أطباق من الحليب الحامض: أفضل وصفات

اللبن الرائب هو منتج عالمي وجدتطبيق واسع في الطبخ. لأنه لا يجعل الجبن منزل أو كوخ، ولكن أيضا الكثير من الأطباق الأخرى المثيرة للاهتمام. على أساسها ، يتم الحصول على الشوربات اللذيذة بشكل لا يصدق ، والضمادات للسلطات والمعجنات العطرية العطرية. في منشور اليوم ، جمعنا بعض الوصفات البسيطة للحليب الرائب.

الجبن محلية الصنع

إذا كان لديك القليل في الثلاجةالحليب الحامض ، لا تتسرع في صب عليه في الحوض. من بينها يمكنك عمل جبنة محلية الصنع مفيدة جدا مع طعم دسم لذيذ. سيكون بديلا ممتازا للنظارات مخزن والكمال لإنشاء مختلف السندويشات. لتحضير هذا الطبق من اللبن الرائب ، ستحتاج إلى:

• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• لتر من الزبادي.
• 4 بيض الدجاج.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.
• الخضر الشبت.

في واحدة مقلاة الجمع بين اللبن الرائب وعصير الليمون. يتم إرسال كل هذا إلى الموقد وتسخين على حرارة معتدلة. في الحليب الدافئ ، صبب البيض ، والجلد مع القشدة الحامضة والملح ، وطهي الطعام معا لمدة خمس وعشرين دقيقة. قبل اكتمال المعالجة الحرارية بفترة قصيرة ، يتم إضافة الشبت المفروم إلى خليط الغليان.

بمجرد أن يبدأ المصل للفصل منكتلة من اللبن الرائب، والتحول الجبن في مصفاة اصطف مع مطوية في عدة طبقات من القماش القطني، والتفاف وترك تحت وطأة لا تقل عن ساعتين. انتهت تقريبا المنتج، والتي من فائض السائل الزجاجي، تنظيف الثلاجة بحيث نضجت أخيرا. عادة، لا تتجاوز مدة عملية اثنتي عشرة ساعة.

الفطائر

نلفت انتباهكم إلى نوع آخر من الطبقمن الزبادي ، وصفة مع صورة والتي يمكنك أن ترى أدناه. هذه الفطائر المورقة والعطرية هي كبيرة لفطور الأسرة. يتم الجمع بينها بشكل مثالي مع القشدة الحامضة والحليب المكثف والمربى وغيرها من الإضافات الحلوة. لذلك ، سوف تحب بالتأكيد حتى أصغر أعضاء عائلتك. لإعدادها ، ستحتاج إلى:

• 500 ملليلتر من الزبادي.
• كوب من الدقيق عالي الجودة.
• زوج من البيض.
• ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• الملح والسكر.

يتم الجمع بين الحليب في طبق واحد مع البيض والصودا. يتم ضغط الكتلة الناتجة بخفة مع خفاقة ، ثم تخلط مع السكر والملح والدقيق المخصب بالأكسجين. توضع الحاوية مع الاختبار الجاهز في وعاء من الماء الساخن ، مغطاة بمنشفة وتُترك لمدة 15 دقيقة. بعد ربع ساعة ، ملعقة في الزيت الحار ، ويقلى لعدة دقائق على كل جانب.

فطيرة بيري

هذه الوصفة من أطباق الزبادي (مع الصورةمثل هذه الأشياء يمكن العثور عليها في سياق هذه المقالة) هي في غاية البساطة أنها ستثير اهتمام العديد من ربات البيوت الصغار. صنعت عليه ، سيكون الخبز إضافة جيدة لحفلة شاي عائلية أو لقاء ودي. لجعل هذه الفطيرة ، ستحتاج إلى:

• 200 ملليلتر من الزبادي.
• 200 غرام من السكر
• زوج من البيض.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 300 غرام من أي نوع من التوت
• زوجان من الطحين المنخل
• قرصة من الفانيلين.

يتم ضرب البيض بالسكر ، ثم يقترن معاللبن الرائب. يخلط السائل الناتج مع الفانيلين ومسحوق الخبيز والدقيق المخصب بالأكسجين. يسكب جزء من العجين النهائي في شكل مدهون. من فوق انتشار التوت غسلها وتغطيتها مع كتلة الطحين المتبقية. خبز كعكة محلية الصنع في درجة حرارة متوسطة لا تزيد عن أربعين دقيقة.

الفطائر رقيقة

يمكن تقديم هذا الطبق من اللبن الرائبالقشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى. بالإضافة إلى ذلك ، بناء على ذلك يمكنك إعداد الفطائر المحشوة مع أي حشو الحلو أو المالحة. لإنشاء مثل هذه المعاملة ستحتاج إلى:

• لتر من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الصودا
• زوج من البيض.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• زوج من أكواب من الطحين عالية الجودة.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت الخام.
• قليل من الملح.

يتم الجمع بين ثلث اللبن الرائب المتاحة معالبيض ، والجلد مع السكر والملح. في الكتلة الناتجة سكب تدريجيا الدقيق الأوكسجين المخصب وتخلط جيدا ، في محاولة للتخلص من الكتل. في النهاية ، يتم إضافة بقايا الحليب والصودا والزيوت الخالية من الدهون. سكب عجين سائل في أجزاء صغيرة على مقلاة ساخنة ومقلية من كل جانب. مكدسة فطائر مكدسة على صفيحة وزيت أو محشوة بمختلف الحشوات.

mastava

هذا هو الطبق الوطني الأوزبكي مع اللبن الرائب. هو حساء اللحم مع إضافة حبوب الأرز وعدد كبير من الخضروات المختلفة. لإعداده ، ستحتاج إلى:

• رطل من لحم الضأن
• 4 طماطم
• 100 ملليلتر من الزبادي.
• ملعقتين كبيرتين من الأرز ؛
• 6 بطاطس
• بمتوسط ​​الجزرة والبصل.
• اللفت الصغير.
• الشبت والبقدونس والكزبرة.
• الفلفل الأحمر المطحون والملح والزيت الهزيل.

أولا تحتاج إلى التعامل مع اللفت والبصل والجزر. يتم غسلها وتنظيفها، وسحقت والمقلية طفيفة في كمية صغيرة من الدهون النباتية. في مقلاة منفصلة سميكة الجدران صب الزيت النباتي، والحرارة جيدا، ويضاف إلى ذلك قطع من لحم الضأن. بمجرد احمر اللحوم، وملأها بالماء المغلي و، لا ننسى لإزالة الرغوة الناتجة عن ذلك.

بعد ساعة في مقلاة مع لحم المقليةالخضار ، وبعد 15 دقيقة أخرى - الطماطم الطازجة. قبل اكتمال المعالجة الحرارية بوقت قصير ، يتم إضافة البطاطا المقطعة والأرز المغسول إلى الحساء الأوزبكي في المستقبل. ويخمر كل هذا حتى نعومة الخضار ، ويرش الأعشاب المملحة وتنظيفها من الموقد. قبل التقديم ، يمتلئ الماستافا بالحليب الحامض.

الكعك

هذا الطبق من اللبن الرائب يمكن أن يكون بديلاالخبز المعتاد أو إضافة رائعة للشاي. يمكن تناوله مع الحساء أو غمسه في المربى أو العسل. لإعداد مثل هذه الكعك العالمي ستحتاج إلى:

• 200 غرام من دقيق القمح
• 250 ملليلتر من اللبن الرائب ؛
• 70 غرام من الزبدة
• ل ½ ملعقة صغيرة من الصودا والملح.
• النفط العجاف (للقلي).

يتم دمج اللبن الرائب مع الصودا والملح ، وبعد ذلكيمزج مع الزبدة المذوبة والدقيق المؤكسج. يُسكب العجينة السائلة النهائية والعجين جزءًا على قطعة على مقلاة ساخنة مقليّة وتُقلى على كل جانب. الكعك النكهة تنتشر على طبق في كومة وخدمت على الطاولة.

جبن، في بيت ريفي، جبن

هذا هو مثال كلاسيكي بسيط ومفيدأطباق من الزبادي في multivark. لا تحتوي هذه الجبنة المنزلية على غرام واحد من المواد المضافة الضارة ، مما يعني أنها مثالية لأغذية الأطفال. لإعداده تحتاج فقط 1 لتر من حليب البقر الحامض.

يتم سكب العنصر الرئيسي والوحيدوعاء multivark وطهي الطعام في "التدفئة" لمدة ساعة. بعد ذلك ، يتم طي محتوى سعة الطهي الخاصة بالجهاز على منخل مبطّن بشاش نظيف ، ويتم تنظيفه على الجانب. بعد بضع ساعات ، يتم ربط الأنسجة بحقيبة وتقلص قليلاً للتخلص من مصل اللبن المتبقي.

المن

هذه الوصفة لطبق من الزبادي بالتأكيدسوف يسبب اهتماما كبيرا في محبي الخبز المنزلي. تم إعداده بطريقة بهذه الطريقة ، ويختلف mannik عن الذوق اللطيف ويحافظ على طراوته الأصلية لفترة طويلة. لإنشائه ، ستحتاج إلى:

• كوب من السميد
• ملعقة صغيرة من الصودا
• كوب من الزبادي.
• 3 بيضات؛
• كوب من السكر؛
• 170 غرام من الزبدة الجيدة ؛
• كوب من دقيق القمح.

يصب مونك مع حليب حامض ويتركأقل من ساعة ثم يتم إضافة البيض ، الصودا ، السكر ، الزبدة المذابة والدقيق المخصب بالأكسجين إليهم. يتم ضرب العجين النهائي بقوة مع خلاط ويصب في سعة مدهون لل multivark. يتم تغطية الجهاز بغطاء ويتم تنشيط وضع "الخبز". بعد حوالي ساعة ، يتم إزالة mannik البني من وعاء من multivark وخدم على الطاولة. عند الطلب ، يتم إضافة الزبيب المطبوخ على البخار ، أي التوت ، قطع الفاكهة ، والشوكولاتة المبشورة ، والمكسرات المفرومة أو أي مواد مالئة أخرى إلى العجين الذي يتم خبز هذه الكعكة عليه.

شوربة الخيار

هذا أول طبق خفيف من اللبن الرائب سوفمثالية لغداء الصيف. يتم تقديمه في شكل بارد ويتم طهيه على الإطلاق دون معالجة حرارية. لصنع مثل هذا الحساء ، ستحتاج إلى:

• زوج من الخيار الطازج.
• على ملعقة كبيرة من الجوز المفروم والزيت الهزيل ؛
• شريحة من الثوم
• 100 مل من المياه المفلترة والحليب الرائب ؛
• ½ بيضة مسلوقة
• الملح والشبت الطازج.

يتم تقشير الخيار غسلها من قشورهم ، مقطعة إلىمكعبات صغيرة ووضعها في قدر مناسبة. هناك ، يضاف مع الثوم الملح ، والشبت المفروم والزيت الهزيل. يسكب كل هذا مع اللبن الرائب والماء المصفى. يتم تبريد حساء الخيار النهائي في الثلاجة وبعد ذلك يتم وضعه في ألواح الأجزاء. مباشرة قبل الاستهلاك ، رشها مع الجوز المفروم وتزيين مع قطع من البيض المسلوق.