المعجنات المصنوعة محليا "بروشوود": وصفات وميزات الطبخ والاستعراضات

يتم إعداد المعجنات محلية الصنع "brushwood" في القلي العميق وهو بسكوت متموج. ومع ذلك ، من بين مجموعة واسعة من منتجات الحلويات والمخابز ، فإن أورام (اسم التتار الأكثر شهرة) ينسى قليلاً. يبدو ، لقد حان الوقت لتذكر الوصفة التقليدية لإعداد الخشب.

تاريخ المظهر

نشأ الاسم بسبب التشابه الخارجي معفروع رقيقة من الأشجار ، والخبز نفسه جاء من اليونانيين. ومع ذلك ، عندما ومن اخترع بالضبط حساسية ، وحتى الآن لا أحد يعرف. ولكن في روسيا ظهرت "brushwood" في القرن الثامن عشر.

في وقت لاحق انتشرت وصفة من الأطباق إلى أوكرانيا ، حيث نشأت مجموعة متنوعة من أصناف من الأطباق الشهية. ثم مرة أخرى ، ولكن في شكل معدل بشكل طفيف ، عاد "brushwood" إلى أراضي روسيا.

في البداية ، كان المنتج شائعًابين الفلاحين. قريبا ، استقر "كوكي" مقرمشة في قائمة سكان الحضر. بسبب توافر ورخيصة من المنتجات المستخدمة في الوصفة ، أعد "الحطب" من قبل الفقراء. وبما أنه لا توجد دهون حيوانية في العلاج ، فقد استخدمها الرهبان أثناء الصيام.

في القرن العشرين ، صُنع المنتج من عجينة خالية من الفطير ، وأصبح حلوًا بفضل مسحوق السكر المستخدم في الزخرفة.

نوع

يتم تحضير الكوكيز المقرمشة من نوعين من العجين: حاد وسائل. في الحالة الأولى ، يتم إضافة الحليب ، ويتم صب الخليط في الزيت في أجزاء. في بعض الأحيان يتم استخدام نموذج خاص للخبز "brushwood".

عندما يعجن اختبار حاد ، هناك حاجة إلى الحد الأدنى من السائل. ثم يتم لفها وتقطيعها باستخدام سكين حاد.

يتم تحضير "Hvorost":

• على اللبن.
• من الجبن
• من عجين فطير.
• على الحليب.

بغض النظر عن اتساق العجين والمكونات السائلة المستخدمة ، فإن "brushwood" يكون دائما متموج.

الخبز "brushwood" في المنزل

أوراما هو نوع من التتار من الحلوى ، والتي تتشكل في شكل حلزوني.

المكونات المطلوبة من الوصفة:

• ملح إضافي - 4 جم؛
• بيض الدجاج (متوسطة الحجم) - 4 قطع.
• أي زيت نباتي - 500 مل.
• 15 ٪ زبدة ذائبة ؛
• دقيق - 1 كجم
• لبن - بند واحد
• السكر - 35 غ.

عملية تكنولوجية خطوة بخطوة:

1. تغلب البيض مع الملح الضحل والسكر.
2. استمرار الجلد ، صب بلطف الزبدة المذابة والحليب.
3. صب الدقيق في أجزاء. ونتيجة لذلك ، يعجن العجين.
4. منتج شبه الجاهزة لفة الدقيق ربع ساعة في الخزان، ثم تقطع شرائح تصل إلى 5 سم في العرض و 15 سم في الطول.
5. برغي الشرائط الناتجة في دوامة.
6. تقلى كل منتج في الزيت النباتي.
7. ضع المنتجات على منشفة ورقية أو منشفة. انتظر حتى تصريف الفائض من زيت الطهي.
8. قبل التقديم ، رش مسحوق اليوأم.

الخبز "brushwood": وصفات على الكفير والماء

يتم التعرف على وصفة على الماء كحقيقةعصا zashchalochko بين المضيفات. ترجع الشعبية إلى حقيقة أنه يمكن طهي طعام شهي في وقت تكون فيه الثلاجة فارغة تقريبًا ، ولا توجد طريقة للذهاب إلى المتجر بحثًا عن الطعام.

لإعداد دقيق على الماء ، ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• الماء المغلي - 200 مل (قبل تبريدها) ؛
• زيت - 300 مل.
• البيض - 2 قطعة.
• قليل من ملح الطعام
• السكر المحبب - 75 غرام ؛
• دقيق في / ق - 2 ملعقة كبيرة.

عملية تكنولوجية خطوة بخطوة:

1. البيض إلى الملح ، صب السكر وفاز بالشوكة حتى اتساق الهواء الخفيف. لن تستغرق العملية أكثر من دقيقة.
2. صب في الماء ، مزيج.
3. صب الدقيق في قطع.
4. بعد 15 دقيقة ، انتقل إلى صب المنتجات.
5. قم بتدوير العجينة المرنة على شكل مربع (مستطيل) بسمك 8 مم إلى 1 سم.
6. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع الدقيق شبه النهائي إلى ماس متطابق بطول 7 سم وعرض 2 سم.
7. في وسط كل منتج ، قم بعمل شق 1 سم.
8. تأخذ الماس في أيدي العجين ومرات عدة تمر الجزء العلوي (السفلي) من خلال شق.
9. في مقلاة ساخنة صب 100 مل من الزيت النباتي وأجمة تقلى على كل جانب من لا يزيد عن 3 دقائق.
10. في عملية القلي ، أضيفي الكمية الضرورية من زيت الطهي.
11. ضع المنتجات على منشفة ورقية وانتظر حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة.
12. قبل تقديم منتجات رش مع مسحوق.

لا تقل شائعة الخبز "brushwood" (وصفات متشابهة في تكنولوجيا الطبخ) على الكفير. الميزة هي أنه من نفس الاختبار يمكنك خبز البيتزا والفطائر.

المكونات المطلوبة من الوصفة:

• الكفير - 400 مل.
• السكر المحبب - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• صودا الطعام - 3 غ؛
• أي زيت نباتي - 45 مل.
• دقيق - 800 غرام ؛
• التعبئة من سكر الفانيليا.
• البيض - 2 قطعة.
• الملح - 4 غرام.

تكنولوجيا الطهي خطوة بخطوة:

1. من المكونات المذكورة ، يعجن العجين. من خلال الاتساق ، يجب أن تكون لينة ، لذلك يجب على المرء أن يكون حذرا للغاية مع الدقيق.
2. توالت العجين في طبقة مربعة ، مقطعة إلى الماس. في الوسط ، اصنعي قطعًا وانقلبه من أحد أجزاء المنتج (يمكنك تركه على شكل ماس).
3. تقلى "brushwood" إلى درجة اللون الذهبي في كمية صغيرة من زيت الطهي.
4. بعد التحميص ، رشهم بعناية مع مسحوق. قدميها على المائدة مع الشاي الساخن.

قيمة السعرات الحرارية

وعلى الرغم من حقيقة أن الخبز "مجموعة من المثليين" وعلى ضوء انعدام الوزن تقريبا، والمنتجات من السعرات الحرارية يتراوح 300-600 سعرة حرارية. لذلك، وتناول علاج لا ينصح بكميات كبيرة.

ولكن إذا كانت الرغبة في تناول جزء كبير أقوى من الإرادة ، فعليك الالتزام بالحيل الصغيرة المعروضة أدناه.

أسرار طبخ "فرشاة"

• يمكن طهي العجين ليس فقط على الحليب أو الكفير ، ولكن أيضا على المياه المعدنية.
• لتحسين المذاق وجعل المنتج أكثر اتساق متموج ، فمن المستحسن إضافة الكحول - الفودكا ، الكونياك أو الروم.
• لخبز "brushwood" تحولت رائعة ، استبعاد السكر من الوصفة.
• لتقضي على مرغوب فيه الزبدة أو الدهون لحم الخنزير.
• لجعل المنتج يصبح أقل من السعرات الحرارية ، يتم خبزه في الفرن.
• أثناء الطهي ، تأكد من إزالة قطع الزبدة. على خلاف ذلك ، حتى أصغر قطعة ستفسد المذاق الكامل لـ "فرشاة".
• يصب المنتج النهائي مع العسل والحليب المكثف ، ويزين بالمكسرات أو يرش بالكاكاو. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان تستخدم مسحوق السكر.
• لإزالة الزيت الزائد بعد القلي ، ضع الطبق على منديل ورق.

التزم بالوصفات ، بالإضافة إلى جميع النصائح ، وستكون خبزة "الفرشاة" دائمًا خالية من العيوب ، والأهم من ذلك ، متموجة.