناول خميرة البيرة في العديد من الأمراض والظروف المرضية ، مثل:
- انتهاك العمليات الأيضية.
- نقص فيتامينات ب.
- أمراض الجهاز الهضمي.
- فقر الدم.
- الأكزيما والطفح الجلدي
- مرض ارتفاع ضغط الدم
- تصلب الشرايين.
- بعد معاناة الأنفلونزا ، التهاب الحلق.
المنتج الطبيعي يسمح للتطبيععمليات مختلفة في الجسم ويغذي نقص التغذية. خميرة البيرة لديها ثلاثة موانع للاستخدام: فرط الحساسية لهم ، والنقرس ، والفشل الكلوي.
خميرة الطهي
لنبدأ بالإجابة على السؤال: "كيف نصنع خميرة البيرة بشكل مستقل؟"
وصفة 1. من الضروري خلط 1 كوب من الماء والطحين واترك الخليط لمدة 7 ساعات. ثم يجب إضافة ملعقة كبيرة من السكر وكوب من البيرة الطبيعية التي لا تزيد مدتها عن أسبوعين. يجب أن يقف الخليط الناتج في مكان دافئ لبضع ساعات. خميرة البيرة جاهزة. يمكن وضعها في حاوية زجاجية مغلقة ، وتخزينها في الثلاجة واستخدامها حسب الحاجة.
وصفة 2. فمن الضروري أن تأخذ 200 غرام من الزبيب ، ووضعها فيوعاء زجاجي مع حنجرة واسعة. يصب الزبيب مع الحليب والماء الدافئ. ثم أضف القليل من السكر إليها. ربط عنق الزجاجة بشاش ، مطوية إلى 4 طبقات. يتم ترك الخليط في مكان دافئ لمدة 5 أيام.
وصفة 3. على مبشرة ضحلة ، صر 2 الخامالبطاطا ، إضافة إليها الملح (ملعقة صغيرة) والسكر والماء (1 ملعقة كبيرة). يجب خلط المكونات بدقة وتوضع لمدة 5 ساعات للتخمير التالي.
وصفات من الخميرة للفطائر
وصفات الخميرة "غير عادية"
يمكن تحضير الخميرة للعجينباستخدام البطاطا. للقيام بهذا ، خذ 10 بطاطا ، ملعقة كبيرة من الدقيق ، ملعقة كبيرة من العسل و 25 غ من الفودكا. يجب تنظيف البطاطس وغليها في الماء. ما زال ساخناً يحتاج إلى فركه من منخل ، وإضافة الدقيق والعسل والفودكا. يجب أن تشكل الرغوة. يجب أن ينضب في زجاجة ، يسمح ليخمر ، ثم أخرج إلى مكان بارد. بعد يوم واحد ستكون الخميرة جاهزة للاستخدام.
أسهل طريقة هي صنع خليط من الخميرة من البازلاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قشر البازلاء العادية وتغلي في الماء ، ثم الانتقال إلى غرفة دافئة. بعد يومين ، يجب أن تظهر رغوة سميكة على سطح المرق. سوف تحل محل الخميرة. فقط لإعداد الخبز هذه الرغاوي سوف يستغرق الكثير.
خميرة في التجميل
يمكن أن يساعد البيت والخميرة في الحفاظ على الجمال لسنوات عديدة. لأغراض تجميلية ، من الأفضل استخدام خميرة البيرة. على أساس من المستحسن لإعداد أقنعة مختلفة.
- قناع الوجه. لجعله ، تحتاج إلى 10 غرام من البيرةالخميرة وكمية صغيرة من الكفير. يجب أن يتم خلط اثنين من المكونات جيدا حتى يتماسك القشدة الحامضة غير السائلة. يمكن الاحتفاظ بالقناع الناتج على الجلد لمدة 20 دقيقة. هذا القناع رائع للبشرة الدهنية. كما أنه يساعد على التعامل مع البثور.
- قناع للشعر ، مما يساعد على التخلص من القشرة. يجب أن تأخذ ملعقة كبيرة من خميرة البيرة ،حلها في كوب واحد من الكفير. يجب ترك الخليط الناتج في غرفة دافئة لعدة ساعات. يجب تطبيق قناع الخميرة الجاهزة على الشعر وتغليف الرأس بفيلم. يتم الاحتفاظ بالقناع في هذه الحالة لمدة 30 دقيقة. ثم يجب غسلها بالماء.
- قناع للجسم. لإعداده تحتاج إلى خميرة جافةبيرة (15 جم) ، 4 ملاعق صغيرة من العسل والقشدة. يجب تمييع الخميرة بالكريمة ، وعندما تتفرق قليلاً ، أضف العسل إليها. يجب أن تكون الكتلة الناتجة لمدة 20 دقيقة. ثم يجب أن يوضع على جلد الجسم لمدة 15 دقيقة ، ثم شطف بالماء الدافئ. قناع الخميرة مع العسل يغذي الجلد ، مما يجعله ناعما ، وأيضا يشد المسام ويحفز الدورة الدموية. الخمائر تعمل على الجلد بأعجوبة. يسمح لك الاستخدام المنتظم للأقنعة على أساسها بالاحتفاظ بمظهر ساحر وإطالة عمر الشباب.
