ما لطهي الطعام من جزء الورك من لحم البقر: الخبز، والخياطة، والمخللات

يعتبر جزء الورك من لحوم البقر اللحومالصف الأول ، يسمى "الردف". قطع لحم البقر من هذا الجزء لديه لب حساسة جدا ، لذلك فإن مسألة ما يمكن طهيه من الجزء الورك من لحم البقر من السهل الإجابة: كل شيء على الاطلاق!

ما الذي الطهي من الكفل من لحوم البقر؟

الأطباق الأكثر شيوعًا حول العالم هي:

• ستيك - شريحة سميكة من لب بطاطس مختلفة.
• لحم البقر على نمط Stroganoff (لحم البقر Stroganoff).
• المشوي قطعة كبيرة محمصة.
• بيفستيك - كستلية مسطحة مصنوعة من اللحم المفروم أو اللحم المفروم. في بعض البلدان ، عادة ما يطلق عليه شريحة لحم.

الجزء الداخلي من الورك هو دقيقاللحوم ، تذكرنا جدا من لحم المتن ، لأن البنية مشابهة: الألياف رقيقة ، دون عروق. هذا هو اللذيذ جدا ، وعادة ما يتم طهيها أو ببطء في الفرن أو الفرن.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

ردف - اللحوم ، غنية جدا في مختلفالمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والسيلينيوم وغيرها، كما أنها غنية بالفيتامينات مثل A و C، وجميع الفيتامينات B، ولكن الأهم من ذلك، ما قيمة الحوض من لحوم البقر - .. وهذا هو بروتين نوعية عظيم وهيم الحديد.

يتمتع لحم بقر الورك أيضاطلب كبير بين الرياضيين والأشخاص العاملين في العمل البدني الثقيل ، لأنه مغذ جدا. محتوى السعرات الحرارية من الردف - بمعدل 138 كيلو كالوري / 100 غرام.

ما لطهي الطعام من الجزء الورك من لحوم البقر: وصفات

في المقام الأول يجب الانتباه إلىجودة اللحم ، لأن الطعم الكامل للطبق يعتمد عليه من حيث المبدأ. لقد قيل بالفعل أنه من الممكن لطهي أي طبق اللحوم تقريبا من الجزء الورك من لحوم البقر. بعد ذلك ، ضع في اعتبارك بعض أنجح مجموعات المنتجات ، التي يكون فيها طعم اللحم الأكثر غضباً وعطاء.

خبز

إذا قررت خبز الردف كله ، فأنت لا تفعل ذلكتفعل من دون ماء مالح. عادة ، لبقع اللحم البقري المتبل ، القشدة الحامضة ، صلصة الصويا ، المياه المعدنية المستخدمة. يجب أن تستمر اللحم البقري المتبلد من ساعتين أو أكثر ، لأن هذا اللحم يمتص الماريان لفترة كافية.

أدناه ستجد العديد من الوصفات لتتبيلة لحم البقر. اللحم من الجزء الورك ، إذا كان غاب جيدا ، يجب أن تذوب حرفيا في الفم.

• 500 مل من زيت الزيتون أو عباد الشمس، قرصة ملح خشن، 500 غرام من اللفت والبصل والتوابل لحوم.
• عصير 1 ليمون ، 3 فصوص من الثوم ، 1 بصلة متوسطة الحجم ، رشة ملح ، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون طازجًا ، 120 مل من الماء.
• 1 ساعة. L. الملح ، 0.5 ملعقة شاي. السكر والفلفل الحلو ، 500 مل من الخل (3 ٪) ، 500 مل من الماء ، والقرنفل ، ورقة الغار.
• 380 مل من الحليب (يفضل الأحمر الجاف)، والجزر، 1 بصلة، شعاع البقدونس، روزماري، القرنفل برعم 4 و 4 أوراق الغار.
• عصير الليمون، وربع كوب من صلصة الصويا جيدة، 250 مل من الماء، 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة ، 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل الجاف ، 1-2 فصوص الثوم.
• 200 مل من المياه المعدنية ، قليل من الفلفل الأسود ، 30 مل من عصير الليمون.
• 1.5 ملعقة صغيرة الفلفل ، 4 فصوص من الثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل (أفضل حادة ، ولكن أي واحد) ، 50-60 مل من النبات. النفط.
• 4 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة (يفضل دهني) ، رشة من الفلفل الأسود ، 1 فص ثوم ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأحمر.

يمكنك التأكد من أن طهي جزء من لحم البقر في الفرن هو خيار ممتاز للعشاء العائلي ، وكذلك لاستقبال الضيوف. يمكن خبز لحم البقر بطرق مختلفة:

• في احباط أو الأكمام. لجعل اللحم البقري أكثر العصير ، فمن المستحسن الإبلاغ عن قطعة من الزبدة لذلك. إذا كنت ترغب في تشكيل قشرة مقرمشة ، على القشرة ، افتح الغطاء أو الفويل قبل 15 دقيقة من الاستعداد ، أو قصه.
• تماما على ورقة الخبز. تأكد من لف اللحم بخيوط الخبز ، وشدها بشكل صحيح ، وإلا ستفقد القطعة شكلاً في عملية الخبز.
• مع مقبلات. على سبيل المثال، يمكنك انتشرت على الخبز كسر قطع من لحم البقر والملح والفلفل، ويرش مع البصل، مقطعة إلى حلقات نصف، ووضع شرائح البطاطس، وانتشار مع المايونيز أو الكريما الحامضة، مع رش الجبن. طبق بسيط يقاتل عند الطهي برائحته.
• في الأواني. ضعي القطع المقلية من الردف في الأواني ، ثم قطع البصل ، الجزر في دوائر ، أضيفي الملح والتوابل ، البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات ، أضف الماء ورشها بالجبن ، ثم اخبزيها.

التبريد

Stilling هو أيضا طريقة رائعة لطهي الردف. فيما يلي بعض وصفات.

• لحم بقر مع المرق. ختم ناعما اثنين من البصل والجزر، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم من اللحم، ووضعها في مقلاة أو مقلاة ويقلى قليلا على نار هادئة. إضافة الماء بحيث كان مخفيا من الملح 2/3 اللحوم sypem والفلفل والفلفل الحلو إضافة ملعقة كبيرة ويترك على نار خفيفة حتى جاهزة (1-1.5 ساعة).
• لحم البقر مطهو في صلصة على القشدة الحامضة. يقلى البصل، مقطعة إلى شرائح حلقات نصف، إضافة إليه اللحم، مقطعة إلى مكعبات، البني تترك لمدة 6-7 دقائق، وفي الوقت نفسه الاستمتاع إعداد صلصة الكريما الحامضة: مزيج 220 غرام من كريم وزوج من فصوص من الثوم، وأجبرت من خلال شعاع الصحافة والمفروم 1 ملعقة طعام خضرة . ل. gorchich. مسحوق. تسكب الصلصة في مقلاة مع اللحم ويترك على نار خفيفة، وتغطيتها حتى تصبح طرية، واثارة كل 8-10 دقائق لتجنب حرق.
• أزو مع الخيار مخلل. قطع الكفل (عبر الحبوب)، ويقلى ليصل إلى الحمرة جدا ساخنة بقوة مقلاة، ثم ننتقل في مقلاة لمزيد من إطفاء. البصل ناعما قطع ويقلى في مقلاة بعد اللحم، ثم وضعه على اللحوم، وهناك زوجين إرسال الطماطم naternyh (بدون الجلد)، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم ونصف كوب من الماء الدافئ، تترك على نار خفيفة. قطع البطاطا المقشرة إلى مكعبات، تقلى، ولكن ليس حتى ينضج، إضافة إلى المقلاة ويسكب المخللات المفروم وتراجع الحساء الثوم.
• توملين بيف. معنى هذا المستحضر يكمن في حقيقة أن اللحوم ضروري لاخماد الحريق في الحد الأدنى، بحيث يتم الحفاظ عليه فوائد في شكل من الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد أن لحم البقر المطبوخ لذلك لديه طعم دقيق ، لينة جدا. في عملية وتنتج الكثير من العصير وبعض الدهون، وذلك بفضل التي لن يحرق إلى المقلاة، وبالتالي فإن الزيوت النباتية يجب إضافة القليل أو لا شيء على الإطلاق. لذا، قطع اللحم إلى مكعبات كبيرة، موزعة على عموم والملح والفلفل sypem، إضافة التوابل - ما تحب. يمكنك استخدام البصل والجزر والثوم وتعيين حريق ضعيف. يخنة لمدة ساعتين إلى خمس ساعات ، حسب كمية اللحم البقري ودرجة الحرارة الناتجة. على سبيل المثال، فإنه يأخذ حوالي 5 ساعات (على أساس نصف كيلوغرام من اللحم) في 85 درجة إلى حالة التبريد مثالية.

الآن أنت تعرف أنه من الممكن لطهي الكثير من الأطباق المختلفة من الجزء الورك من لحم البقر ، وسوف تكون جميعها لذيذة وجذابة بطريقتها الخاصة.