الكرواسون - وصفة لهجة الفرنسية

في كل بلد هناك طبق حرفيامتشابكة في تاريخ السلطة. والآن يمكننا القول بثقة أن فرنسا هي ، أولاً وقبل كل شيء ، كرويسان. ومن المعروف أن وصفة لإعدادها للجميع. ولكن هنا النتيجة لكل شخص تبين له. تتأثر كل من المهارات والإلهام.

الكرواسون ، سوف تفتح وصفة من قبل لي ،يصعب جدا على رجل في الشارع. ولكن كل شيء يولد ولن يتم الحصول عليه إلا إذا حاولت وخلق. يجدر التركيز على بعض جوانب معركة الطهي القادمة. أولا ، هذه عملية شاقة إلى حد ما لإعداد الاختبار. ثانياً ، يتم تمديده إلى حد ما بمرور الوقت (لا يقل عن 4 ساعات) ، ويتم طلب المنتجات من أعلى مستويات الجودة ، لذا يجب بالضرورة أن يكون دقيق القمح من أعلى الدرجات. القاعدة الدهنية هي مجرد زبدة ، وليس مارغرين ، ولا تحتوي على إضافات نباتية وتحتوي على دهون لا تقل عن 72.5٪. لذلك سنحاول خبز الكرواسان. وصفة التحضير ومحتويات المكونات مذكورة أدناه.

من أجل إعداد العجين ، فمن الضروري بشكل صحيححساب الوقت. إذا كنت تبدأ في وقت مبكر من الصباح ، فسيكون الكرواسون الفرنسي على طاولتك بحلول منتصف فترة بعد الظهر. إذا كنت تريد أن تشعر بأنك باريسي حقيقي وتخيل أنك تشرب القهوة في مونمارتر ، يمكنك إعداد العجين من المساء. لهذا تحتاج إلى: دقيق القمح - حوالي 0.5 كجم ، بيض - 2 قطعة ، زبدة - 350 غرام ، سكر -1 زجاج ، خميرة بيكر (طازجة) - 15-20 جرام ، حليب مبستر - 200 غرام ، قشر.

لصنع كرواسان لذيذ ومقرمش ،تفترض الوصفة الإجراء التالي: يتم غربلة الدقيق من خلال غربال ناعم على سطح العمل. يسخن الحليب حتى حوالي 40 درجة مئوية ، ويذوب السكر فيه ويخبز خميرة طازجة بشوكة ، ويضع هذا الكتلة بالقرب من موقد الغاز. بعد 20 دقيقة ، تبدأ في تخمير الخميرة في الدقيق ، إضافة الملح ، والجلد في رغوة مع خلاط البيض ، حوالي 100 غرام من الزبدة وبرش الليمون. من الجيد أن يعجن العجين بحيث لا يلتصق بيديك. يجب أن يكون ، كما كان ، أن تقود ، رمي على الطاولة. شكل الكرة واتركها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة على الأقل لتذوب.

في هذا الوقت ، تحتاج إلى التحضيرزبدة العجين. على طاولة انتشار فيلم الطعام وصب المبشرة الخشنة بطبقة من النفط حوالي 1.5-2 سم. قم بتغطيته بغشاء غذائي وقم بسحب زيت بسماكة 1 سم ، ضعه في الفريزر لمدة 17-20 دقيقة.

اقتربت العجين في الدفء ، يجب أن تكون منغمسة وتدحرج على الطاولة مع دبوس المتداول مثل ورقة بحجم A3. في منتصف ذلك وضع فيلم من زبدة البقر المبردة. قطع حواف العجين في الوسط والمجرفة ، وتفعل الشيء نفسه مع الحواف العلوية والسفلية. الآن مع درفلة ، من الضروري أن تطيل هذه الطبقة بطول لا يزيد سمكها عن 1 سم ، لتبرد العجينة بشكل أفضل من المنتصف إلى الحواف ، والتي ستكون أكثر نعومة وتمنع العجين من الانهيارات.

الكرواسون ، وصفة التي ندرسها ،غير عادي لذيذ. ولكن عليك أن تفعل ما يلي مع الاختبار: قم بطي العجينة ثلاث مرات ، ثم غطها بفيلم أو رق ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 25-40 دقيقة. بعد فترة من الوقت ، قم بطباعة الطبقة بطولها وأعد مرة أخرى إضافة ثلاثية ، ضعها في البرد. يجب تنفيذ هذا التسلسل من التلاعب 5 مرات على الأقل. بعد ذلك ، قم بتدوير العجينة باستخدام دبوس دائري على شكل صفيحة لا يزيد سمكها عن 4 إلى 6 مم. اقطعها إلى مثلثات متساوية الحجم متساوية الشكل. يتم قطع كل منهم في القاعدة إلى الوسط. بدءا من هذا الجانب ، أضعاف السوط المثلث. الانحناء ، مع إعطاء شكل هلال.

الكرواسون ، وصفة منها تشمل العملية نفسهاخبز ، وضعت على ورقة الرق ، مدهون بالزيت النباتي ، لمدة 12-17 دقيقة نترك الكعك لحل. في الفرن ضبط نظام درجة الحرارة في 180-185 درجة مئوية. يُخبز لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ترك المعجنات في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم الحصول عليه. يرش السكر البودرة. تم الانتهاء من إعداد الكرواسان في المنزل. خدمة هذه الكعك مع قهوة لاتيه أو الحليب الدافئ.